杭州宋代食料史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:社会科学文献出版社

作者:俞为洁

出品人:

页数:265

译者:

出版时间:2018-1-1

价格:CNY 128.00

装帧:平装

isbn号码:9787520117036

丛书系列:中国地方社会科学院学术精品文库·浙江系列

图书标签:

• 饮食文化
• 物质文化史
• 杭州
• 饮食
• 宋史
• 社会史
• 文化
• 物质文化
• 杭州
• 宋代
• 饮食史
• 食料
• 历史
• 文化
• 考古
• 文献
• 社会
• 生活

湖山遗韵：宋代浙西的市井生活与物产变迁 作者： [此处可自行填写一位历史或文化研究者的笔名或署名] 出版社： [此处可自行填写一家文化或学术出版社的名称] 装帧： 精装/平装 页数： 约 600 页 定价： [此处可自行填写一个合理的价格] --- 内容概要 本书《湖山遗韵：宋代浙西的市井生活与物产变迁》，并非聚焦于单一城市的饮食风俗，而是将视野投向了宋代更为广阔的浙西地区——即以杭州周边的临安府、湖州、睦州及周边州县为核心的广袤腹地。本书旨在通过对大量历史文献、地方志、农书、诗词以及考古发掘资料的细致梳理与交叉印证，重建一个立体的、动态的宋代浙西社会经济图景，深入剖析其在北宋和南宋时期所经历的政治变动、人口迁徙、技术革新对当地日常物产结构、商品流通乃至民间风俗带来的深刻影响。 全书共分为六大部分，层层递进，力求展现一个在历史洪流中不断自我调适与发展的区域社会面貌。 第一部分：江浙地区的地理格局与早期物产基础（北宋前夕） 本部分首先勾勒了宋代浙西的地理特征，重点阐述了太湖流域、钱塘江上游、钱塘江口等不同地理单元在自然资源上的差异性。我们探讨了隋唐至北宋初期，该地区在稻作技术、蚕桑业、渔业以及林业方面已有的基础。特别关注了唐末五代战乱后，该区域在经济恢复过程中，地方豪强与新兴士族对土地和水利的控制模式，为后续宋代经济的繁荣奠定了初始的资源禀赋。 第二部分：田畴之变：宋代浙西的农业技术革新与作物多样性 本书的重点之一在于考察宋代农业生产力的飞跃。我们详细分析了宋代引入和推广的占城稻的意义，以及其在浙西水网密集地区的适应性。超越了主食的范畴，本章深入研究了经济作物的种植结构变化，例如： 棉花种植的北传与本地化： 探讨棉花何时开始在浙西低海拔地区少量试种，以及它如何影响传统麻纺织业的比例。 茶叶的商业化： 侧重于湖州、睦州一带的山地茶园如何从自给自足走向专业化生产，以及地方政府在茶税征收方面的管理手段。 园艺与果品： 结合宋人的生活志和园林记载，描绘了柑橘、梅子等地方特产在城市郊区的发展轨迹，以及其在宋人“清雅生活”中的地位。 第三部分：水系经脉：运河、圩田与渔业的生态经济学 浙西是典型的水乡泽国，水利体系的发达是其经济命脉。本章深入探讨了南宋时期大规模的圩田开垦工程（如钱塘江畔的滩涂围垦），以及这些工程对当地生态环境的长期影响。 渔猎与水产： 详尽考察了太湖及周边湖泊中主要的淡水鱼类资源构成，宋代捕捞工具的改进（如不同规格的渔网、定置网），以及政府对渔业资源的初步管理尝试（如禁渔期和特定区域的保护）。 盐业与水运： 虽然浙西并非盐场核心地带，但其作为内陆与沿海盐场（如两浙路盐区）连接枢纽的地位至关重要。我们分析了粮食与盐巴在水路上的调配机制。 第四部分：市集风物：宋代浙西的专业市场与流通网络 本书力图揭示宋代商业的细微之处。我们梳理了从县级集市到府级都会（如临安城郊）的商业层级结构。 专业性贸易区： 考察了特定商品聚集的专业性市场，例如在湖州出现的丝绸（绫罗绸缎）交易市场，或是在临安周边为满足宫廷和士大夫阶层需求而出现的“奇珍异宝”的中间集散地。 度量衡与信用： 分析了宋代在地方层面为规范贸易而采取的度量衡统一措施，以及商业票据和信用交易在区域流通中的作用，而非仅仅局限于货币交换。 手工业的区域特色： 重点讨论了陶瓷业（如越窑的衰退与转型）、造纸业（如富阳的纸张生产）在宋代的地域分工。 第五部分：风俗流变：节日、礼仪与日常生活的物质载体 本部分从社会文化史的角度，考察了物质生活如何塑造和反映了宋代的社会风尚。 节庆饮食的象征意义： 结合宋代的岁时记和礼书，解析了端午、中秋、冬至等主要节日，浙西地区民众所特有的、与当地物产紧密相关的节令食品的制作习俗和文化内涵。 居室与器皿： 探讨了不同阶层（士大夫、富商、普通农户）在日常生活器皿上的差异，例如，瓷器在宋代由奢侈品向日用品的过渡，以及木制、竹制日用品的普及。 饮品文化的兴起： 深入研究了宋代茶道在浙西士林中的发展，以及酒类（米酒、果酒）在民间宴饮中的地位和制作工艺的演变。 第六部分：从北宋到南渡：区域适应与历史转折 最后一部分将目光聚焦于南渡这一历史性事件对浙西社会经济的冲击与重塑。我们分析了北方人口的涌入如何加剧了临安城郊土地的竞争，以及地方官员为保障物资供应而采取的“以常平仓”为代表的经济干预措施。同时，也探讨了南宋都城带来的巨大市场需求如何刺激了周边地区的生产转型，使其更依赖于商业化和对外贸易，最终形成了本书所描绘的，一个充满活力、但也饱受战争阴影困扰的宋代浙西物产世界。 --- 本书特色： 本书摒弃了对单一或固定“美食”的罗列，而是将“食料”视为连接地理环境、生产技术、社会阶层和文化风俗的综合性指标。通过对田野调查、地方文献、文学作品的细致解读，构建了一个宏大而又精微的宋代浙西生活史的物质基础，为理解宋代中国经济重心南移的复杂性，提供了坚实的区域视角支撑。读者将得以一窥宋代人们如何依托脚下的土地和水系，构建起一个繁荣而富有地域特色的物质文明。

