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泡菜配方与工艺
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简体网页||繁体网页
李瑜 作者
译者
2008-8 出版日期
294 页数
25.00元 价格
丛书系列
9787122030139 图书编码

泡菜配方与工艺 在线电子书 图书标签: 泡茶   

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发表于2024-12-26

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泡菜配方与工艺 在线电子书 图书描述

《泡菜配方与工艺》共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原料、200余例产品。本书对泡菜生产有较大的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。

《泡菜配方与工艺》可供泡菜生产从业人员使用，也可供城乡广大泡菜制作商户使用。

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