现代食品微生物学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
James M.Jay：微生物学博士，美国韦恩州立大学(Wayne State University)生物科学系名誉教授和内华达大学拉斯维加斯校区(University of Nevada Las Vegas)客座教授。
Martin J.Loessner：微生物学博士，瑞士联邦技术研究所(位于瑞士的苏黎世)食品科学与营养研究室教授。
David A.Golden：食品微生物学和食品科学博士，美国田纳西大学诺克斯维尔分校(University of Tennessee，knoxville)食品科学与技术系副教授。
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《现代食品微生物学》自出版以来，已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比，本版本增加了一些新的主题和章节，其中主要的新增内容包括：
生物传感器
生物控制
瓶装水中的微生物
阪崎肠杆菌
食品防腐剂
牛奶中的微生物
益生菌
变形杆菌
群体感应
δ因子
本书由食品微生物领域的权威人士编写，具有极其重要的参考价值，是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”中的一部分，《现代食品微生物学》还编入了部分内容，以满足美国食品工艺学家学会（Institute of Food Technologists）对获得食品科学学位的最低要求。此外，本书对食品科学家也具有极大的参考价值。通过本书，食品科学家可以了解大多数影响食品微生物的主要因素和原则。
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