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不生不熟
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[法]玛丽-克莱尔·弗雷德里克 作者
生活·读书·新知三联书店
冷碧莹 译者
2020-3 出版日期
305 页数
45.00元 价格
平装
新知文库（新版） 丛书系列
9787108064943 图书编码

不生不熟 在线电子书 图书标签: 饮食  社会史  科普  文化  新知文库  *三联@北京*  物质文化  @译本   

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发表于2024-12-23

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不生不熟 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。

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不生不熟 在线电子书 著者简介

玛丽-克莱尔•弗雷德里克（Marie-Claire Frédéric）是一位烹饪和美食记者，她的作品包括《闪闪发光的美食》（cuisine bling bling）等。

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不生不熟 在线电子书 图书描述

有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在最为庄重神圣的宗教场合，也在最为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。

它有一种魔力，能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今，能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡，能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结，能让因纽特人在冰天雪地中也能健康生活，也能将太平洋中红鳍东方鲀体内的剧毒化于无形。

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不生不熟 在线电子书 读后感

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