评分☆☆☆☆☆

俞为洁先生从事农业史与饮食史的交叉研究。多年前拜读她的《中国食料史》时就想着先生会不会出个案研究，细细写一时一地之食料，没想到这才几年过去，今已读到先生笔下的宋时杭州。 "杭邦食料"的格局典定于宋代，现代所谓的"杭邦菜"以之为基。宋史研究典籍丰富，尤其是修撰谱录...  

评分☆☆☆☆☆

俞为洁先生从事农业史与饮食史的交叉研究。多年前拜读她的《中国食料史》时就想着先生会不会出个案研究，细细写一时一地之食料，没想到这才几年过去，今已读到先生笔下的宋时杭州。 "杭邦食料"的格局典定于宋代，现代所谓的"杭邦菜"以之为基。宋史研究典籍丰富，尤其是修撰谱录...  

评分☆☆☆☆☆

《杭州宋代食料史》是“中国地方社会科学院学术精品文库”之一，作者俞为洁现任浙江省社会科学院文化所研究员，主要从事中国农业史和饮食史的研究。该书是俞为洁继《中国食料史》之后，抓取自己最熟悉的领域的一次扩延，是更加细致的地方饮食史研究。 杭州之兴，起于吴越王钱镠...

评分☆☆☆☆☆

俞为洁先生从事农业史与饮食史的交叉研究。多年前拜读她的《中国食料史》时就想着先生会不会出个案研究，细细写一时一地之食料，没想到这才几年过去，今已读到先生笔下的宋时杭州。 "杭邦食料"的格局典定于宋代，现代所谓的"杭邦菜"以之为基。宋史研究典籍丰富，尤其是修撰谱录...  

评分☆☆☆☆☆

俞为洁先生从事农业史与饮食史的交叉研究。多年前拜读她的《中国食料史》时就想着先生会不会出个案研究，细细写一时一地之食料，没想到这才几年过去，今已读到先生笔下的宋时杭州。 "杭邦食料"的格局典定于宋代，现代所谓的"杭邦菜"以之为基。宋史研究典籍丰富，尤其是修撰谱录...  

