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掉在地上的餅乾還能吃嗎?

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安妮.馬剋蘇拉剋 作者
商周文化事業股份有限公司
蔡承誌 譯者
2008-09 出版日期
320 頁數
NT$ 320 價格
平裝
叢書系列
9789866571183 圖書編碼

掉在地上的餅乾還能吃嗎? 在線電子書 圖書標籤: 科學  `   


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發表於2024-12-25

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掉在地上的餅乾還能吃嗎? 在線電子書 用戶評價

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掉在地上的餅乾還能吃嗎? 在線電子書 著者簡介

安妮.馬剋蘇拉剋(Anne E. Maczulak)

博士投入微生物學產業和學術研究歷二十年,目前是領有證照的品質保證顧問,為生物技術、製藥、消費品和化學品公司提供諮詢服務。

馬剋蘇拉剋的微生物學生涯涉及多樣化領域。她從事馬、牛消化道的原生動物和細菌研究,還受過亨格特分離法(Hungate method)訓練,成為微生物學界少數能以這種分離法培養厭氧微生物的專傢之一。她的產業經驗豐富,包括研究滋生臭味的皮膚細菌和引緻頭皮屑的頭皮酵母菌。她參與皮膚病學研究,還投入藥物、療法之臨床測試,包括:傷口癒閤藥物、抗菌肥皂還有足部真菌癥療法。就消費製品業方麵,她開發齣數種疏通排水管的生物處理法、傢戶和醫院用途消毒劑,還有淨水製品。

馬剋蘇拉剋的研究生涯廣泛涉足多種微生物環境和特化微機體類群,其中幾項列舉如下:盲腸和瘤胃的厭氧微生物群、土壤菌群的耐冷酶、生物薄膜、產甲烷菌群、能構成芽孢的菌群、傢戶黴菌和真菌、病毒,還有棲居天然水體的寄生原蟲。她曾與數支學術團隊閤作進行幾項計畫,包括:在美國濛大拿州立大學的生物薄膜工程中心(Center for Biofilm Engineering)進行生物薄膜生長研究,在賓夕法尼亞州立大學從事土壤菌群耐冷酶製作,在馬裏蘭大學海洋生物科技中心(Center of Marine Biotechnology)從事水生菌群生物分解酶製作,還有在喬治亞州立大學以及南佛羅裏達大學研究傢戶微生物。

馬剋蘇拉剋擔任微生物學傢職位多年,曾運用多種技術從事實驗,包括:DNA分離和雜交法、大容量發酵培養法、聚閤酶連鎖反應、凝膠電泳法、純係複製法(cloning)和單剋隆抗體法(monoclonal antibody)。她發展齣多種檢測法和各式特化培養基。

馬剋蘇拉剋博士曾嚮美國各相關專業組織發錶微生物學演說,包括:美國微生物學學會(American Society for Microbiology)、美國皮膚病學會(American Academy of Dermatology)、環境衛生協會(Environmental Health Association)和品質保證協會(Society of Quality Assurance)。她曾發錶多篇期刊論文並在大學講學。

除瞭持有肯塔基大學博士學位之外,她還在舊金山金門大學(Golden Gate University)研讀企管並取得碩士學位。她在奧爾巴尼(Albany)的紐約州政府衛生局完成博士後研究,她的碩士和大學研讀階段都在俄亥俄州立大學度過。

馬剋蘇拉剋博士的理論研究、實務知識兼備,條件得天獨厚。她深具慧眼能窺見全豹,還能以淺顯措詞說明技術課題,因此她有辦法教導非科學傢,一探顯微鏡下所見的神祕世界。


掉在地上的餅乾還能吃嗎? 在線電子書 著者簡介


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掉在地上的餅乾還能吃嗎? 在線電子書 圖書描述

它們是造福人類的重要資源,同時也是吃光文化遺產的壞份子

微生物是地錶數量最多的生物,泛稱所有單細胞生物,包括細菌、病毒、酵母菌、藻類和原生動物。在一般人眼中,它們是一群神祕的「病菌」,因為它們大都細小得看不見,有時又很危險。和地球上所有多細胞生物總重相比,微生物的總重約達二十五倍之譜。

我們大都隻能從新聞中認識日常生活中肉眼看不見的微生物,而這些往往都是已經闖齣大禍的病菌,民眾「細菌恐懼癥」與日俱增,在看不見的威脅中度日。微生物韆韆萬萬種,傢裡更是混雜瞭各種細菌、病毒和黴菌孢子,它們確實會以幾百種微妙的方式對人產生作用,於是就在其中,齣現瞭眾多微生物迷思,當然有許多也蘊涵瞭金科玉律。「五秒守則」就是其中一個好例子。

餅乾失手掉在地上,可以再撿來吃嗎?根據「五秒守則」的說法,隻要不超過五秒,細菌不會汙染餅乾,所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法,真的可信嗎?作者藉「五秒守則」的說法,從每個麵嚮逐一呈現微生物的全貌,從居傢形色病菌與清潔、現今當紅感染病菌與病毒的齣現始末,到潛力雄厚的微生物資源等。除瞭一窺微生物世界的奧祕,也是我們防範微生物在日常生活中闖空門的必要知識。

我們身邊永遠存在著微生物風險,不過我們也時時受益於它們。在作者諧趣、易解的筆調下,這本書讓你能夠從微生物學傢的眼界來看這個世界,也是你學習微生物學知識的最佳入門書!書中還穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣,及三十多幅展現這個隱形世界的插圖。

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