《普通高等教育十一五國傢級規劃教材•食品免疫學》的內容強調以免疫學為基本原理、食品學為基本對象、現代營養學為基本理論，以免疫化學、生物信息學、免疫毒性檢測，以及免疫檢驗等相關技術為主導，應用於食品營養與功能成分、食品有害成分、過敏原以及轉基因食品的新物質等食物成分的免疫性評價及檢測分析。
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