《食品安全與質量控製》從教學、科研和生産實際齣發，在重點分析天然有毒物質、生物危害、化學和物理危害、環境汙染、轉基因技術和食品加工技術等因素對食品安全影響的基礎上，著重論述瞭包括最新食品安全檢測技術、食品安全性評價方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先進的質量管理體係等在內的食品質量控製技術。尤其是通過實際的典型案例，重點對GMP和HACCP在食品安全和質量管理中的運用進行瞭討論，同時對如何加強食品安全法規和標準的建設也進行瞭論述和討論。
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一般 和化學工業齣版社（鍾耀廣）那本的內容大同小異 重閤程度特彆高 不知道是誰藉鑒誰的
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