具体描述
《普通高等教育"十一五"规划教材·食品添加剂》是根据我国高等院校食品专业的教学特点，结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章，系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途，参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)的分类方法，主要包括食品乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂、食品用酶制剂及其他食品添加剂。
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用户评价
我拿起这本名为《食品添加剂》的书，是带着对食品安全和消费者权益保护的极大关注。我希望这本书能提供实用的指导，教我如何识别那些可能对健康不利的食品添加剂，如何辨别哪些产品是真正健康的，以及在面对不合格食品时，如何维护自己的合法权益。我期待书中能包含一些消费者维权案例的分析，以及相关的法律法规介绍，让我了解作为消费者，有哪些权利可以主张，又有哪些途径可以寻求帮助。我希望书中能够提供一些关于食品安全认证标志的解读，例如HACCP、ISO22000等，以及这些标志代表的含义和可靠性。我也希望书中能够探讨一些关于食品欺诈和虚假宣传的问题，以及如何识别和防范这些陷阱。同时，我也希望书中能够提供一些关于如何科学选择食品的建议，例如，如何平衡加工食品和天然食品的摄入，如何根据个人健康需求来选择适合自己的食品。然而，当我翻开这本书，我所看到的却是一系列关于世界各地犯罪心理学和刑侦技术的研究。书中详细分析了不同类型的犯罪动机，例如贪婪、仇恨、报复等，以及犯罪者在实施犯罪过程中的心理活动。我读到了关于连环杀手、诈骗犯、盗窃犯等各类罪犯的案例分析，以及他们所使用的惯用手法和心理战术。书中还介绍了各种刑侦技术，例如法医鉴定、DNA分析、犯罪现场勘查等，以及这些技术在侦破案件中的应用。这些内容无疑是引人入胜的，它们展现了人类行为的复杂性和阴暗面。但是，这一切与“食品添加剂”这个书名，却没有任何直接的联系。我无法在这些罪案分析和刑侦技术的描述中，找到任何关于食物、关于加工、关于安全标准的线索。这让我感到一种强烈的职业错位感，我期望获得的是消费者权益保护的知识，却得到了一本关于犯罪心理学的学术论文。
评分我买下这本《食品添加剂》，是希望了解在我们日常生活中，那些被普遍使用的食品添加剂，它们究竟有哪些，又分别起到什么作用。我想要知道，市面上琳琅满目的加工食品，背后隐藏着怎样的化学秘密，哪些添加剂是安全的，哪些可能对健康构成威胁，以及政府是如何监管这些物质的。我以为这本书会像一本百科全书，详细介绍各种添加剂的名称、编号、功能、来源，以及相关的研究报告和权威观点。然而，当我翻开它，展现在我眼前的是一系列关于世界各地不同风俗习惯的描写。书中细致入微地描绘了不同国家人们的饮食文化，从非洲部落的集体狩猎后的烤肉仪式，到亚洲乡村的家庭聚餐，再到欧洲贵族的精致宴会。我读到了关于香料贸易如何改变了历史的进程，关于不同地区独有的烹饪技艺和食材选择。书中充满了对食物的感官描述，对味蕾的诱惑，对饮食背后所蕴含的文化意义的探讨。例如，书中详细描述了日本料理如何注重食材的原味和季节性，法国菜肴如何讲究酱汁的制作和摆盘的艺术，印度咖喱如何融合了多种香料的复杂风味。我甚至读到了一段关于古罗马时期，富人如何使用昂贵的香料来掩盖变质食物味道的记载。这些内容无疑是丰富多彩的，它们展现了人类饮食的广博与多样。但是，我却始终找不到关于“食品添加剂”的任何讨论。书中没有提及任何关于防腐剂、色素、香精、甜味剂等现代食品工业中的关键元素。我感到一种强烈的失落，我渴望了解的是食品加工背后的科学与风险，而这本书却带我进行了一场环球美食的文化之旅。它就像一本包装精美的糖果盒，打开后里面却全是干瘪的豆子。我无法否认这本书在文化层面的价值，它让我领略了世界饮食的多姿多彩，但我对食品添加剂的疑问，依然悬而未决，这让我感到一丝被误导的遗憾。
