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中国冷盘工艺
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2008-7 出版日期
377 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787506449274 图书编码

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发表于2024-08-03

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中国冷盘工艺 在线电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•中国冷盘工艺》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分六章，主要介绍了中国冷盘的形成与发展，冷菜制作工艺，冷菜的营养平衡及卫生与安全控制，冷盘造型艺术规律，冷盘制作方法，冷盘造型实例等内容。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•中国冷盘工艺》可供普通高等院校四年制本科、继续教育本科段教学使用，也可供高等职业院校教学选用，还可供营养学、护理学、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业使用。

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