具体描述
有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在最为庄重神圣的宗教场合，也在最为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。
它有一种魔力，能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今，能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡，能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结，能让因纽特人在冰天雪地中也能健康生活，也能将太平洋中红鳍东方鲀体内的剧毒化于无形。
作者简介
玛丽-克莱尔•弗雷德里克（Marie-Claire Frédéric）是一位烹饪和美食记者，她的作品包括《闪闪发光的美食》（cuisine bling bling）等。
目录信息
传承仪式 从身份象征到爱国主义
第一部分：发酵和人类文明
第一章 野蛮和文明
第二章 神祇、英雄和祖先
第三章 走下神坛成为民俗
第四章 好客和共餐
第二部分：到处都有人类
第五章 肉食品、贮存品和腌制品
第六章 海的味道
第七章 发酵饮料的世界
第八章 从爆米花到面包
第九章 奶酪，或奶制品的辉煌
第十章 不可思议的蔬菜水果之永生
第三部分：消亡和重生
第十一章 驱除细菌，它们又飞奔回来
第十二章 祝您健康！
第十三章 不屈不挠的巴氏灭菌法
第十四章 发酵物无法回避的对手
结语 不生不熟
参考书目
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
《不生不熟》这本书，给我最深刻的印象是它对“过程”的极致追求。作者似乎不那么在意故事的最终走向，而是全情投入到描绘人物在过程中所经历的一切，无论是情感的起伏，还是心智的成熟。我读这本书的时候，常常会停下来，去思考作者为什么会选择这样的叙事方式，为什么会这样塑造人物。这种思考的过程，本身就是一种享受。书中的语言，有一种独特的韧性，它不张扬，但足够有力，能够精准地触碰到读者内心最柔软的部分。我喜欢书中对“模糊”的描绘，那种介于清晰与模糊之间的状态，往往最能反映人生的真实面貌。人物之间的关系，也并非是简单的非黑即白，而是充满了灰色地带和不确定性。这种复杂性，使得人物更加立体，也让故事更加引人入胜。我尤其欣赏其中对“失去”的描写，它没有刻意渲染悲伤，而是用一种近乎平静的笔调，展现了失去带来的深刻影响。这种沉淀下来的情感，往往比激烈的爆发更能打动人。书中的一些意象，也很有深意，它们并非是简单的装饰，而是与人物的情感和故事的发展紧密相连。我常常会在某个意象出现时，感受到一种强烈的共鸣，仿佛它就是人物内心状态的缩影。总的来说，《不生不熟》是一本能让你重新审视生活、审视情感的作品。它不会给你一个简单的答案，但它会引导你去思考，去感受，去理解那些生命中“不生不熟”的状态。
评分在我看来，《不生不熟》这本书最核心的价值在于其对“理解”的探索。作者并非要给你一个明确的答案，而是引导你去理解人性的复杂，理解情感的多样，理解生活的不确定。我喜欢它对“距离”的运用，无论是人与人之间的物理距离，还是情感上的疏离，都被作者巧妙地融入叙事之中，从而营造出一种独特的氛围。我常常会在读到人物之间那种若即若离的关系时，感到一种微妙的张力，仿佛他们之间有一层看不见的屏障，却又时刻被对方所吸引。书中对于“变化”的描写，也十分精妙。它并非简单地描述一个人的转变，而是深入剖析了变化过程中所经历的心理过程，那些不安、怀疑、以及最终的适应。我尤其喜欢书中对“告别”的刻画，那些看似无声的告别，背后却隐藏着千言万语，那些不舍、怀念，都被作者用一种内敛而深沉的方式表达出来。书中的对话，也很有特色，它们并非是简单的信息交换，而是充满了潜台词和情感的流动。我常常会在某个对话后，反复琢磨，试图抓住人物之间微妙的情感互动。总而言之，《不生不熟》是一本能让你重新审视自己与世界关系的读物。它用一种独特的方式，展现了人生的种种可能性，让你在阅读的过程中，不断地发现自己，理解他人。
