繼飛男之後，慎吾也慢慢體會到為客人捏製壽司的心意。某天，加藤偏尋不著老伴昔日所做的黃瓜卷風味，傳到慎吾耳裡，讓他鼓起勇氣向自己挑戰，也藉機滿足加藤的回憶。原來業績蒸蒸日上的鳳壽司，因外帶風氣的盛行而受到影響，於是大政、小政和將太分別做了三種不同的壽司便當，希望能擇一販賣，但是會影響壽司風味的「時間」因素，將太要如何克服呢？
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凤寿司改革
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