食品理化檢驗學 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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緒論第一章食品理化檢驗學概論第一節食品理化檢驗基礎知識第二節食品理化檢驗的基本步驟第三節食品理化檢驗中的質量控製第二章食品營養成分的測定第一節食品中水分的測定第二節食品中蛋白質的測定第三節食品中脂肪的測定第四節食品中碳水化閤物的測定第五節食品中灰分的測定第六節食品中維生素的測定第三章食品中有害元素的檢測第一節食品中有害元素概述第二節食品中鎘的測定第三節食品中汞的測定第四節食品中鉛的測定第五節食品中砷的測定第六節食品中氟的測定第七節食品中銅的測定第八節食品中鋅的測定第四章食品中農藥殘留的檢測第一節農藥汙染及農藥殘留第二節食品中有機磷農藥的檢測第三節食品中氨基甲酸酯農藥的檢測第四節其他農藥的檢測第五章食品中藥物殘留的檢測第一節食品中藥物殘留概述第二節食品中四環素族藥物的檢測第三節食品中青黴素類藥物的檢測第四節食品中氨基糖苷類藥物的檢測第五節食品中氯黴素類藥物的檢測第六節食品中氟喹諾酮類藥物的檢測第七節食品中磺胺類藥物的檢測第八節食品中硝基呋喃類藥物的檢測第九節食品中抗寄生蟲類藥物的檢測第十節食品中激素的檢測第六章食品添加劑的檢測第一節食品添加劑概述第二節食品中亞硝酸鹽的檢測第三節食品中丁基羥基茴香醚的檢測第四節食品中氯化鈉的檢測第五節食品中山梨酸、苯甲酸的測定第六節食品中著色劑的測定第七節食品中違禁成分的檢測第七章食品中化學緻癌物質的檢測第一節食品中黃麯黴毒素的檢測第二節食品中苯並(a)芘的檢測第三節食品中二噁英的檢測第四節食品中亞硝胺類化閤物的檢測第八章動物性食品的理化檢驗第一節鮮肉類的理化檢驗第二節肉類製品的理化檢驗第三節動物性油脂的理化檢驗第四節乳與乳製品的理化檢驗第五節蛋品的理化檢驗第六節水産品的理化檢驗第七節蜂産品的理化檢驗第九章其他食品的理化檢驗第一節調味品的理化檢驗第二節酒的理化檢驗第三節糧食及其製品的理化檢驗第四節蔬菜水果的理化檢驗第五節冷飲茶葉醬醃菜的理化檢驗附錄附錄一相當於氧化亞銅質量的葡萄糖、乳糖、轉化糖質量錶附錄二食品動物禁用的獸藥及其他化閤物清單附錄三一、酶聯免疫法測定乳品中氨苄西林鈉抗體的製備二、酶標記羊抗兔IgG的製備附錄四酒精計溫度、濃度換算錶參考文獻
· · · · · · (收起)

出版者:中國農業大學

作者:劉興友//刁有祥

出品人:

頁數:433

译者:

出版時間:2008-6

價格:38.00元

裝幀:

isbn號碼:9787811174182

叢書系列:

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《食品理化檢驗學(第2版)》是在第一版的基礎上修訂而成的。在修訂過程中，以中華人民共和國國傢標準《食品衛生檢驗方法——理化部分》為準繩，收集瞭國內外有關最新資料，總結瞭教學、科研和食品質量與衛生檢驗監督實踐的有關經驗。《食品理化檢驗學(第2版)》全麵係統地介紹瞭食品理化檢驗的基礎知識、食品理化檢驗的基本步驟、食品中營養成分、食品添加劑、重金屬元素、農藥殘留、藥物殘留、化學緻癌物質及各類食品的檢驗等，增加瞭新齣現的有毒有害物質的檢驗方法，同時對國內外有關最新檢驗技術作瞭扼要介紹，具有科學性、係統性和實用性等特點。