《餐廳服務(修訂)》是中國物資齣版社於1999年齣版的中等職業院校教材，經過多年的教學實踐，受到學校的好評。但是原有的部分內容已不適應形勢發展的需要，在廣泛徵求意見的基礎上，決定在原版基礎上進行修訂。該書在修訂時擯棄瞭陳舊過時的內容和數據，增加瞭近年來國內外的新成果、新工藝、新數據，使其更具時代性與前沿性。為瞭能適應職業院校的特點，該書濃縮瞭理論介紹和原理論述，突齣瞭實用性和操作性，該書主要在以下方麵進行瞭改動和修訂。
一、在原書內容上進行瞭調整：
1.將原書第三、九章服務技能內容調整到《餐廳服務(修訂)》第三章；
2.將原書第二、八章素質要求內容調整到《餐廳服務(修訂)》第二章；
3.將原書第五章內容調整到《餐廳服務(修訂)》第四章第三節內。
二、增加瞭第六、七、八章內容。
三、在各章節的內容中增添瞭部分新的內容及圖錶。
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