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的阅读难度是相当高的，它更偏向于严肃的学术研究，而非轻松的普及读物。作者引用了大量的宋人笔记、政府档案的残篇以及地方志中的零星记载，这些原始资料的引用非常密集，对于没有经过专业训练的普通读者来说，理解起来需要反复查阅和思考。虽然书中没有提供明确的宋代菜谱或调味品详解，但它通过对税收制度、港口管理、甚至地方官吏考核标准的研究，构建了一个完整的“供给侧”历史模型。例如，对盐铁专营政策执行细节的分析，清楚地展示了政府如何控制关键的“基础调味品”的流通，从而对民间烹饪方式产生了深远的影响。整本书读完，留下的不是对某样具体食物的记忆，而是一种对“体系”如何塑造日常的深刻洞察，其学术价值毋庸置疑，但阅读体验是需要高度专注和耐心的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔颇具古韵，但又不像某些学术著作那样晦涩难懂，它在保持学术严谨性的同时，融入了一种叙事性的流畅感。我尤其欣赏作者在描述宋代文人雅士的日常起居时，那种不动声色的幽默感。比如，书中提到几位著名文人之间关于新奇食材的“炫耀式”馈赠，作者的笔调是克制而精准的，没有夸张的描述，但那种“不言而喻”的地位象征，通过对礼仪细节的把控，便生动地展现出来了。这种对“社会背景”而非具体“食材名称”的深入挖掘，使得整本书的格局一下子打开了。它不再仅仅局限于厨房，而是将饮食行为嵌入到宋代的社会结构、阶层流动乃至文化认同之中。读完之后，我感觉自己对宋人的“生活哲学”有了更深层次的理解，那是一种将日常琐事都艺术化的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，简直是一场穿越时空的智力探险。作者的叙事逻辑严密得如同当时的官僚体系，虽然没有直接罗列食材的清单，但从他对宋代商业政策、漕运体系变动的分析中，我能清晰地勾勒出不同区域的物资流通脉络。比如，书中对江南地区稻作精细化管理的描述，虽然侧重于经济制度，但这种高效的生产组织，必然是保障了特定种类谷物的稳定供应和品质提升的前提。再者，作者对于不同季节祭祀活动的记载和解读，虽然表面上是民俗研究，但每次重大的节令更替，背后都隐藏着对季节性农作物收成的微妙期待与处理。这种间接的论证方式，要求读者必须具备相当的背景知识才能完全领会其深意，它不是那种填鸭式的知识灌输，而更像是一场高智商的“寻宝游戏”，需要你根据蛛丝马迹拼凑出那个时代“吃”的全貌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那一抹淡雅的宋代青瓷色，配上手绘的几枝梅花，一下子就把人带回了那个风雅的年代。内页纸张的质感也选得极好，微微带着暖意的米白色，读起来非常舒服，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。装订也十分考究，平摊后阅读体验很棒，看得出出版方在细节上的用心。我尤其喜欢其中穿插的一些宋代绘画摹本和一些关于当时饮食文化的插图，虽然这些内容可能并非直接聚焦于“食料”本身，但它们为理解宋人的生活场景提供了绝佳的视觉佐证。例如，某幅描绘市井生活的长卷中，对于不同阶层人物的衣着和周遭环境的刻画，虽然没直接提到食材，却烘托出了那种对精致生活的追求，这间接反映了对食材来源和处理方式的重视程度。总而言之，这本书在视觉上传达出的美学价值，已经超越了一本单纯的“历史”书籍，更像是一件精心制作的工艺品，让人忍不住想珍藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书在探讨宋代社会结构演变时，展现出惊人的广度。作者似乎对当时所有相关领域的资料都有所涉猎，从佛教寺院的田产记录到地方志中对水利工程的记载，无不被他巧妙地整合起来。例如，书中有一段关于杭州城内坊市制度变迁的论述，虽然核心是城市管理，但其中提到不同区域的商铺分布与人口密度变化，这直接影响了日常采购的便捷性与选择范围。如果一个区域聚集了大量富裕的士绅阶层，那么对异域或稀有“物产”的需求自然就会增加，从而刺激了远距离的贸易。这种宏观的视角，让读者明白，在那个时代，想要吃到新鲜、优质的“东西”，绝不仅仅是钱的问题，更是社会网络和地理区位共同作用的结果。这本著作提供了一种看待历史的全新框架，即任何生活细节都是宏大历史进程的投影。

评分☆☆☆☆☆

之前看过她的《史前植物考古》，这本书资料梳理细致，揉和好。

评分☆☆☆☆☆

之前读先生的《中国食料史》就想着会不会有细细写一地一时之食料的个案研究，没想到去年就出了宋时杭州~埋头文献若绣花，足见功力~致敬俞为洁先生！❤

评分☆☆☆☆☆

之前看过她的《史前植物考古》，这本书资料梳理细致，揉和好。

评分☆☆☆☆☆

之前读先生的《中国食料史》就想着会不会有细细写一地一时之食料的个案研究，没想到去年就出了宋时杭州~埋头文献若绣花，足见功力~致敬俞为洁先生！❤

评分☆☆☆☆☆

没想到读起来会这么有意思。本来以为会很枯燥。