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食品安全与质量控制
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尤玉如 作者
中国轻工业出版社
译者
2008-4 出版日期
286 页数
30.00元 价格
平装
丛书系列
9787501963324 图书编码

食品安全与质量控制 在线电子书 图书标签: 教材   

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发表于2024-11-26

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食品安全与质量控制 在线电子书 图书描述

《食品安全与质量控制》从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是通过实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。

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