固态发酵工程原理及应用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:邱立友 编

出品人:

页数:231

译者:

出版时间:2008-8

价格:30.00元

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isbn号码:9787501962365

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《生物制造的基石：固态发酵理论与实践》 一本探索微生物力量，解锁绿色生产新纪元的权威著作 在生物科技飞速发展的今天，如何高效、环保地利用微生物资源，已成为推动可持续发展和产业升级的关键。本书，《生物制造的基石：固态发酵理论与实践》，将引领您深入了解一种古老而充满活力的生物制造技术——固态发酵。它不仅是对传统发酵工艺的革新，更是通往未来绿色、低碳、高效生物制造之路的基石。 本书内容详实，体系完整，从基础理论到前沿应用，层层递进，为读者构建起一个全面而深刻的认知框架。 第一部分：固态发酵的科学原理 在本部分，我们将为您层层剖析固态发酵的内在机制，揭示其作为一种独特生物制造方式的科学本质。 微生物与基质的亲密对话： 深入探讨固态发酵过程中微生物与固体基质之间复杂的相互作用。您将了解到，在有限的水分和氧气环境下，微生物如何以固体颗粒为载体，通过吸附、渗透等方式获取营养，并以高效的方式进行代谢活动。我们将详细阐述不同类型微生物（如细菌、真菌、酵母）在固态发酵中的生长特性、代谢途径及其对产物形成的影响。 固态发酵环境的精妙调控： 固态发酵的成功，很大程度上取决于对发酵环境的精确控制。本书将深入剖析影响固态发酵的关键环境因素，包括水分活度、氧气供应、温度、pH值以及通气速率等。我们将详细介绍这些参数如何影响微生物的生长、代谢以及最终产品的产量和品质，并提供一系列行之有效的调控策略，帮助您优化发酵过程。 基质的选择与预处理： 固体基质是固态发酵的物质基础，其选择和预处理直接关系到发酵的效率和经济性。本书将系统梳理各类可用于固态发酵的基质，如农作物秸秆、麸皮、米糠、豆渣等，并详细介绍它们的理化性质、营养成分以及微生物可利用性。同时，我们将重点介绍多种基质预处理技术，包括物理法（如粉碎、研磨）、化学法（如酸、碱、氧化剂处理）和生物法（如酶解），分析其对提高基质利用率、改善发酵条件的作用机制。 固态发酵的动力学模型： 为了更好地理解和预测固态发酵过程，掌握相关的动力学模型至关重要。本书将介绍常用的固态发酵动力学模型，包括描述微生物生长、底物消耗和产物形成的数学模型。通过对这些模型的解读，您将能够深入理解发酵过程的动态变化，并为过程优化提供理论依据。 第二部分：固态发酵的工程实现与装备 理论的升华离不开工程的实践。本部分将聚焦于固态发酵的工程化过程，为您呈现多样化的发酵装备和工艺设计。 多样化的固态发酵装备： 固态发酵的工程实现需要针对性的装备。本书将详细介绍各类主流的固态发酵装备，包括： 浅盘式发酵器： 经典的开放式或半开放式发酵设备，结构简单，适用于小型实验或特定发酵。 箱式发酵器（Static Bed Fermenters）： 能够实现相对密闭的发酵环境，对温度和湿度有较好的控制能力，广泛应用于酶制剂、微生物肥料等的生产。 翻堆式发酵器（Turning Bed Fermenters）： 通过机械翻动，改善基质的通气性和均匀性，提高发酵效率，是处理大量有机废弃物的重要设备。 层叠式发酵器（Layered Fermenters）： 适合于对发酵温度和湿度有更高要求的微生物发酵，常用于生产发酵单菌剂等。 生物反应器（Bioreactors）中的固态发酵： 探讨将固态发酵技术集成到现代化生物反应器中的可能性，以及在这种模式下对通气、混合、温度和湿度进行精细调控的策略。 我们将分析每种装备的结构特点、工作原理、优缺点以及适用范围，帮助您根据实际需求选择最合适的发酵设备。 工艺流程的设计与优化： 一个成功的固态发酵工艺，需要精心的流程设计和持续的优化。本书将为您提供一系列固态发酵工艺流程的经典案例，涵盖从原料准备、接种、发酵过程控制、到后处理等各个环节。我们将重点讲解如何根据不同的目标产物和基质，设计高效、经济的工艺流程，并介绍优化发酵过程的常用方法，如参数优化、菌种选育、诱导策略等。 固态发酵过程的监测与控制： 实时、准确的监测和控制是确保固态发酵稳定运行的关键。本书将介绍用于监测固态发酵过程的关键参数的传感器和技术，如温度传感器、湿度传感器、气体分析仪（O2, CO2）等。同时，我们将探讨基于这些监测数据的自动控制系统，实现对发酵过程的智能化管理，提高生产效率和产品质量。 第三部分：固态发酵的多元化应用 固态发酵以其独特的优势，在多个领域展现出强大的生命力。本部分将为您呈现固态发酵在不同产业中的广泛应用。 食品工业： 探索固态发酵在传统食品（如酱油、豆豉、纳豆、酸奶）和新型食品（如发酵蛋白、功能性食品原料）生产中的应用。您将了解如何利用固态发酵技术提高食品的风味、营养价值和保质期。 饲料工业： 聚焦于利用固态发酵生产高品质的饲料添加剂、发酵饲料以及功能性饲料原料。我们将讨论如何通过固态发酵提高饲料的消化利用率，降低养殖成本，并改善动物健康。 农业领域： 深入研究固态发酵在生物肥料、土壤改良剂、生物农药等方面的应用。您将了解到固态发酵如何促进作物生长，提高作物抗逆性，并减少化学农药的使用。 医药与保健品： 探讨固态发酵在生产抗生素、酶制剂、益生菌、天然产物以及药物中间体等方面的作用。我们将关注如何利用固态发酵获得高纯度、高活性的医药和保健品原料。 环境修复与资源化利用： 阐述固态发酵在处理农业废弃物（如秸秆、畜禽粪便）、工业废水以及城市垃圾等方面的潜力，将其转化为有价值的生物产品，实现资源的循环利用和环境的绿色治理。 生物能源： 介绍固态发酵在生产生物乙醇、生物氢等生物能源方面的应用，及其在推动可持续能源发展中的作用。 《生物制造的基石：固态发酵理论与实践》，不仅是一本技术手册，更是一次思想的启迪。它将帮助您深刻理解固态发酵的核心技术，掌握其工程实现的关键要素，并拓展其在各个领域的应用思路。无论您是高校师生、科研人员，还是相关产业的工程师和管理者，本书都将是您探索微生物力量、引领绿色制造的宝贵指南。 立即翻阅，开启您的固态发酵之旅，共创生物制造的美好未来！

