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糧油食品加工技術
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孟宏昌，李慧東，華景清 作者
譯者
2010-6 出版日期
238 頁數
28.00元 價格
叢書系列
9787122025715 圖書編碼

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發表於2024-12-27

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糧油食品加工技術 在線電子書 著者簡介

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糧油食品加工技術 在線電子書 圖書描述

《高職高專"十一五"規劃教材·食品類係列·糧油食品加工技術》作為食品類專業的一門專業課教材，是根據高等職業教育食品類專業的職業能力要求編寫的。全書共分九章，在介紹小麥粉、大米和油脂等糧油食品原輔料的基礎上，主要闡述瞭掛麵、方便麵、焙烤食品、速凍水餃、饅頭等麵粉製品，方便米飯、米粉、速凍湯圓、膨化米餅等大米製品，大豆蛋白及傳統大豆製品，澱粉、澱粉糖漿及澱粉製品，玉米、薯類及花生等休閑食品，以及功能性糧油食品的工藝原理及加工技術。為方便師生參考或學習，各章均設置有“學習目標”和“復習題”，同時，每章節後附有主要實訓項目。《高職高專"十一五"規劃教材·食品類係列·糧油食品加工技術》可作為高職高專食品類專業教材，也可作為從事食品加工的工程技術人員的參考書籍或食品加工企業的培訓教材。

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