评分初次翻开《不生不熟》，就被其独特的文字风格所吸引，那是一种介于诗歌与散文之间的微妙界限。作者的笔触并非直接的叙述，而是通过层层叠叠的意象和隐喻，构建起一个充满想象力的世界。读这本书的过程，更像是在进行一场精神上的漫游，我需要调动所有的感官去捕捉那些稍纵即逝的灵感碎片。书中对于情感的描摹，尤其让人印象深刻。它没有泛泛而谈的爱恨情仇，而是聚焦于那些在日常生活中不易察觉的细微情感波动。那些未说出口的牵挂，那些欲言又止的遗憾，那些在不经意间流露出的温情，都被作者用极其精准的语言捕捉下来。我常常会读到某个句子，然后突然间感到一阵共鸣，仿佛作者就是我内心深处某个角落的知音，替我说出了那些我自己也说不清道不明的心事。这种感受，是一种非常奇妙的连接，它打破了读者与作者之间的距离，让阅读变成了一种情感的交流。书中的一些人物，也并非是那种脸谱化的典型角色，他们都有着自己的优点和缺点，都有着自己的挣扎和迷茫。作者并没有刻意去美化或者丑化他们，而是以一种客观而温和的态度，展现了他们作为“人”的真实面貌。我尤其欣赏其中对人物内心矛盾的挖掘，那些在道德、情感和现实之间摇摆不定的人物，他们的选择和困境，都让我思考良多。这本书的结构也并非完全线性，而是通过一些场景的切换和时间的跳跃，营造出一种非传统的叙事节奏。这种处理方式，虽然在初期可能需要一些适应，但一旦融入其中，便能感受到一种独特的韵律感。它让故事的展开更加自由，也让读者的想象空间更加广阔。我觉得，这本书更适合那些喜欢深度思考、追求精神体验的读者。它不会给你现成的答案，但它会引导你去探索，去发现，去构建属于自己的理解。
评分《不生不熟》给我带来的，是一种近乎冥想的阅读体验。作者的文字，就像一层层缓缓展开的丝绸，每一次的揭开，都能发现新的细节和意蕴。我喜欢它对“选择”的探讨，它并非将选择描绘成一个非此即彼的简单过程，而是展现了选择背后所蕴含的权衡、犹豫以及最终的承担。我常常会在读到人物在某个困境中做出艰难选择时，感受到一种强烈的代入感，仿佛我就是那个身处其中的人，也在经历着同样的挣扎。书中对于“遗忘”的描写，也很有意思，它并非是简单地忘记，而是对遗忘的对抗，对记忆的珍视，以及在遗忘与记忆之间找寻平衡。我尤其喜欢书中对“孤独”的处理，它并非是负面的情绪，而是一种精神上的独立和内省，是与自己对话，认识自己的重要时刻。书中的场景描写，也极具画面感，那些看似普通的街景、房间，都被作者赋予了生命，成为了人物情感的映照。我常常会在某个场景的描绘中，感受到一种莫名的情绪，仿佛那个场景本身就承载着故事的重量。总的来说，《不生不熟》是一本能让你放慢脚步，去感受生活细节的作品。它用一种温和而深刻的方式，触及了人生的许多重要主题，让你在阅读的过程中，不断地思考和感悟。
评分《不生不熟》给我带来的阅读体验，如同一次在浓雾弥漫的山间徒步。一开始，视野受限，一切都显得模糊而神秘，但随着步伐的深入，迷雾渐渐散去，露出了山峦的轮廓，显现出隐藏在深处的风景。作者的文字，便有这种化抽象为具象，将模糊的情感转化为可感知的画面能力。我非常喜欢书中对于“不确定性”的探讨，它并非是一种消极的逃避，而是一种对生命本然状态的深刻洞察。人生本就是由无数个“不生不熟”的节点构成，我们总是在试图定义和把握，但很多时候，我们只能跟随它的流动。书中那些描绘的场景，无论是人物之间的对话，还是独处的思考，都弥漫着一种淡淡的疏离感，但这种疏离并非冷漠，而是一种保持距离的美学。它让读者有空间去审视，去感受，去思考。我尤其欣赏书中对“沉默”的运用。很多时候，人物之间最深刻的情感交流，就发生在无声的瞬间。那些微妙的眼神交流，那些停顿中的潜台词，都被作者捕捉得淋漓尽致。这需要读者拥有极大的耐心和敏感度去体会，一旦体会到，便会觉得豁然开朗。书中的一些比喻和象征，也用得恰到好处，它们并非是为了修饰文字，而是为了更深层次地揭示人物的内心世界。我常常会在读到某个比喻时，恍然大悟，原来作者想表达的是这个。这种“顿悟”的感觉，是阅读的极大乐趣之一。此外，这本书的语言风格也很有特色，它没有华丽的辞藻堆砌，但每一个词语都仿佛经过了精挑细选，用在最恰当的位置，产生了最合适的效果。这种朴实而有力的语言，反而更能打动人心。
