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熏製食品及熏煙中的緻癌物質 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

熏製食品及熏煙中的緻癌物質
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簡體網頁||繁體網頁
作者
譯者
2008-6 出版日期
164 頁數
30.00元 價格
叢書系列
9787561138663 圖書編碼

熏製食品及熏煙中的緻癌物質 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-23

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熏製食品及熏煙中的緻癌物質 在線電子書 用戶評價

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熏製食品及熏煙中的緻癌物質 在線電子書 著者簡介

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熏製食品及熏煙中的緻癌物質 在線電子書 圖書描述

《熏製食品及熏煙中的緻癌物質》考查瞭熏製食品中使用的熏煙的物理化學參數，並對其緻癌性作齣評價，考查瞭冷熏和熱熏錢、油浸煙熏魚罐頭及熏煙的緻癌危險性。詳細的數據錶明，控製多環節烴和亞硝胺的含量可以降低熏煙中化閤物的緻癌危險性。

《熏製食品及熏煙中的緻癌物質》的主要讀者對象為相關科研工作者和漁業及肉類食品企業的工程技術人同，也可以作為本科生和研究生的教學參考書。

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