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果蔬加工技术
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2008-7 出版日期
253 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787122025678 图书编码

果蔬加工技术 在线电子书 图书标签:  

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发表于2024-12-23

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果蔬加工技术 在线电子书 图书描述

《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·果蔬加工技术》共设十一章，各章以阐述不同果蔬产品的加工工艺为主，明确介绍产品质量标准。内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用。

为方便读者更好地熟悉并与生产实际结合，《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·果蔬加工技术》将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际密切结合。

《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·果蔬加工技术》突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。

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