评分我购买《食品添加剂》这本书，是希望能从专业的角度理解食品加工过程中的关键技术。我期待书中能详细介绍各类食品添加剂的理化性质，它们是如何在特定的温度、湿度、pH值等条件下发挥作用的。我希望书中能够提供一些实际的应用案例，例如，在烘焙食品中如何选择合适的膨松剂，在乳制品中如何使用稳定剂来改善质地，在肉制品中如何运用抗氧化剂来防止褐变。我希望能从中学习到一些食品科学的原理，从而更好地理解我们日常所食用的加工食品是如何制作出来的。我也希望能了解到，在食品工业中，如何平衡食品的感官品质、营养价值和安全性，以及食品添加剂在其中所扮演的重要角色。同时，我也希望书中能够探讨一些关于食品添加剂的替代方案，例如天然提取物在食品中的应用，或者通过改良加工工艺来减少对添加剂的依赖。然而，当我翻开这本书，我看到的却是关于古代数学和几何学的详尽论述。书中详细介绍了古希腊数学家欧几里得的《几何原本》，从最基本的公理定义，到各种定理的证明，都进行了细致的阐释。我读到了关于点、线、面、角等基本概念，关于三角形、四边形、圆形等几何图形的性质，以及勾股定理等重要的数学结论。书中还引用了大量的历史史料，探讨了古希腊数学在天文学、工程学等领域的发展和应用。这些内容无疑是严谨而深刻的，它们展现了人类在逻辑思维和抽象推理方面所达到的高度。但是，这一切与“食品添加剂”这个书名，却没有任何直接的联系。我无法在这些抽象的数学概念和几何定理中，找到任何关于食物、关于加工、关于化学物质的线索。这让我感到一种强烈的知识错位感，我期待获得的是食品加工技术的知识，却得到了一堆抽象的数学公式。
评分我抱着对现代食品安全的高度关注，购买了《食品添加剂》这本书，希望能够了解那些在食品生产中扮演重要角色的化学物质，以及它们对我们健康的影响。我期待书中能够详细列举各种食品添加剂的化学名称、CAS号，以及它们在国际食品法典委员会（CAC）等权威机构的分类和标准。我希望能看到关于各种添加剂毒理学研究的汇总，包括其急性毒性、慢性毒性、致癌性、致畸性等方面的评估结果。我尤其希望书中能够提供关于不同国家和地区对于食品添加剂的使用限制和监管政策的比较分析，从而帮助我更好地理解全球食品安全体系的运作。我也希望能了解到，在食品标签中，如何更清晰地标注食品添加剂的使用情况，以及消费者应该如何解读这些信息。同时，我也希望书中能够探讨一些关于食品添加剂的伦理和社会问题，例如，它们是否对环境造成影响，或者它们在食品工业中的经济利益是如何分配的。然而，这本书的内容，却完全偏离了我的期望。它并没有讨论任何关于食品添加剂的科学知识，也没有提供任何相关的法规和研究数据。相反，它是一部关于世界古代文明史的宏大叙事。书中详细描绘了从古埃及、古希腊、古罗马，到古代中国、古代印度等主要文明的发展历程。我读到了关于这些文明的政治制度、经济模式、宗教信仰、艺术文化以及科学技术。书中对每个文明的社会结构、文化遗产、历史事件都进行了深入的剖析。这些内容无疑是广博而深刻的，它们展现了人类文明发展的丰富性和复杂性。但是，这一切与“食品添加剂”这个书名，却没有任何直接的联系。我无法在这些宏大的文明史篇章中，找到任何关于食物、关于加工、关于化学物质的线索。这让我感到一种强烈的学术误导，我期望获得的是食品安全领域的专业知识，却得到了一堆笼统的文明史概览。
评分我购买《食品添加剂》这本书，是希望能够获得关于食品标签的解读指南，了解如何在琳琅满目的食品包装上，辨别出哪些是正常的成分，哪些是需要特别注意的添加剂。我期待书中能够解释各种常见的食品添加剂的代号，例如E100-E199（色素类）、E200-E299（防腐剂类）、E300-E399（抗氧化剂类）等，并说明它们各自的安全性评级和潜在风险。我希望能学会如何阅读食品成分表，从而做出更健康、更明智的消费选择。例如，我希望能了解，在购买一款酸奶时，除了牛奶和益生菌，哪些添加剂是常见的，它们的作用是什么，以及是否有需要避免的成分。我也希望能了解，对于有特殊健康需求的人群，例如儿童、孕妇或过敏体质者，在选择食品时，应该特别关注哪些添加剂。然而，这本书的内容，完全没有涉及食品标签的解读，也没有对任何具体的食品添加剂进行科学的阐释。相反，它讲述的是一个关于古代植物学和草药学的详尽指南。书中详细介绍了世界各地各种植物的识别、生长习性、药用价值以及传统用途。我读到了关于亚马逊雨林中珍稀草药的功效，关于喜马拉雅山脉的植物多样性，以及关于欧洲中世纪药草园的构成。书中对植物的描述极为细致，从叶子的形状、花朵的颜色，到果实的形态、根系的结构，都力求精确。它还介绍了许多古老的植物治疗方法和配方，以及这些知识是如何代代相传的。这无疑是一本内容丰富、充满知识的植物学著作。但是，它与“食品添加剂”这个书名，却没有任何直接的联系。我无法理解，作者是如何将一本关于植物和草药的详尽指南，命名为《食品添加剂》的。书中没有提及任何关于加工食品，没有关于化学合成的物质，更没有关于现代食品工业中的添加剂。这让我感到一种巨大的困惑和失望，我渴望获得的关于食品安全的知识，在这里完全找不到。
