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大豆蛋白質加工新技術
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作者
譯者
2008-5 出版日期
320 頁數
50.00元 價格
叢書系列
9787030204677 圖書編碼

大豆蛋白質加工新技術 在線電子書 圖書標籤: 大豆蛋白質加工新技術  蛋白質組學   

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發表於2024-08-24

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大豆蛋白質加工新技術 在線電子書 著者簡介

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大豆蛋白質加工新技術 在線電子書 圖書描述

《大豆蛋白質加工新技術》主要內容包括：大豆蛋白質的組成、結構、功能，大豆濃縮蛋白的醇法浸提技術、等電點浸提技術， 大豆分離蛋白的堿提酸沉技術，超濾分離純化技術，大豆蛋白質的改性技術，大豆功能肽的提取純化技術、功能評價，大豆蛋白質擠壓技術，大豆蛋白質仿真食品，大豆抗營養因子去除和利用技術及大豆蛋白質化工産品加工技術等。

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