《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识;《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》结合高职高专学生培养的要求和就业市场导向，融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，通过学习能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询。《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》每章前有学习目标，章后还设有思考题，在《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》最后一章安排了十余个实验实训内容，突出技能实践性。《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》概念清晰、准确，语言文字简练、易懂。
《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》适用于高职高专食品营养等相关专业，也可作为高校营养知识普及的公选课教材。《高职高专"十一五"规划教材•食品类系列•食品营养与保健》对营养师等职业岗位的资格考试具有很好的参考价值，也适合作为科普读物供广大读者阅读。
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