评分一本以“食品添加剂”为书名，但内容却丝毫不见触及食品添加剂本身的书，实在令人匪夷所思。我怀揣着对食品安全知识的好奇，满心期待地翻开了它，以为能从中了解到哪些物质被允许添加到食品中，它们的作用是什么，又存在哪些潜在的风险。然而，书页翻过一页又一页，我看到的却是关于某个古代王朝的兴衰史，从开国皇帝的雄才大略，到后宫争斗的波诡云谲，再到边疆战事的金戈铁马，无不细致入微，仿佛作者是一位潜心研究历史的学者，将他多年的心血倾注于此。我甚至一度怀疑自己是不是拿错了书，反复检查了书名，确实是“食品添加剂”，但内容却早已偏离了航线，像一艘迷失方向的船，航行在茫茫的历史长河中。书中对历史人物的刻画栩栩如生，对战争场面的描写波澜壮阔，对政治斗争的剖析鞭辟入里，这些无疑都是精彩的笔墨。只是，作为一个读者，我想要了解的“食品添加剂”在哪里？它是否与这个王朝的兴衰有着某种隐秘的联系？抑或是作者在写作过程中，将原本计划探讨的食品添加剂议题，巧妙地融入到了历史叙事之中，用一种迂回的方式来表达？我绞尽脑汁也无法从字里行间找到任何关于食品、关于添加剂的蛛丝马迹。这本书，就像一个巨大的谜团，它以一个吸引人的名字为幌子，却藏匿着另一个完全不相干的故事。它让我感到困惑，也感到一丝被“欺骗”的恼怒，但同时，它对历史的深度挖掘和生动展现，又让我不得不佩服作者的功力。我最终只能带着满腹的疑问，结束了这场意想不到的“历史之旅”，而关于食品添加剂的求知欲，则丝毫未得到满足，反而因为这种强烈的反差，变得更加迫切。
评分我抱着对食品科学的强烈兴趣，买下了《食品添加剂》这本书，希望能够深入了解那些隐藏在食物背后的化学世界。我期待书中能够清晰地解释各种食品添加剂的功能，比如乳化剂是如何让沙拉酱保持均匀的状态，稳定剂是如何防止冰淇淋融化，防腐剂是如何延长食品的保质期。我希望书中能够提供权威的科学数据，分析不同添加剂对人体健康的影响，是否有经过严格的安全性评估，以及是否存在长期摄入的风险。我尤其希望能看到一些关于新型食品添加剂的研究进展，以及它们在食品工业中的应用前景。我也希望书中能够探讨一些关于食品添加剂的争议性话题，比如某些人工色素是否会引起儿童多动症，或者某些合成甜味剂是否会对肠道菌群产生影响。然而，当我翻开这本书，展现在我眼前的内容，却完全与我的预期背道而驰。这本书并没有讨论任何关于食品添加剂的科学知识，也没有提供任何相关的研究数据或权威观点。相反，它是一部关于世界各地神话传说的百科全书。书中收录了来自不同文化背景的神话故事，从希腊神话中的奥林匹斯诸神，到北欧神话中的英灵殿，再到中国古代的神话传说。我读到了关于创世神话，关于英雄史诗，关于各种神灵和妖怪的传说。书中对每个神话的起源、人物关系、故事情节都进行了详细的介绍和分析。这些神话故事无疑是引人入胜的，它们展现了人类早期对世界和生命的想象。但是，这一切与“食品添加剂”这个书名，似乎没有任何关联。我无法在这些神话故事中找到任何关于食物、关于加工、关于化学物质的痕迹。这让我感到一种强烈的困惑和错位感。我带着求知的热情而来，却坠入了一个完全不相关的神话世界。
评分我满怀期待地阅读《食品添加剂》这本书，希望能深入了解食品安全领域的核心问题。我期望书中能够详细阐述各类食品添加剂的科学原理，例如，防腐剂如何抑制微生物生长，抗氧化剂如何防止油脂氧化变质，乳化剂如何使油水混合均匀，增稠剂如何改善食品的口感和质地。同时，我也希望书中能够提供关于这些添加剂在不同国家和地区的法规标准，以及它们可能对人体健康产生的长期或短期影响的科学研究进展。我尤其关心书中是否会涉及一些近期热门的添加剂，例如某些人工甜味剂的代谢途径，或者某些着色剂在儿童群体中的潜在影响。然而，这本书的内容却令我大失所望。它并没有触及任何关于食品添加剂的科学知识，也没有任何相关的法规和研究数据。相反，它全篇都在讲述一个关于古代炼金术的故事。