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大豆蛋白质加工新技术
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作者
译者
2008-5 出版日期
320 页数
50.00元 价格
丛书系列
9787030204677 图书编码

大豆蛋白质加工新技术 在线电子书 图书标签: 大豆蛋白质加工新技术  蛋白質組學   

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发表于2024-09-13

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大豆蛋白质加工新技术 在线电子书 图书描述

《大豆蛋白质加工新技术》主要内容包括：大豆蛋白质的组成、结构、功能，大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术， 大豆分离蛋白的碱提酸沉技术，超滤分离纯化技术，大豆蛋白质的改性技术，大豆功能肽的提取纯化技术、功能评价，大豆蛋白质挤压技术，大豆蛋白质仿真食品，大豆抗营养因子去除和利用技术及大豆蛋白质化工产品加工技术等。

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