果品蔬菜保鲜包装应用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:印刷工业

作者:王文生

出品人:

页数:329

译者:

出版时间:2008-1

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787800007002

丛书系列:

图书标签:

• 果蔬保鲜
• 包装技术
• 保鲜技术
• 食品包装
• 农业科技
• 食品保鲜
• 采后生理
• 包装材料
• 保鲜膜
• 气调包装

现代农产品物流与供应链管理前沿技术 （内容概要：本书聚焦于当代农产品从田间到餐桌的全链条优化，深入探讨了现代物流技术、冷链基础设施建设、信息追溯系统集成以及供应链风险管理等关键领域。本书旨在为农业生产者、物流服务商、食品加工企业及政府监管部门提供一套系统化、前瞻性的管理思路与实践工具，以应对全球化背景下农产品供应链日益复杂的挑战。） --- 第一章：全球农产品供应链的演变与挑战 1.1 农产品供应链的特殊性与脆弱性 农产品具有显著的生物时效性、易腐性、季节性波动大以及产地分散性等特点，这使其在供应链管理上面临比一般工业品更为严峻的挑战。本章首先界定了农产品供应链与传统供应链的本质区别，重点分析了品质均一性、可追溯性与快速响应能力在维持市场信誉中的核心地位。 1.2 驱动供应链变革的关键因素 讨论了宏观环境对农产品物流提出的新要求：全球贸易壁垒的动态变化、消费者对“零公里”和“可持续性”的追求、以及信息技术的爆炸式发展（物联网、大数据）如何重塑传统的采购与分销模式。详细分析了气候变化对特定区域农产品供应稳定性的冲击及供应链的韧性建设需求。 1.3 供应链风险的识别与量化 风险管理是现代供应链的核心。本章系统梳理了农产品供应链中常见的风险类型，包括自然灾害风险、市场价格波动风险、食品安全风险（如农残超标、微生物污染）以及地缘政治风险。重点介绍了风险量化模型（如蒙特卡洛模拟）在评估供应链中断成本中的应用，并提出了基于多源数据融合的早期预警机制设计思路。 --- 第二章：智慧物流与冷链基础设施的协同发展 2.1 农产品冷链物流的系统构成与标准体系 冷链不仅仅是降温，而是涉及预冷、分级、包装、仓储、运输和终端展示的全流程温控管理。本章详细阐述了不同品类（如热带水果、深海渔获、乳制品）对温度、湿度和气体成分的特定要求，并对比分析了国际上主要的冷链标准（如GMP、HACCP在物流环节的应用）。 2.2 预冷技术在提升供应链效率中的作用 预冷是决定农产品货架期的关键第一步。详细介绍了气动预冷、真空预冷、水冷等主流技术的原理、适用范围及其能耗效率。通过案例分析，量化了不同预冷速率对降低采后损耗的实际贡献。 2.3 物流过程中的温湿度智能监控与控制 物联网（IoT）技术在冷链中的部署是实现全程可控的基础。本章深入探讨了传感器技术（温度、湿度、气体、振动）、数据采集模块（RFID/NFC）和云平台之间的集成架构。重点解析了“数据孤岛”问题如何通过统一的物流信息平台（LIP）得到解决，并讨论了基于边缘计算的实时异常干预策略。 2.4 最后一公里配送的优化策略 探讨了城市共同配送中心（CDC）和微型冷库在解决城市农产品配送“毛细血管”问题中的作用。分析了新能源物流车辆（冷藏电动车）在城市配送中的应用前景与挑战，并比较了生鲜电商的“前置仓模式”与传统经销商模式在成本与时效性上的权衡。 --- 第三章：区块链与大数据驱动的可追溯体系构建 3.1 农产品追溯体系的必要性与法律框架 本章首先阐述了建立可追溯体系在应对食品安全危机、提升消费者信任度以及支持精准召回中的不可替代性。梳理了全球主要经济体（如欧盟的Traceability Regulation、美国的FSMA）对农产品追溯信息链的要求。 3.2 区块链技术在供应链中的应用模型 详细介绍了区块链（DLT）的去中心化、不可篡改特性如何解决传统中心化追溯系统中数据被篡改或遗漏的问题。重点分析了联盟链（Consortium Blockchain）在农产品供应链中构建多方信任机制的架构设计，并讨论了“数据上链”与“数据确权”的关键技术难点。 3.3 大数据分析与需求预测 将供应链中的历史交易数据、气象数据、社交媒体情绪数据进行整合分析，是实现精准供需匹配的关键。本章介绍了时间序列预测模型（如ARIMA、LSTM）在预测节日期间或特定产区突发事件引发的需求波动中的应用，旨在减少库存积压与短缺现象。 3.4 智能合同（Smart Contracts）在供应链金融中的应用 探讨了如何利用智能合同自动化执行供应链中的支付、保险理赔和质检流程，从而加速资金周转。通过构建基于货权凭证转移的自动化结算模型，降低了中小农户在供应链中的融资成本和信用风险。 --- 第四章：可持续性与循环经济在农产品供应链中的实践 4.1 绿色包装与减量化技术 尽管本书不涉及具体保鲜技术，但包装作为物流的关键环节，其环境影响日益受到关注。本章聚焦于包装材料的革新：生物降解材料、可重复使用周转箱（RPCs）的循环使用模式。重点分析了如何通过优化包装结构设计，在保证保护性的前提下，实现包装重量和体积的最小化（即“减量化包装”）。 4.2 农产品加工副产物的价值化回收 分析了从农产品加工废弃物中提取高附加值组分（如膳食纤维、天然色素、生物燃料）的生物技术路径。提出了建立“工业共生网络”的理念，将加工残渣视为新的供应链输入端，实现零废弃物流的目标。 4.3 供应链碳足迹的核算与管理 讨论了从投入（化肥、农药、能源消耗）到产出（运输、仓储）的全生命周期评估（LCA）方法在农产品供应链中的应用。重点介绍了低碳运输网络的规划，以及如何通过供应链管理优化激励机制，引导上下游企业共同实现碳减排目标。 --- 第五章：供应链的敏捷性与弹性构建 5.1 从“精益”到“敏捷”的供应链转型 传统精益生产模式在面对突发的农产品市场波动时显得不足。本章阐述了构建敏捷供应链的要素：快速切换供应商、多渠道分销能力以及柔性生产线（针对初级加工）。 5.2 建立多路径、多节点的供应链网络 为应对极端天气或贸易中断，单一产地依赖的风险极高。本章详细分析了建立“多源采购”策略（Dual Sourcing）的成本收益模型，以及通过建立战略性区域储备节点来增强供应链的弹性（Resilience）。 5.3 组织协同与人才培养 最终，高效的供应链依赖于组织间的有效沟通与专业人才。本章探讨了供应链伙伴关系管理（SRM）的深度合作模式，以及未来农产品供应链管理者所需的跨学科能力结构——既要懂农业生产，又要精通信息技术与国际贸易规则。 --- 本书总结： 《现代农产品物流与供应链管理前沿技术》提供了一个整合了信息技术、物流工程与可持续发展理念的综合性框架，是指导行业迈向高质量、高效率、低损耗农产品流通体系的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