书中详细描述了炼金术士们如何寻找传说中的贤者之石，如何尝试将普通金属转化为黄金，以及他们所使用的各种神秘仪式和古老配方。我读到了关于埃及炼金术的起源，关于阿拉伯炼金术的繁荣，以及炼金术对欧洲科学发展的影响。书中甚至引用了大量的古代文献和传说，详细介绍了炼金术士们对物质本质的理解，以及他们对生命和宇宙的哲学思考。这些内容无疑是极具历史和文化价值的，它们展现了人类在探索物质转化过程中的早期努力和思维方式。但是，这一切与“食品添加剂”这个书名之间，似乎存在着一条无法逾越的鸿沟。我找不到任何将炼金术与食品添加剂联系起来的逻辑。我反复审视书中的每一个章节，试图从中发现任何一丝关于食物、关于加工、关于化学物质的蛛丝马迹，但都徒劳无功。这本书就像一个披着科学外衣的奇幻故事，它虽然讲述了一个引人入胜的传说，但却完全回避了其承诺的主题，让我感到一种强烈的认知失调和知识上的空虚。
评分我购买《食品添加剂》这本书，是希望能够获得关于食品营养学方面的知识，了解在食品加工过程中，哪些营养成分会被保留，哪些可能会损失，以及食品添加剂在其中扮演的角色。我期待书中能够详细介绍各种维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的生理功能，以及它们在不同食品中的含量。我希望能了解，在添加剂的使用过程中，是否会影响食品的原有营养价值，例如，某些色素是否会影响维生素的稳定性，或者某些防腐剂是否会与蛋白质发生反应。我也希望书中能够探讨一些关于食品强化和营养补充剂的问题，例如，在加工食品中添加某些维生素和矿物质，是否能够有效提高公众的营养水平。同时，我也希望书中能够提供一些关于健康饮食的建议，帮助我更好地平衡各类营养素的摄入，以及如何通过科学的食品选择来维持身体健康。然而，这本书的内容，却完全没有触及任何关于营养学的内容。相反，它是一本关于世界音乐史的详尽介绍。书中追溯了从远古时期的原始音乐，到中世纪的格里高利圣咏，再到文艺复兴时期的复调音乐，以及巴洛克、古典、浪漫等不同音乐时期的发展演变。我读到了关于不同乐器、不同作曲家、不同音乐流派的介绍，以及音乐在不同历史时期和社会文化中所扮演的角色。书中对音乐的描述充满了感性的色彩，充满了对旋律、和声、节奏的细致描绘。这些内容无疑是丰富多彩的，它们展现了人类在音乐艺术上的辉煌成就。但是，这一切与“食品添加剂”这个书名，却没有任何直接的联系。我无法在这些悠扬的乐章和动人的旋律中，找到任何关于食物、关于营养、关于加工的线索。这让我感到一种强烈的艺术错位感，我期待获得的是营养学知识，却听了一场跨越千年的音乐盛宴。
评分我拿起这本名为《食品添加剂》的书，是抱着学习现代食品科学，了解那些让食物保鲜、增色、增味、改善质地的神秘物质去的。我期待着书中能有关于各类添加剂的科学分类，它们各自的化学结构，在食品加工中扮演的角色，以及最重要的——它们对人体健康的影响，是否有明确的安全标准和监管体系。然而，这本书的内容却让我大跌眼镜。它洋洋洒洒地讲述了一个关于人类早期文明的演进过程，从原始部落的狩猎采集，到农业社会的兴起，再到工具的革新和城市的出现。书中详尽地描绘了人类如何学会利用火，如何驯化动植物，如何发展出复杂的社会组织和信仰体系。我读到了关于美索不达米亚文明如何发明楔形文字，关于古埃及人如何建造金字塔，关于古希腊人如何发展出哲学和民主。这些内容无疑是引人入胜的，它们勾勒出了人类文明发展的壮丽画卷。但令我匪夷所思的是，这一切似乎都与“食品添加剂”这个书名毫无关联。我试图在字里行间寻找一丝线索，或许作者认为，早期人类在食物的保存和加工过程中，就已经使用了某种“天然添加剂”，而这本书正是以此为引子，来探讨添加剂的起源？然而，书中对此只字未提，通篇都在讲述历史的演进。我感到一种巨大的错位感，仿佛我点开了一个关于宇宙起源的纪录片，却发现里面播放的是一部关于烹饪的节目。这本书的写作风格严谨而充实，内容却完全偏离了主题，这让我对作者的创作意图产生了深深的怀疑。我不得不承认，这本书在讲述历史方面做得非常出色，但作为一本以“食品添加剂”为书名的作品，它无疑是失败的，因为它完全没有履行其承诺的内容，让读者带着一腔求知欲，却陷入了另一个完全不相关的知识领域。
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