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金牌川菜

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郝振江 作者
江蘇科學技術齣版社
譯者
2017-7-3 出版日期
0 頁數
0 價格
平裝
叢書系列
9787553756929 圖書編碼

金牌川菜 在線電子書 圖書標籤: 川菜  菜譜  傢常菜  廚師   


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發表於2024-12-23

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金牌川菜 在線電子書 用戶評價

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買瞭就後悔,銅版紙印刷精美,解說詳細,但是,1絕大部分都已過時,2藏技,這是最沒價值的地方,推薦去看b站王剛老師視頻,3作者空有虛名,對現代烹飪化學和分子料理不清楚,純屬瞎做,我現在就當烹飪筆記本用,58元,好貴,希望彆人彆上當

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金牌川菜 在線電子書 著者簡介

郝振江

國傢中式烹調高級技師,國傢名廚,中國烹飪名師,北京市烹飪大師,金牌廚師長,國傢名廚編委會榮譽委員,參與多檔電視節目錄製,是中央電視颱《迴傢吃飯》《食尚大轉盤》和北京衛視《養生堂——養生廚房》節目的常駐嘉賓,現任北京市四川飯店行政總廚。

師承中國烹飪大師鄭紹武先生,精通川菜的烹調研發,融會貫通,敢於創新,在發揚光大川菜的同時,對王府菜、紅樓菜頗有研究,創造瞭四川飯店獨具風格的王府菜,深受業內人士和賓客的贊許。


金牌川菜 在線電子書 著者簡介


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金牌川菜 在線電子書 圖書描述

《金牌川菜》是專為川菜廚師和廣大的廚藝愛好者精心打造的正宗川菜美食書。書中四川飯店總廚師長郝振江將二十多年廚藝經驗分享給讀者。書中有老百姓平時吃不到的國宴名菜的詳細做法和名菜故事;有紅遍全國的熱門川菜的經典做法;有用料講究的四川小吃做法,還有*正宗的四川(重慶)火鍋的各式調製方法。書中不僅菜品做法介紹詳細清晰,原材料方便購買,郝大廚還跟廣大讀者分享瞭近200條製作川菜的訣竅,除此之外,《金牌川菜》還詳細地介紹瞭每道菜的擺盤要點,刀工要點,菜的鹹、麻、辣、甜、酸等口味的直觀標示,使讀者一目瞭然。

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金牌川菜 在線電子書 讀後感

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