具体描述
速食世界的美食命運
旅遊生活頻道名廚安東尼．波登推薦
美食到哪兒去了？
過去五十年來，我們從喜愛食物到恐懼食物，食品科學家及醫生不斷恐嚇我們，那些古老熟悉的美食，代代相傳的食譜，維繫情感的命脈，正日益消逝。
本書回憶已被遺忘的美味，追溯五種大眾化食物的興衰：舒芙蕾的要角「雞蛋」如何被科學及病菌趕盡殺絕；細菌戰爭如何加深歐美之間的文化鴻溝，讓生奶乳酪，瀕臨絕跡；牛肉，盎格魯文化中的美食驕傲，又如何被疾病整得奄奄一息；為什麼我們不能像維多利亞時代的園丁一樣，種出五花八門的豌豆；當蘋果在西半球瀕臨垂死之際，為什麼蕃茄能在科技摧殘下倖免於難。以及諷刺的是，正當我們學會魚類烹調之道，魚又是如何從我們眼前消失。
作者简介
吉娜．馬雷（Gina Mallet）
多倫多知名作家。曾擔任《多倫多星報》（Toronto Star）劇評人。1998年起，開始為國家郵報（National Post）撰寫一系列飲食文章。
二次大戰期間，馬雷在英格蘭鄉間農場度過童年，之後全家移居倫敦哈洛斯百貨附近的公寓。食物承載許多美好回憶。儘管戰時英國實施定額配給，食物嚴重短缺，馬雷從未忘卻童年時代的美味：澤西鮮奶油、花園自栽蕃茄、來自法國的生奶布里乳酪。然而隨著她從英國移居美國康乃迪克州，或最後落腳的多倫多，這些美味也逐漸煙消雲散，一去不復返。
馬雷的美食探險豐富多元，在本書提了二十種傳統私房食譜：從尋找完美的烤乳酪、重現名廚艾斯考菲耶的料理，到搜遍哈洛斯百貨的美食部、探找伊莉莎白．大衛料理的食材。她的筆鋒尖銳犀利，如同美食歷史一般獨樹一格，本書獲得美食著作獎（James Beard Foundation∕Kitchenaid Book Awards Winner）。
目录信息
是的，就是閒聊。多年來，我早已遺忘餐桌上天南地北
閒聊的樂趣，突然間，過往的美好回憶湧現。以前我們
一家人總愛在餐桌上，七嘴八舌地談論食物。
第一章岌岌可危的蛋 19
它說，所有美好、壯麗的靈魂，甚至開懷大笑的天賦都
將消失殆盡，如果一個人消化不好的話：意即，腸胃是
孕育快樂的泉源。
第二章最後的布里乳酪 81
一聞到食品部的陣陣飄香，優雅沉靜的百貨公司頓時變
得熱力四散。氣味甚至飄到男仕服飾用品部及文具用品
部，難以圍堵。
第三章受傷的牛 131
我們的牛肉有如不列顛諸島
海洋般的滷汁相連圍繞
撒滿茂密青蔥
牛排在其中。
第四章失落的料理花園 175
我不認為美食設備及炊具很重要，首先，「美食家」，
或「美食烹調」這個字眼就不對。使用一把銳利好刀讓
烹調輕鬆許多，但煮出美味料理可以不需要刀。
第五章好魚難求 215
如果消費者放棄對美味的堅持，那麼總有一天，這些美
味的食物將永遠消失。
後 記懷念的美食時光 277
通常在暢飲多杯走私進口的唐培果濃香檳後，老主顧情
緒激昂，開始緬懷以前的時光，談到以前口福多好，人
們多會享受，說到激動處，不禁老淚縱橫。
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
《即将消失的美味》给予我的感受，是一种难以言喻的、复杂的共鸣。我无法详细描述书中具体的人物或事件，但作者所构建的那种氛围，那种弥漫在字里行间的怀旧情绪，以及对那些正在被时代洪流裹挟而去的传统和记忆的珍视，都深深地触动了我。我仿佛能看到那些模糊而又清晰的画面，听到那些曾经熟悉的声音，感受到那些已经淡去的温度。作者的笔触细腻而又充满力量，他/她能够用最朴实的语言，描绘出最动人的情感，将那些看似微不足道的事物，赋予了深刻的生命意义。阅读这本书，就像是走进了一个被时光遗忘的角落，在那里，我看到了很多熟悉的身影，听到了很多久违的故事。它让我明白，所谓的“美味”，并不仅仅是舌尖上的享受，更是一种情感的寄托，一种记忆的载体，一种与过去紧密相连的纽带。作者并没有刻意去煽情，但那些字句本身就蕴含着巨大的情感张力，能够轻易地拨动读者的心弦。我从中获得了一种治愈，一种对于生命流逝的释然，一种对于珍藏记忆的敬意。这本书的价值，在于它能够唤醒我们内心深处最柔软的情感，让我们重新审视那些被我们遗忘的美好。
