具体描述
从平民百姓的餐桌饮食，到日本皇家的宫廷料理；从中国餐馆的燕窝鱼翅，到法国街头的红酒咖啡；从盛夏溪水中跳跃的河虾，到隆冬冰面上浑圆的鸭子……
***超人气日剧《天皇的御厨》人物原型，日本初代天皇料理人书写“舌尖上的日本”，这本美食散文集很好吃。***
热闹的街头藏着好吃到掉舌头的小馆子，田野乡间藏着香甜爽脆的自然馈赠；厨房是热油和香蒜组成的战场，宴会是检验一个人素质的绝佳场所……
***哪里的日料价廉物美，什么美食可以用耳朵吃，如何举办一个大派对，这本美食散文集很专业。***
他笔下的鸬鹚、香鱼、河虾，有着淋漓的跃动感；他眼中的荞麦面、烤鳗鱼、牛肉火锅，有着温暖的烟火气；他记忆里的皇太子、贞明皇后、轶父宫亲王，有着鲜活的人情味……
***美食，趣谈，人生感悟，日本皇家的鲜活故事，这本美食散文集不简单。***
横跨明治、大正、昭和，59年的御厨生涯×77则逸闻趣事×80幅珍贵手绘插图，一代料理传奇秋山德藏以佳肴美馔为传奇注脚，书写“舌尖上的日本”！
作者简介
秋山德藏（1888-1974）
日本初代天皇料理人、法国料理协会名誉会员、巴黎厨师协会名誉会员、法国主厨协会会员。在职长达59年时间，因其对国家的杰出贡献，后获日本正四品三等功勋章。著有众多美食相关著作。
1904年，16岁的少年从穷乡僻壤依然出走繁华东京，进华族会馆进修；
1913年，25岁的青年登顶日本料理界，成为初代天皇料理人；
85年的人生里，他兢兢业业，完美诠释了日本大匠的定义，成就一代料理传奇。
目录信息
003 好吃的时节
006 鸬鹚渔夫
008 香鱼
011 便宜又好吃的店
014 烹小鲜
016 色与姿
018 菜名
020 菜单
022 手握饭团
024 泥鳅和香粉
026 食材的选择
028 料理的个性
031 地方料理
033 节奏
035 荞麦面
037 鳗鱼
040 珍馐
042 用耳朵吃
044 用手抓着吃
046 天妇罗
049 河鱼
051 牛肉火锅
054 选择美味还是酷热？
056 口味的变迁
059 服务
061 女厨师
063 偷瓜人
066 一米二的西芹
068 豆腐（一）
070 豆腐（二）
072 卓袱料理笔札
074 长崎料理
076 秋刀鱼和城下鲽
078 下酒菜
080 最爱吃的食物
082 间隔
084 江米糖
087 巴黎的弹子球
090 浅草之味
093 舌尖上的丸之内
095 丰盛的餐桌
097 罐头餐
099 生活之味
101 一到傍晚就生气
103 干货的功德
105 中国的干货（一）
107 中国的干货（二）
109 妙手回春的食物
111 孩童的梦想
113 砂锅乌冬面
115 当时的三菱原
117 秩父的回忆
119 冬之味（一）
121 冬之味（二）
123 冬之味（三）
125 研修三昧
127 领巾
129 害群之马
131 派对致辞
133 关于厨师的品位
宫廷料理
139 宫廷的正月料理
142 我的历法
144 虾之图
146 美的技术
149 朴次茅斯料理
153 自大与嫉妒
157 贞明皇后与拖鞋
163 香鱼与威尔士亲王
171 蜜瓜随记
178 皇太子与寿司
欢乐派对
187 写给大人的生活笔记
189 鸡尾酒派对
199 人人皆宜的鸡尾酒
204 小食
207 冷餐会
210 正式晚宴的服务
219 各种服务人员
230 后记
· · · · · · (收起)
读后感
要说最具代表性的日本料理，当属刺身；而在刺身中，最上品的当属蓝鳍金枪鱼的鱼腩部分，是吃货朋友们竞相追逐的顶级美味。 较之一般鱼类，蓝鳍金枪鱼的鱼肉脂肪含量较高，鱼腩部分尤其肥美，充溢着独特的香气与回味。取新鲜鱼腩，按照纹路细细地切成5毫米厚的鱼片，然后点一点...
评分 评分喜欢封面和文里的水墨配图。作者想要保留乡间料理最原始的风味，在日本推广和普及西餐，追求食物的色香形味，反对徒有其表的奢华餐厅布置，文风充满雅致的情趣又带点童稚的俏皮。一个见过大世面又身居要职的人能以如此平易近人的笔触描写人间烟火和美味，真是可爱极了。 这个老...
评分日本饮食的美名并非自古宜然，直到明治时代末期才逐渐成为金字招牌，一般称之为“日本料理”。相对于满汉全席式的中国餐饮经典，起源于日本列岛的日本料理，更多的时候讲究的是色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。这些特点，在拥有59年御厨生涯的秋...
评分这本是收到的赠书，谢谢。 这几年来杂七杂八读了有关日本的书100多本了，儿子又去读了日语专业，也去了日本呆了几个月。我朋友也极力推荐我去日本玩，最近两年游兴意兴阑珊，念头起了几次都没实行。 有关日本的书读得越多，越觉得和日本人还是很不同的，他们条条框框更少，儒家...
用户评价
讲的比较实诚
评分读完啦
评分很有意思的一本书，由三个大章节组成：百味人生（有关食物或食材的小短文）宫廷料理（有关皇室众人的回忆）欢乐派对（举办或参加派对时的小百科）。从中既可以分享料理大神对食物的独特见解，又可以一窥皇室成员的真实面貌，最后还能学习到举办或参加宴会时的许多知识，同时实现了放松与学习的目的。而且，每个小短文配了一副手绘图（据说是作者真迹），极其精致。最后为封面比个心，淡雅中透着悠闲，看着很舒心。
评分讲的比较实诚
评分据说作者是个真正的料理大拿，是日本第一位天皇料理人，并且在这个位置上待了几十年，后面更是获得了许多了不得的荣誉。具体不知，只看书的话，觉得应该是一个挺可爱的小老头，说自己“像刚 从土里挖出来的新鲜马铃薯”，也是好玩的。比较好的一点，他写的东西诚诚恳恳，不会生硬，也不会高高在上，透着可爱小老头特有的亲切。尤其是《皇太子与寿司》那篇，就和我们的爷爷辈关爱小孙子孙女一样，想来他对天皇一家真是有着特别深刻的感情。
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