具体描述
「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」
－－法國美食家 布里亞．薩瓦蘭
烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？
法國如何在烹飪界闖出名號？
可頌麵包是象徵土耳其的「新月」標誌，還是道地的法國食物？
羅馬人為何認為肉桂是生長在巨大殺手蝙蝠保護的沼澤中？
人們如何以食物控制人口，並作為戰爭的武器？
為什麼有些餐廳會自己印鈔票？
羅馬人認為，蜂蜜自天堂落下，掉在葉子上，是「群星的唾液」；羅馬貴族相信，若組合人類已知的所有香料，就能調製出最劇烈毒藥的解毒劑；也曾經有過這樣的時代，人們深信馬鈴薯會造成麻瘋病，而糖能治療蛀牙；有些人在高檔餐廳花大把鈔票吃蝸牛，其他人卻會在花園裡用腳踩扁牠。
古希臘人認為，用次等寶石製造的紫色容器喝紫色的葡萄酒，就能消除醉意；傳說衣索比亞的山羊吃下新奇的小莓果，咩咩叫地活蹦亂跳，因而發現了咖啡；引發恐懼的「瘋狂麵包」導因於受到麥角菌污染，但其實麥角菌可以用來催生；中世紀時社會階級越低，分配到的麵包就越黑，連餐桌上的鹽都離得比較遠；而巧克力曾被視為一種強力春藥，其製法的祕方被鎖在修道院裡近一世紀；一位亞特蘭大醫師調配出神祕的「7X」配方，後來成為風行全球的飲料……
口味是教出來的。我們所吃的一切食物，在什麼時候、什麼地方食用，幾乎都取決於文化……
這是一道開胃菜，揭開歷史、文化與食物之間動人的驚奇故事，串連起重要的歷史事件，並說明這些事件為何能影響且決定不同社會的飲食傳統，希望能讓您「胃口大開」！
作者简介
加州大學洛杉磯分校歷史碩士，在加州教授「食物的歷史」。本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎（Gourmand World Cookbook Award）的「最佳烹飪史書籍」獎。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的魅力，很大程度上源于作者对“在地性”的执着。他似乎对每一个地方的饮食传统都有着近乎学术研究的深入了解，但表达出来时却丝毫没有学究气，反而充满了对本土文化的骄傲与热爱。他不仅仅是记录食谱，更是在记录一种正在消逝的生活方式，一种与自然和谐共处的古老智慧。阅读过程中，我仿佛跟随作者进行了一次跨越大陆的旅行，从北方的粗犷豪迈到南方的精致细腻，每一种风土人情都通过味觉这个最直接的感官被激活了。这种强烈的地域感和文化认同感，是许多现代烹饪书籍所缺乏的“根”。它鼓励读者去尊重和发掘自己周遭环境所提供的馈赠，而不是盲目追逐潮流。总而言之，这本书是充满生命力的，它不仅教会了我们如何做菜，更教会了我们如何更有尊严、更有深度地生活在这片土地上。
评分这本书的文笔是那种老派的、带着浓厚生活气息的叙述风格，读起来像是在听一位经验丰富的老前辈，娓娓道来他走南闯北的见闻。他对于食材来源的追溯，简直像是在进行一场寻根问祖的田野调查，那种对土地和季节的敬畏之心，透过字里行间清晰可见。我尤其喜欢他描述食材“生命力”的部分，比如描述一颗刚从泥土里拔出的萝卜，那种带着湿润泥土芬芳的生命气息，被他写得栩栩如生，让人心生怜爱。这不是一本快餐式的食谱指南，它更像是一部关于“时间与风土”的慢哲学散文集。每一次阅读都是一次深度的沉浸，你会被带入一个由气味、温度和回忆构筑的迷宫。我试着按照书中的一些描述去烹饪，结果大为不同，秘诀果然在于作者强调的“心意”和“耐心”。这本书对于追求生活质感的都市人来说，无疑是一剂良药，能让人慢下来，重新找回被现代生活磨损掉的对“本真”的感知力。
评分这本书的文字真是让人流连忘返，仿佛每一次翻页都是一次全新的味蕾探险。作者的叙事功力高超，将那些看似寻常的食材和烹饪过程，描绘得如同史诗般壮阔。我尤其欣赏他对于细节的捕捉，那种对火候、对香气的精准拿捏，让读者即使隔着书页，也能真切感受到食物在口中迸发的层次感。读这本书，我仿佛置身于一个充满烟火气的市井厨房，耳边是锅碗瓢盆的交响乐，鼻尖是各种诱人的香气混合而成的“交响乐章”。书中的故事线索也很有趣，不仅仅是菜谱的堆砌，更多的是通过每一道菜，串联起了不同年代、不同地域的人们的生活哲学和情感纠葛。读完后，我常常会放下书本，陷入沉思，回味那些文字带来的温暖和力量。它让我重新审视“吃”这件事的意义，不再仅仅是果腹，更是一种文化传承，一种情感的寄托。这本书的排版和插图也处理得非常到位，那种复古又清新的风格，为文字增添了无限的想象空间，让人爱不释手，忍不住想要动手实践书中的每一道“杰作”。
评分从结构和叙事节奏来看，这本书的编排显示出作者深厚的文学修养。它摒弃了传统食谱的死板结构，转而采用了一种更具流动性的叙事方式，章节之间的转换自然流畅，仿佛一首精心谱写的乐章，时而激昂，时而沉静。作者善于运用对比和反差，将宏大的历史背景与微小的烹饪细节巧妙地融合在一起，使得阅读体验非常富有层次感。比如，他会从一个古老的典故切入，然后笔锋一转，就落到了如何处理最新鲜的鱼肉上，这种跨越时空的对话，让人感到惊喜连连。文字的密度适中，既有足够的信息量供人探索，又不会因为过于冗长而让人感到疲惫。这本书就像一个技艺精湛的魔术师，不断地抛出新的惊喜和思考点，让人根本停不下来，总想知道下一页又会揭示出怎样新的风景。它成功地将一本“工具书”提升到了“艺术品”的高度。
评分不得不提的是，这本书在情感表达上达到了一个非常高的水准。它不仅仅是关于如何烹饪，更是关于“为什么烹饪”和“为谁烹饪”。作者笔下的每一道菜肴背后，似乎都隐藏着一个未被言说的故事，是关于爱、关于失去、关于等待和团聚的复杂情绪的载体。我常常为那些描写亲人之间通过食物传递情感的段落而动容，那种无声的交流，比任何华丽的辞藻都来得更有力量。它让我反思自己在日常生活中，是否也疏忽了用这种最原始、最直接的方式去表达关怀。这本书的语言是细腻而富有弹性的，既有诗意的浪漫，又不失人间烟火气的真实。它不矫揉造作，而是以一种近乎坦诚的姿态，向读者展示了烹饪艺术背后，那份深沉而永恒的人类情感连接。读完后，我的厨房不再只是一个操作台，它更像是一个记忆的容器，一个情感的发射站。
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