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**评价八：** 我是一位对农业科技发展趋势比较关注的读者，这本书让我看到了固态发酵技术在现代农业中的巨大潜力。书中关于利用固态发酵技术生产生物肥料、生物农药以及动物饲料的研究和应用案例，给我留下了深刻的印象。例如，书中详细介绍了利用特定微生物进行固态发酵，生产富含益生菌的生物肥料，这对于改善土壤健康，减少化肥农药的使用具有重要的意义。作者在分析这些应用时，不仅关注了技术的可行性，还深入探讨了其经济效益和社会效益，这让我对固态发酵技术在推动农业可持续发展方面的作用有了更全面的认识。书中还讨论了固态发酵在处理农业废弃物方面的创新应用，比如将秸秆、畜禽粪便等进行固态发酵，转化为高附加值的生物产品，这为解决农村环境污染问题提供了有效的途径。这本书的内容为我打开了新的视野，让我看到了固态发酵技术在绿色农业发展中的广阔前景。

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**评价九：** 这本书的编写水平非常高，作者对固态发酵的理解可谓是深入骨髓。在介绍固态发酵过程中热量和水分的传递时，作者不仅给出了理论模型，还结合了实验数据和模拟结果，对这些传递过程的影响因素进行了详细的分析。这对于理解发酵过程的稳态和动态变化具有重要的意义。书中对固态发酵放大生产的挑战和解决方案的讨论，是我特别感兴趣的部分。作者分析了从实验室小试到工业化大生产过程中可能遇到的各种问题，并提出了相应的工程学解决方案，这对于希望将科研成果转化为工业生产的同行们来说，无疑是宝贵的经验。我注意到书中还对固态发酵过程的自动化控制和在线监测技术进行了介绍，这代表了未来固态发酵技术的发展方向，也让我看到了提升生产效率和产品质量的新途径。这本书的内容之丰富、分析之透彻，远超出了我的预期，是一本值得反复推敲的经典著作。

