烹饪营养学

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出版者:
作者:
出品人:
页数:336
译者:
出版时间:2008-7
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787506449762
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪教材 
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《普通高等教育"十一五"部委级规划教材•烹饪营养学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消化吸收与排泄、人体需要的营养素、烹饪原料的营养价值、烹饪加工对原料营养价值的影响、烹饪营养与健康等。

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