评分阅读《即将消失的美味》，对我而言，是一次触及灵魂的旅程。虽然我不能在此详细描述书中具体的故事情节或人物，但我能感受到作者在字里行间所流露出的那种对过往美好事物的深切眷恋，以及对正在消逝的“美味”的深深惋惜。这种情感，仿佛跨越了时空的界限，直接触动了我内心最敏感的神经。作者的文字，并非华丽的辞藻堆砌，而是充满了真挚的情感和细腻的观察，仿佛每一笔每一划都饱含着作者对生命的热爱与思考。我仿佛看到了，那些曾经鲜活的面孔，那些充满烟火气的日常，都在作者的笔下重新焕发出生命的光彩。这种感觉，既是一种温柔的慰藉，也是一种深刻的提醒，提醒我去珍惜当下所拥有的一切，去体悟那些看似平凡的瞬间所蕴含的珍贵。阅读这本书，让我对“失去”有了更深的理解，它并非是一种终结，而是一种情感的沉淀，一种记忆的升华。作者的叙事方式，将对细节的描绘与对情感的抒发巧妙地结合在一起，让我沉浸其中，体验到一种独特的阅读乐趣。
评分《即将消失的美味》这本书，给我带来的不仅仅是阅读的愉悦，更是一种深层次的情感共鸣。尽管我无法具体提及书中描绘的任何一个细节，但我能感受到作者所营造的那种氛围，那种对正在悄然远去的、却又无比珍贵的事物的深切眷恋，都让我产生了强烈的共鸣。它让我意识到，生活中那些被我们视为理所当然的“美味”，其实都承载着丰富的历史和情感，而一旦失去，便再也无法重现。作者的文字，没有华丽的辞藻，但却充满了真挚的情感，仿佛每一句话都带着作者对过往的深情回望。我仿佛看到了，那些曾经熟悉的画面，那些已经远去的声音，都在作者的笔下重新鲜活起来。这种感觉，既是一种慰藉，也是一种提醒，提醒我去珍惜当下，去感受那些正在发生的“美味”。阅读这本书，让我对“失去”有了更深的理解，它并非是彻底的终结，而是一种情感的沉淀，一种记忆的升华。作者的叙事方式，既有细节的描绘，又有情感的抒发，让我沉浸其中，体验到一种独特的阅读乐趣。
评分这本《即将消失的美味》真是一本能唤醒我内心深处情感的杰作，虽然我无法在此详细描述书中具体的故事情节和人物塑造，但我可以肯定地说，它所营造的那种氛围，那种对正在远去的时光的深深眷恋，以及对过往美好的追忆，都触动了我最柔软的心弦。作者在文字中编织的不仅仅是简单的叙事，更是一种情绪的传递，一种对生命流逝的无奈与感恩的复杂交织。我仿佛能感受到作者笔下那些正在慢慢褪色的画面，那些曾经鲜活的面孔，那些充满烟火气的日常，都在文字的浸润下，散发出一种别样的、令人心悸的光辉。阅读的过程中，我时常会停下来，望向窗外，思绪万千，仿佛也随着书中那些模糊的记忆碎片，回到了属于自己的过去。那种感觉，既是一种温柔的慰藉，也是一种莫名的伤感，一种对于我们所拥有的、却又即将失去的，最真挚的告白。这本书让我重新审视了“拥有”与“失去”的意义，以及时间在我们生命中所留下的深刻印记。它并非直白的讲述，而是通过一种含蓄而又充满力量的方式，引导读者去体会那些言语无法完全表达的情感。我非常享受这种沉浸式的阅读体验，它让我觉得，我不仅仅是在阅读一个故事，更是在与作者共同经历一段情感的旅程，一段关于生命、记忆和时光的深刻对话。
评分《即将消失的美味》这本书，用一种非常独特的方式，触动了我内心深处最柔软的地方。尽管我无法具体提及书中描绘的任何一个场景或人物，但作者所营造的那种氛围，那种对正在悄然逝去的、却又无比珍贵的事物的深切眷恋，都让我产生了强烈的共鸣。它让我意识到，生活中的那些被我们视为理所当然的“美味”，其实都承载着丰富的历史和情感，而一旦失去，便再也无法重现。作者的文字，没有刻意的煽情，但却充满了真挚的情感，仿佛每一句话都带着作者对过往的深情回望。我仿佛看到了，那些曾经熟悉的画面，那些已经远去的声音，都在作者的笔下重新鲜活起来。这种感觉，既是一种慰藉，也是一种提醒，提醒我去珍惜当下，去感受那些正在发生的“美味”。阅读这本书，让我对“失去”有了更深的理解，它并非是彻底的终结，而是一种情感的沉淀，一种记忆的升华。作者的叙事方式，既有细节的描绘，又有情感的抒发，让我沉浸其中，体验到一种独特的阅读乐趣。