评分这本《不生不熟》给我最大的感受，就是它成功地在“已知”与“未知”之间找到了一种绝妙的平衡。作者并没有试图去填满所有的空白，而是巧妙地留白，让读者有机会参与到故事的创作过程中。我读这本书的时候，常常会有种“似曾相识”的感觉，仿佛这些故事，或者说这些情感，都曾经在我的生命中以某种形式出现过。作者对于人物心态的捕捉，可以说是非常到位。他描绘的那些在成长过程中，在人际关系中，在自我认知中所经历的迷茫和探索，都真实得让人心疼。我记得其中有几个片段，描写了人物在面对选择时的犹豫不决，以及事后对自己决定的反思，那种内心的挣扎和不安，被作者刻画得入木三分，让我感同身受。这本书的叙事节奏也很有趣，它不像很多作品那样追求快节奏的冲突和高潮，而是徐缓地铺陈，让情绪一点点渗透进来。这种处理方式，反而更具有一种沉浸感，能够让读者完全投入到故事的氛围中。书中的对话，也并非是简单的信息传递，而是充满了潜台词和情感的流动。有时候，人物说的“是”，可能真正想表达的是“不是”，而这种微妙的差异常常是理解人物的关键。我尤其喜欢书中对“告别”的处理，那些看似平静的告别，背后却隐藏着无数的情感纠葛和未竟的心愿。作者没有刻意煽情，但那种淡淡的忧伤，却足以穿透人心。总的来说，《不生不熟》是一本非常值得细细品味的读物，它提供了一种不同于以往的阅读体验，让你在文字的海洋中，找到属于自己的那片深海。
评分这本书的标题《不生不熟》本身就充满了令人玩味的张力，它不像那些直抒胸臆的书名，而是留下了巨大的想象空间。我拿到这本书的时候，就被这个名字勾住了，总觉得它蕴含着某种难以言说的复杂情感或者微妙的人生状态。读完之后，我依然觉得这个书名恰如其分，仿佛它就是作者为这本书量身定做的一枚印章，精准地烙印在每一个读者的心头。这本书的叙事方式非常独特，它不像传统的线性叙事那样，将故事一五一十地铺陈开来，而是采取了一种更加碎片化、意象化的处理方式。很多时候，我需要自己去拼接那些散落在文字间的线索，去感受那些留白之处的情感暗涌。这种阅读体验，就像是在探寻一件古老的、布满神秘符号的陶罐，每一处纹理都值得细细品味，每一次触摸都可能带来新的发现。作者对于人物内心的刻画尤其细腻，他没有直接告诉我们角色在想什么，而是通过他们细微的表情、不经意的动作，甚至是对周围环境的反应，来展现人物复杂而矛盾的心理活动。我常常会在某个句子停顿下来，反复琢磨，试图理解角色在那一刻的真实感受。这种“懂”的过程，本身就是一种乐趣，一种与作者、与角色共同完成的创作。书中对于一些日常场景的描绘，也做得非常到位，那些看似平常的对话，那些在餐桌上的沉默，那些在黄昏时的凝望，都被赋予了一种别样的意味。它们不再是简单的背景板，而是成为了人物情感的载体，成为了故事发展的催化剂。我尤其喜欢其中一些对光影的描写，那种透过窗棂洒下的斑驳光影，那种在夜晚闪烁的灯火，都为整个故事增添了一种朦胧而诗意的美感，让人仿佛身临其境，能够感受到空气中细微的温度和湿度。总而言之，《不生不熟》是一本需要静下心来，慢慢品味的读物。它不是那种能让你一口气读完的畅销书，但它一定会让你在合上书本后，久久不能忘怀。