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**评价三：** 作为一名在微生物发酵领域摸爬滚打多年的工程师，我深知一本好的技术书籍对于提升专业技能的重要性。这本书绝对是我近期阅读过的最有价值的书籍之一。作者在阐述固态发酵原理时，运用了大量的图示和表格，将抽象的概念具象化，极大地降低了理解难度。比如，在讲解固态发酵过程中微生物与基质之间的相互作用时，书中通过精细的微观结构图，展示了微生物如何侵占、分解基质，这是一个非常直观的呈现方式。书中还详细讨论了固态发酵的传质传热问题，这是影响发酵效率的关键因素。作者在分析这些问题时，不仅给出了理论模型，还结合了实际生产中的常见问题，提出了有效的解决方案。我尤其赞赏作者在讨论发酵产物的品质控制时，提出的那些细致入微的监测指标和分析方法。这对于保证最终产品的质量和稳定性至关重要。这本书在理论与实践之间取得了很好的平衡，它不仅能帮助初学者建立起坚实的理论基础，也能为有经验的工程师提供新的思路和方法。

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**评价七：** 这本书的整体风格非常务实，它不像某些学术专著那样晦涩难懂，而是将复杂的理论知识与实际生产紧密结合。作者在讲解固态发酵过程中微生物群落动态变化时，采用了多种现代分析技术，如高通量测序等，并对这些技术的结果进行了深入的解读。这让我了解到，即使是看似简单的固态发酵，其内部也蕴含着复杂的微生物交互作用。书中对于固态发酵过程的优化策略，尤其是通过改变发酵基质组成、优化通气与湿度控制等参数来提高产率和产品质量的方法，给出了许多切实可行的建议。我特别赞赏书中关于发酵过程中副产物的利用与处理的章节，这不仅体现了作者对资源化利用的关注，也为我提供了将固态发酵过程的经济效益最大化的思路。此外，书中对不同发酵介质的特性分析，例如吸水性、通气性、持水性等，以及这些特性如何影响微生物的生长和代谢，都进行了非常细致的阐述。这本书的价值在于它能够直接指导生产实践，解决实际工作中遇到的问题。

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**评价四：** 坦白说，我最初是被这本书的“应用”部分吸引的。我对利用固态发酵技术生产酱油、醋、酒以及某些中药材的提取物很感兴趣。这本书在这方面的内容非常详实，它不仅仅是罗列了各种应用，更是对每种应用背后的固态发酵工艺进行了深入的剖析。例如，在讲解酿造酱油的固态发酵时，书中详细描述了酱香的形成机理、关键微生物的作用以及发酵条件的控制要点。这些信息对于我理解传统食品的制作过程，甚至尝试在家中进行一些小规模的实践，都提供了宝贵的指导。书中还探讨了固态发酵在环境治理领域的应用，比如利用微生物降解废弃物，这让我看到了这项技术在可持续发展中的重要作用。作者在介绍不同发酵过程中，还特别强调了对发酵终产物的风味、营养成分以及生物活性物质的分析和评价，这对于追求高品质产品的消费者来说，具有非常重要的参考价值。这本书让我觉得，固态发酵技术真的无处不在，并且与我们的生活息息相关。

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**评价二：** 我一直对利用微生物进行生产的工艺很感兴趣，尤其是那些能够高效利用农副产品，变废为宝的技术。这本书恰好满足了我这方面的求知欲。它深入浅出地介绍了固态发酵这一过程，让我这个非专业人士也能领略到其中的奥妙。书中关于固态发酵设备的设计与选型部分，给我的印象尤为深刻。作者详细介绍了不同类型的发酵罐，包括它们的结构特点、工作原理以及适用的发酵类型。对于通气、温控、湿度控制等关键参数的调节，书中都给出了具体的建议和方法。我特别关注了书中关于固态发酵过程中微生物生长动力学模型的讨论，虽然有些部分涉及复杂的数学公式，但作者通过图表和实例的结合，使得理解起来相对容易。了解这些模型，对于优化发酵工艺，提高生产效率至关重要。此外，书中对固态发酵在食品、饲料、医药、生物能源等领域的广泛应用进行了详细的案例分析，这些鲜活的例子让我看到了固态发酵技术的巨大潜力，也激发了我进一步探索的兴趣。这本书的内容对我来说，就像一把钥匙，打开了我对固态发酵世界的大门。

