The Sweet Melissa Baking Book pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Studio

作者:Melissa Murphy

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2008-03-13

价格:USD 27.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780670018741

丛书系列:

图书标签:

烘焙
甜点
甜品
食谱
美食
烹饪
蛋糕
饼干
Melissa
甜食

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具体描述

A baking book from “one of the best pastry shops in all of New York” ( Food and Wine )

Everyone has a favorite sweet treat. Whether it’s a delicious brownie or the perfect mouthwatering chocolate chip cookie, simple, homespun treats are some of our most beloved. Melissa Murphy has a love of desserts that started when she was born on Thanksgiving Day—her mother refused to go to the hospital until the two pies she’d baked had been served. Now, Melissa brings that passion to the loyal devotees of her popular, award-winning Sweet Melissa Pâtisserie shops.

What makes Melissa’s desserts and pastries special is that they are treats we all know and love with a fresh spin that make them more delicious than ever before. In The Sweet Melissa Baking Book , Melissa shares her simple, triedand-true techniques and her French-influenced, American- style baking approach. There are desserts for everyday, such as Double Dark Chocolate Cherry Cookies, and for more special occasions.

Warm and spirited, The Sweet Melissa Baking Book also contains charming anecdotes from Melissa’s life of baking. With more than one hundred recipes, the simple treats in this book will make each day and every special occasion sweeter.

穿越时空的舌尖史诗：探索《大不列颠烹饪的黄金时代》书籍名称：《大不列颠烹饪的黄金时代：从维多利亚盛宴到爱德华时代的餐桌革命》作者：艾尔斯贝斯·麦卡利斯特 (Elspeth Macallister) 出版年份： 2023年（虚构）字数：约1500字 --- 内容简介：《大不列颠烹饪的黄金时代：从维多利亚盛宴到爱德华时代的餐桌革命》并非一本关于如何烤制精致甜点的食谱集，而是一部深入剖析十九世纪中叶至二十世纪初英国社会、文化与味觉变迁的宏大史诗。本书以严谨的学术考据和生动的历史叙事为笔触，带领读者穿梭于蒸汽朋克弥漫的工业革命晚期，直抵第一次世界大战爆发前的“美好年代”（Belle Époque）的精致餐桌。本书的核心论点在于：维多利亚时代晚期至爱德华时代的英国，是其烹饪史上一个关键的“黄金时代”。这个时期，全球贸易的繁荣、殖民地物产的涌入、中产阶级的崛起以及科技（如煤气灶的普及和冷藏技术的初步应用）的进步，共同催生了一场深刻的饮食革命。这场革命不仅体现在食物的种类和烹饪手法的复杂化，更深刻地反映了阶级结构、性别角色和国家认同的微妙变化。第一部分：丰饶与规制：维多利亚盛宴的仪式感麦卡利斯特博士首先聚焦于维多利亚时代（1837-1901）的餐桌哲学。这一时期的宴会，是社会地位和道德规范的公开展示。本书详细考察了“法式服务”（Service à la Française）向“俄式服务”（Service à la Russe）过渡的复杂过程。维多利亚式的晚餐，往往冗长、层级森严，对餐桌礼仪有着近乎偏执的要求。书中描绘了当时伦敦上流社会著名的“大宴会”（Grand Dinners）的场景，从开胃小菜（Hors d'œuvres）的陈列到复杂的“主菜”（Entrée）和“烤肉”（Rôti）的摆盘，无不彰显着主人的财富与教养。作者通过对当时出版的数千本私人食谱和宴会请柬的分析，揭示了肉类，尤其是烤牛肉、羊肉和野味，在“英格兰精神”中占据的核心地位。然而，本书并未停留在对上流社会的浮华描摹。它对中产阶级的“体面烹饪”进行了细致的入微观察。中产阶级努力模仿贵族的宴饮排场，但受限于人力和预算，他们的烹饪往往倾向于“一锅炖”和“易于管理”的菜肴，例如复杂的酱汁（Sauce）和砂锅菜（Casserole）的早期形态。同时，本书深入探讨了这一时期“家政管理”（Domestic Economy）观念的兴起，女性作为家庭厨师和管理者，肩负着通过食物来维护家庭道德和健康的双重责任。第二部分：帝国的味道：异域风情的涌入与本土化的抗争 “黄金时代”的另一个显著特征是英国在全球范围内的扩张。本书专门辟出章节，探讨了帝国主义对英国餐盘的直接影响。从印度带来的香料——姜黄、小豆蔻和辣椒——不再仅仅是药材，而是开始渗透到英式咖喱酱（Curry Sauce）和腌菜（Pickles）的制作中。麦卡利斯特对比了早期殖民地官员的“异域奇观式”烹饪尝试，与后来本土厨师如何将这些外来风味进行“驯化”和“英式化”的过程。例如，书中详细分析了“苏格兰威士忌酱”（Scotch Whisky Sauce）是如何融合了新引入的甘蔗糖蜜和烈酒，以适应本土口味的演变。这种“融合”并非简单的叠加，而是一场口味上的权力博弈——外来食材必须被纳入既有的英式烹饪框架才能被社会接受。此外，本书还探讨了殖民地资源对日常食材的影响，比如糖、茶和咖啡的廉价化，如何进一步巩固了下午茶这一独特英式习俗的文化地位。第三部分：工业化与“恶名昭著的”英国食物？二十世纪初，随着城市化进程的加速和大规模工业生产的兴起，对英国食物的负面刻板印象开始形成。本书以批判性的眼光审视了这一现象。它探讨了食品工业化带来的便利——罐头食品、预制肉馅和人造黄油的出现——如何改变了家庭烹饪的节奏。然而，麦卡利斯特认为，这种负面评价往往掩盖了当时烹饪科学的进步。她详细介绍了营养学（Nutrition Science）在爱德华时代的早期发展，以及厨师们对“清洁食物”（Clean Food）运动的支持。书中特别提到了对“劣质肉类”和“掺假牛奶”的打击，这些努力极大地提高了公共卫生标准，尽管这些进步往往被后世简化为“英国食物乏味”的标签。本书对“家政学校”（Domestic Science Schools）的兴起进行了深入研究，这些学校旨在用科学方法取代传统的经验主义烹饪，力图在快速变化的社会中为女性提供一种“现代”的、高效的厨房管理模式。结语：餐桌上的现代性之锚《大不列颠烹饪的黄金时代》的魅力在于其广阔的视野。它将布丁、馅饼和烤肉置于社会变迁的显微镜下进行观察。作者巧妙地将复杂的历史脉络——从蒸汽船航线到工厂工人的工资单，从女权运动的萌芽到王室的饮食偏好——编织进对盘中食物的描述之中。阅读本书，你将不再仅仅看到一道简单的烤肉或一碟蔬菜，而是看到了一个帝国在鼎盛时期的物质渴望、阶级焦虑、技术进步以及对“家”的永恒依恋。这是一部关于食物如何塑造和反映一个国家身份的权威著作，是任何对历史、文化研究或饮食人类学感兴趣的读者不可或缺的指南。本书的叙事严谨而不失生动，是一部真正意义上的“餐桌史诗”。