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食品化學 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

食品化學
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簡體網頁||繁體網頁
作者
譯者
2008-8 出版日期
244 頁數
27.00元 價格
叢書系列
9787122030269 圖書編碼

食品化學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-07-02

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食品化學 在線電子書 用戶評價

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食品化學 在線電子書 著者簡介

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食品化學 在線電子書 圖書描述

《高職高專"十一五"規劃教材•食品化學》主要內容：食品化學是食品類專業的基礎課程。在分析職業崗位和工作過程的基礎上，本著基礎理論以“必需、夠用”為度，本教材把食品化學、食品生物化學、食品營養學等教學內容進行重新整閤，充分體現瞭基礎知識在食品加工、儲藏過程中的應用。全書主要由理論知識部分和實驗部分構成，理論知識部分是以食品成分為主要綫索，包括食品的成分化學、食品酶學、食物中營養成分的代謝、食品的色香味化學、食品添加劑、食品中的嫌忌成分、植物性食品化學、動物性食品化學8章內容；實驗部分包括驗證性實驗、應用性實驗、研究性實驗等11個實驗。

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