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**评价五：** 作为一名对生物技术交叉学科领域充满好奇的学生，我一直希望能够找到一本能够系统性地介绍固态发酵技术的书籍，而这本书无疑满足了我的期望。作者在开篇就清晰地勾勒出了固态发酵的定义、特点及其在生物工程领域的地位，这为我构建了一个完整的知识框架。书中对固态发酵微生物的生态学特性进行了详细的介绍，包括它们在基质上的生长方式、代谢途径以及与其他微生物的相互作用。这部分内容对于理解发酵过程的复杂性至关重要。我特别欣赏书中关于发酵产物形成和调控机制的讲解，作者通过大量的文献资料和实验数据，揭示了不同发酵条件下产物种类和含量的变化规律，这对于指导发酵过程的优化非常有帮助。书中还讨论了固态发酵在生物材料制备方面的应用，比如利用真菌生产多糖、酶等，这些前沿的研究方向让我对固态发酵技术的未来发展充满了期待。这本书内容丰富，结构清晰，是一本值得反复研读的优质教材。

评分☆☆☆☆☆

**评价六：** 我是一名业余的酿酒爱好者，一直对传统固态发酵酿酒技术充满了热情。在阅读这本书之前，我对酿酒的很多环节都停留在经验主义的层面，这本书为我提供了科学的理论支撑。书中关于高粱酒、黄酒等传统固态发酵酒的酿造工艺介绍，让我受益匪浅。作者详细解释了酒曲的组成、作用机理以及在不同发酵阶段的化学变化，这对于我理解酿酒过程中的糖化、发酵以及风味物质的形成非常有帮助。书中还特别提到了固态发酵过程中可能出现的杂菌污染及其防治措施，这对于提高酿酒的成功率至关重要。我尤其关注了书中关于固态发酵过程的质量控制和风味鉴定的部分，作者提供了很多实用的检测方法和感官评价标准，这能帮助我更科学地评价自己酿造的酒，并不断进行改进。这本书就像一位经验丰富的老酿酒师，用科学的语言为我传授了酿酒的真谛，让我对自己的爱好有了更深的理解和追求。

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**评价一：** 这本书的装帧设计就透着一股严谨的气息，封面用色沉稳，字体清晰，一看就不是那种哗众取宠的畅销书。当我翻开第一页，扑面而来的是一种扎实的学术氛围，纸张的质感也相当不错，阅读起来很舒服。作者在序言部分就清晰地阐述了编写此书的初衷，希望能为固态发酵领域的研究者和从业者提供一个系统性的理论框架和实践指导。我特别欣赏作者在引言部分对固态发酵技术发展历程的梳理，从早期的简单发酵到现代的精密控制，历史的脉络清晰可见，让我对这项古老而又充满活力的技术有了更深的认识。书中对固态发酵关键环节的阐述，比如菌种的筛选与优化、基质的预处理、发酵过程的控制以及产物的分离纯化，都做到了详略得当，既有理论深度，又不失操作指导性。作者在讨论菌种时，详细介绍了不同微生物在固态发酵中的应用，并结合了基因工程等现代生物技术手段，展示了菌种改良的无限可能。而对于基质的预处理，书中则详细讲解了物理、化学和生物等多种方法，以及它们对发酵效果的影响，这对于实际生产具有极高的参考价值。总的来说，这本书给我一种“厚重”的感觉，内容充实，逻辑严密，绝非泛泛之谈。

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**评价十：** 读完这本书，我感觉自己对固态发酵这门技术有了更加立体和全面的认识。它不仅仅是一本技术手册，更像是一部关于微生物如何与物质相互作用，创造价值的“微生物史诗”。书中在探讨固态发酵过程中微生物的代谢产物时，非常细致地分析了这些产物的结构、性质以及它们的生物活性。例如，在介绍发酵生产抗生素、酶制剂等生物活性物质时，书中详细阐述了相关的生物合成途径和调控机制。这部分内容对于从事生物医药领域研究的人员来说，具有极高的参考价值。我尤其欣赏书中关于固态发酵技术在生物制造领域的最新进展的介绍，包括利用合成生物学技术设计和构建新型固态发酵体系，以及在开发新型生物基材料方面的探索。这些前沿的研究方向让我感受到了固态发酵技术的勃勃生机和无限潜力。这本书的知识密度很高，但作者的叙述方式又清晰流畅，使得阅读过程既有挑战性，又充满了启发性，是一本值得强烈推荐的好书。

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