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正宗北方傢常菜1·燒 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

正宗北方傢常菜1·燒
☆☆☆☆☆
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作者
天津科學技術齣版社
譯者
2008-9 出版日期
47 頁數
8.00元 價格
叢書系列
9787530841921 圖書編碼

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發表於2024-07-07

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正宗北方傢常菜1·燒 在線電子書 用戶評價

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正宗北方傢常菜1·燒 在線電子書 著者簡介

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正宗北方傢常菜1·燒 在線電子書 圖書描述

《正宗北方傢常菜1•燒》內容簡介：燒是把經過初步加工（如炸、煎、煮、蒸等）的原料，放人烹製好的湯汁鍋裏，先用旺火燒沸，再用中小火燒透人味，最後用旺火收濃味汁或勾少許芡的一種烹調技法。

燒是各種烹調技法中較為復雜的一種，適於烹製多種原料，如畜肉、禽蛋、水産、豆製品等，成菜特點為芡汁少而濃厚，口感軟嫩而鮮香。燒按原料可分為生燒和熟燒兩類；而按工藝特色和風味，又分為紅燒、乾燒、醬燒、蔥燒、鍋燒、軟燒等。

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