食中珍品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:张箎

出品人:

页数:214

译者:

出版时间:2008-4

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787303091645

丛书系列:

图书标签:

• 营养与健康
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 中华美食
• 家常菜
• 菜谱
• 饮食文化
• 食材
• 烹饪技巧
• 宴客菜

《浮世绘：江户时代的人间风情》 导言：时间的剪影与色彩的复苏 本书并非专注于某一种特定的领域，而是一幅由历史、艺术、社会风俗交织而成的宏大画卷，聚焦于日本江户时代（1603年—1868年）这座充满活力与矛盾的城市空间。我们试图穿透时光的迷雾，探究浮世绘（Ukiyo-e，意为“浮华世界的绘画”）这一独特的艺术形式是如何捕捉并定格那个时代人们的日常呼吸、情感波动与审美追求的。浮世绘，字面意为“漂浮的尘世之画”，它诞生于市民阶层的崛起，是当时大众媒体的先驱，是记录江户社会变迁的最直观的视觉档案。 第一章：江户的诞生与“町人”的崛起 江户，这座由德川家康奠基的城市，从一个渔村迅速成长为当时世界上最大的人口中心之一。这种爆炸性的城市化带来了前所未有的社会结构变化。传统上，社会被严格划分为士（武士）、农（农民）、工（手工业者）、商（商人）四个阶层。然而，在经济的驱动下，位于社会底层的“町人”（Townsmen）——主要是商人和手工业者——积累了巨大的财富和文化影响力。 本章将深入剖析町人文化的核心精神。他们不再被传统的儒家道德束缚，转而追求现世的享乐与即时的审美体验，即“物哀”与“奢华”的矛盾结合。这种对“此时此刻”的迷恋，为浮世绘的诞生提供了最肥沃的土壤。我们将考察初期浮世绘大师如菱川师宣（Hishikawa Moronobu）的作品，如何从早期的插图形式，逐步确立起描绘风俗和女性形象的主题，为后来的黄金时代奠定基础。 第二章：美人画的魅力——时代的“偶像”密码 如果说浮世绘是江户的镜子，那么美人画（Bijinga）无疑是最受瞩目的一面。这些画作描绘的并非遥不可及的贵族，而是当时最为时尚的“风俗美人”——歌舞伎演员、吉原游廓的花魁（Oiran）和成熟的艺伎。 细致入微地分析喜多川歌麿（Kitagawa Utamaro）的作品，他通过其标志性的“斗牛眼”和对女性内心细腻情感的捕捉，将美人画推向了艺术的高峰。我们不仅会研究这些画作中服饰的纹理、发髻的复杂结构，更会探讨这些形象是如何被建构和消费的。花魁的服饰和姿态是一种精心策划的“舞台表演”，是当时审美标准、阶级地位和欲望投射的复杂符号。通过解读这些面孔背后的妆容、手势和场景，我们可以重构江户市民对“美”的定义，以及他们如何通过购买这些木刻版画，将流行的时尚带入自己的家中。 第三章：役者绘与“舞台之外的真实” 歌舞伎是江户时代最受欢迎的大众娱乐形式，它融合了戏剧、舞蹈和音乐，是社会情绪的集中释放口。役者绘（Yaku-e，演员画）便是对这种表演艺术的视觉记录与商业推广。 东洲斋写乐（Toshusai Sharaku）的出现是浮世绘史上一个著名的谜团，他的作品以其夸张、近乎漫画式的描绘手法而著称。本章将对比写乐对演员“个性”的极端化捕捉，与歌川派如歌川国贞（Utagawa Kunisada）更注重服饰细节和演员“神韵”的描绘。我们探讨的不仅是艺术风格的差异，更是商业策略的演变：浮世绘是如何从记录演员演出，发展成为制造“明星效应”和周边产品的先驱？观看这些画作，我们不仅在看演员，更是在看江户人如何理解和演绎“角色”与“自我”之间的关系。 第四章：风景的革命——从旅途到心性 浮世绘的题材在十九世纪初经历了重大的转向，这主要归功于葛饰北斋（Katsushika Hokusai）和歌川广重（Utagawa Hiroshige）的开拓性工作。他们将目光从町人日常的室内转向了广阔的外部世界。 北斋的《富岳三十六景》系列，特别是那张举世闻名的《神奈川冲浪里》，不仅仅是对富士山的描绘，更是一种对自然力量的敬畏和对日本国土的身份认同。广重则以其对光线、气候和季节变化的敏感捕捉，将“道中”（旅途）的概念提升到了艺术的高度。我们将分析这些风景画如何迎合了江户人对“名所”（著名景点）的向往，以及这些作品如何通过廉价的复制技术，使得普通百姓也能“拥有”远方的风景。这标志着艺术从私人定制走向了大众传播，预示着现代旅游文化的萌芽。 第五章：武士、战争与历史的阴影 尽管浮世绘以享乐主义闻名，但它也承载了时代的重量。在幕末（Late Tokugawa Period）的动荡时期，随着西方列强的压力和内部政局的动摇，题材开始转向更为严肃和政治化的内容。 本章将探讨“武者绘”（Musha-e，武士画）的复兴，以及对历史英雄传说的再演绎。这些画作往往充满激昂的战斗场面，它们在一定程度上满足了民众对强大精神支柱的渴望。此外，幕末时期出现的“横目”或“战争版画”，虽然在技法上可能不如黄金时代的精致，但它们提供了关于社会动荡、地方叛乱乃至早期外人接触的珍贵视角，反映了江户社会在终结前夜的焦虑与挣扎。 结语：跨越海洋的遗产 浮世绘作为一种高度成熟的、依赖于“绘师-雕师-刷师”三位一体合作的工艺品，其艺术价值在十九世纪末期被西方世界重新发现，极大地影响了莫奈、梵高等印象派和后印象派画家。本书的最终目的，是邀请读者放下现代的滤镜，用江户时代“町人”的眼睛，去重新审视那些色彩鲜明、细节丰富的木刻版画。它们是转瞬即逝的“浮世”，却是永恒的艺术——记录了一个伟大时代的心跳与脉搏。

