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食品添加剂
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2008-5 出版日期
234 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787122023643 图书编码

食品添加剂 在线电子书 图书标签: 食品   

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发表于2024-10-05

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食品添加剂 在线电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"规划教材·食品添加剂》是根据我国高等院校食品专业的教学特点，结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章，系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途，参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)的分类方法，主要包括食品乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂、食品用酶制剂及其他食品添加剂。

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