《普通高等教育十一五国家级规划教材•食品免疫学》的内容强调以免疫学为基本原理、食品学为基本对象、现代营养学为基本理论，以免疫化学、生物信息学、免疫毒性检测，以及免疫检验等相关技术为主导，应用于食品营养与功能成分、食品有害成分、过敏原以及转基因食品的新物质等食物成分的免疫性评价及检测分析。
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