评分手捧《不生不熟》，我仿佛打开了一扇通往内心世界的窗户。作者的文字，就像一位技艺精湛的雕塑家，用最细腻的刀工，一点点地勾勒出人物灵魂深处的纹理。这本书最打动我的地方，在于它对“成长”的理解，它并非简单地描述一个人的变化，而是深入剖析了变化过程中所经历的阵痛、迷茫以及最终的蜕变。我常常会在读到某个关于人物内心挣扎的片段时，感到一种强烈的共鸣，仿佛我就是那个在十字路口徘徊、不知何去何从的人。书中对于“关系”的描绘，也十分独到。它没有强调一成不变的亲密，而是展现了关系中那种既亲近又疏离，既依赖又独立的复杂动态。我尤其喜欢书中对“时间”的处理，那些在时间长河中流逝的片段，那些被时间沉淀下来的情感，都被作者用一种诗意的方式展现出来。书中的对话，也很有意思，它们并非是直白的交流，而是充满了试探、暗示和情感的暗流。这种“言外之意”，需要读者用心去体会，去解读。我常常会在某个对话后，反复琢磨，试图抓住人物之间微妙的情感互动。总而言之，《不生不熟》是一本充满智慧和情感的作品，它用一种独特的方式，展现了人生的复杂性和丰富性，让你在阅读的过程中，不断地发现自己，理解他人。
评分让我印象深刻的是，《不生不熟》这本书，它展现了一种“未完成”的美学。作者并没有试图将故事描绘得尽善尽美，而是保留了许多开放性的结局和模糊的地带，这反而让这本书充满了生命力。我喜欢它对“领悟”的描绘。人生中的很多深刻道理，并非一蹴而就，而是在经历中逐渐领悟，在反思中逐渐清晰。我常常会在读到人物在某个事件后，突然间豁然开朗时，感到一种由衷的喜悦，仿佛我也一同获得了这份领悟。书中对“妥协”的描绘，也很有意思。它并非是简单的屈服，而是为了生活，为了关系，所做的智慧选择和情感调整。我尤其喜欢书中对“重逢”的处理，那些看似偶然的重逢，背后却隐藏着无数的等待和期盼，那些久别重逢的瞬间，都被作者用一种细腻而动人的笔触描绘出来。书中的语言，也很有特色，它不华丽，但足够精炼，每一个字都仿佛带着作者的温度，能够直接触及读者的心灵。我常常会在某个句子停顿下来，反复琢磨，试图抓住作者想要传达的那份情感。总而言之，《不生不熟》是一本能让你在字里行间，找到生活真谛的作品。它用一种独特的方式，展现了人生的种种可能性，让你在阅读的过程中，不断地发现自己，理解他人。
评分《不生不熟》这本书，仿佛一曲悠扬的慢板乐章，它不追求轰轰烈烈的情节，而是以一种舒缓而富有感染力的节奏，缓缓流淌进读者的内心。我最欣赏的是它对“过渡”的描绘。人生中的很多重要时刻，都发生在“生”与“熟”之间，这种不确定、不稳定的状态，恰恰是生命力的体现。我常常会在读到人物在某个阶段的迷茫和探索时，感到一种强烈的共鸣，仿佛我就是那个在黎明前摸索方向的人。书中对“期待”的描绘，也很有意思。它并非是简单的憧憬，而是对未知的好奇，对未来的探索，以及在期待中不断调整自我的过程。我尤其喜欢书中对“回忆”的处理，它并非是简单地罗列过去，而是通过回忆来反思现在，来理解自己，来塑造未来。书中的场景描写，也极具氛围感，那些在不同时间、不同地点发生的事件，都被作者用一种诗意化的语言串联起来，形成了一幅幅动人的画面。我常常会在某个场景的描绘中，感受到一种淡淡的忧伤，却又充满了希望。总而言之，《不生不熟》是一本能让你沉浸其中，去感受生命中种种微妙情感的作品。它用一种独特的方式，展现了人生的复杂性和丰富性，让你在阅读的过程中，不断地发现自己，理解他人。
评分引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。
评分引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。
评分引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。
评分引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。
评分引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。
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