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对于一个热爱烹饪的爱好者来说，《食中珍品》是一本不可多得的宝典。它不仅提供了各种令人垂涎的菜谱，更重要的是，它传授了烹饪的哲学和精髓。作者对细节的关注令人惊叹，从火候的掌握到调味的比例，再到盛菜的器皿，每一个环节都经过深思熟虑。我尝试了书中介绍的几道菜肴，发现即使是看似简单的步骤，也蕴含着深厚的功力。每一次成功的尝试，都让我对烹饪的热情更加高涨，也让我对“食”这个字有了更深的理解。它鼓励我去尝试、去创新，去发现属于自己的烹饪之道。

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这本书所传达的美食理念，深深地打动了我。它强调的是顺应自然，尊重食材，追求食材本身的鲜美。作者反对过度加工和炫技式的烹饪，而是鼓励人们回归食物的本真。我从中学会了如何用最简单的方式，烹饪出最美味的食物，如何通过简单的调味，衬托出食材的原味。这种返璞归真的烹饪方式，不仅让我的餐桌更加健康，也让我的生活更加充实。

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我是一个对食材的来源和质量非常在意的人，《食中珍品》在这方面给了我极大的满足。作者不仅详细介绍了各种食材的产地、品种和特点，还对食材的种植、养殖和采摘过程进行了深入的探讨。我从中了解到，优质的食材是烹饪成功的基础，而对食材的尊重，更是对生命的尊重。这本书让我明白，只有了解食材，才能更好地烹饪，才能做出真正美味而有意义的食物。

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我一直对不同地域的饮食文化充满好奇，而《食中珍品》恰好满足了我这份探索的渴望。它不仅介绍了全球各地的特色食材，更深入剖析了这些食材在不同文化背景下的烹饪方式和饮食习惯。我学习到了如何辨别不同品种的鱼类，如何处理各种海鲜才能最大程度地保留其鲜味，甚至还了解了不同香料的微妙之处，以及它们如何组合在一起能够产生出意想不到的味觉火花。这本书让我明白，食物不仅仅是满足口腹之欲，它更是文化、历史和情感的载体。每一次阅读，都像是在与世界各地的厨师和食客进行一场跨越时空的对话。

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我尤其欣赏书中对于食材的辨别和处理方法的详细介绍。作者用非常直观和易懂的方式，讲解了如何区分不同季节的食材，如何辨别食材的新鲜度，以及如何根据食材的特性选择最合适的烹饪方式。我过去常常因为不了解食材而导致烹饪失败，但自从阅读了这本书，我的烹饪技巧有了显著的提升。我学会了如何让食材发挥出最大的潜力，如何让它们在烹饪过程中展现出最美的姿态。

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读完《食中珍品》，我感觉自己不仅仅是获得了一本食谱，更像是获得了一本关于生活和哲学的书籍。它教会我如何用一颗感恩的心去对待食物，如何用一种更积极的态度去享受生活。书中传递的不仅仅是烹饪的技巧，更是一种对生活的热爱和对美好的追求。我将这本书珍藏起来，并期待着能够将书中分享的美食智慧，融入我的日常生活，让我的生活因为美食而更加精彩。

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这本书就像一个美食地图，引领我穿越了无数的味蕾探险。我本以为自己对食物已经颇为了解，直到翻开《食中珍品》，才意识到自己只是在美食的海洋中泛舟，而这本书，则是我手中那张能够导航深海的详尽海图。每一页都充满了对食材的敬畏，对烹饪技艺的极致追求，以及对食物背后故事的深度挖掘。它没有枯燥的理论说教，而是通过鲜活的案例，生动地展现了那些被时间沉淀下来的珍馐美馔。我跟着作者的笔触，仿佛置身于一个古老而神秘的厨房，亲眼见证了那些流传千年的菜肴是如何被孕育、传承和演变的。

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《食中珍品》让我重新审视了“吃”这件事。过去，我可能更注重食物的味道，而忽略了它背后的故事和意义。这本书则让我认识到，每一道菜肴都承载着一段历史，一种文化，一种情感。我开始关注食材的来源，了解它们的生长环境，以及它们是如何被加工和烹饪的。这种更深层次的理解，让我在品尝食物时，能够感受到更多的滋味和乐趣。它教会我，真正懂得“吃”，是一种对生命的热爱和尊重。

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这本书的文字功底相当了得，读起来就像是在品味一道精心烹制的佳肴。作者的笔触细腻而富有感染力，能够将食材的色、香、味、形、声描绘得淋漓尽致，让人仿佛身临其境。我常常会在深夜被书中描写的食物所吸引，不禁食指大动，渴望立刻动手尝试。它不仅仅是一本食谱，更是一部美食文学作品，充满了诗意和哲理。我从中读出了对食物的热爱，对生活的热情，以及对传统文化的传承。

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《食中珍品》让我领略到了美食的广度和深度。它不仅仅局限于中餐，而是将目光投向了世界各地，介绍了各种令人惊叹的食材和烹饪方式。我了解了法餐的精致，意餐的奔放，日餐的禅意，泰餐的辛辣，以及其他许多我之前闻所未闻的美味。这本书拓展了我的视野，也激发了我对美食探索的无限热情。我期待着有一天能够亲身体验书中介绍的各种美食。

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