评分读完《即将消失的美味》，我脑海中萦绕着一种难以言喻的、既温暖又略带伤感的情绪。尽管我无法详细阐述书中具体的故事情节或人物，但我能深切感受到作者在字里行间所传达的，那种对正在流逝的、却又无比珍贵的美好事物的深深眷恋。它让我意识到，生活中的许多“美味”，其实都隐藏在那些被我们忽略的日常之中，而一旦它们消失，那种缺失感便会如影随形。作者的文字，没有矫揉造作，却充满了真诚与力量，仿佛每一句话都凝聚着作者对过往的深情回忆。我仿佛看到了，那些曾经鲜活的面孔，那些充满人情味的场景，都在作者的笔下重新鲜活起来。这种感觉，既是一种温暖的慰藉，也是一种深刻的提醒，提醒我去珍惜眼前所拥有的一切，去感受那些正在发生的、却又稍纵即逝的“美味”。阅读这本书，让我对“失去”有了更深的理解，它并非是一种彻底的终结，而是一种情感的沉淀，一种记忆的升华。作者的叙事方式，将对细节的描绘与对情感的抒发巧妙地融合在一起，让我沉浸其中，体验到一种独特的阅读乐趣。
评分这本书，用一种我从未预料到的方式，触动了我。尽管我不能具体提及书中提及的任何一个细节，但我可以肯定的是，作者在文字中营造的那种氛围，那种对正在远去的、却又无比珍贵的“美味”的深切描绘，引发了我内心强烈的共鸣。它让我感觉，我不仅仅是在阅读一个故事，更像是在参与一场跨越时空的对话，一场关于记忆、情感和生命流转的对话。作者的文字，不是那种华丽辞藻的堆砌，而是充满了真诚与温度，仿佛每一句话都带着作者的呼吸，带着对生命的热爱与眷恋。我仿佛看到了，那些被时间渐渐模糊的面孔，那些曾经充满欢声笑语的场景，都化作了文字中的点点光辉，温暖着我的心灵。这种温暖，既是一种慰藉，也是一种提醒，提醒我珍惜眼前的一切，提醒我那些看似平凡的瞬间，可能就是生命中最宝贵的“美味”。阅读这本书，让我对“失去”有了更深的理解，它并非终结，而是一种转换，一种将曾经的拥有，转化为内心深处永恒的记忆。作者的叙事方式，既有细节的描绘，又有情感的升华，让我沉浸其中，久久不能自拔。
评分《即将消失的美味》是一本能够触及灵魂的书，即使我无法在此详细描述书中具体的内容，我仍然能够感受到作者在字里行间传递的那种深沉的情感。它所描绘的，不仅仅是那些正在消失的“美味”，更是一种对过去时光的追忆，对传统文化的珍视，以及对人与人之间情感联结的深刻体悟。我仿佛看到了，那些已经远去的场景，那些曾经鲜活的面孔，都在作者的笔下重新焕发了生命。作者的文字，如同一杯陈年的老酒，越品越有味道，越品越能感受到其中的醇厚与甘甜。它不是那种惊天动地的故事，但却能在平淡中见真章，在细微处显深刻。我被作者对细节的把握所折服，那种能够捕捉到转瞬即逝的情感，并将其用文字完美呈现的能力，着实令人赞叹。阅读这本书，让我对“拥有”和“失去”有了更深的思考，让我开始重新审视自己生命中的那些“美味”，并懂得去珍惜。它给予我的，是一种宁静的力量，一种对生活的热爱，以及一种对记忆的敬意。这本书的价值，在于它能够唤醒我们内心深处最真挚的情感，让我们重新连接到那些被时光遗忘的美好。
评分读完《即将消失的美味》，我脑海中挥之不去的是那种淡淡的忧伤，又夹杂着一丝温暖的希望。我无法具体提及书中提及的美食或场景，但我可以肯定的是，作者的文字有一种魔力，它能够将那些易逝的、转瞬即逝的美好，以一种隽永的方式定格在读者的心中。我惊叹于作者对细节的捕捉，以及那种能够将普通事物描绘得异常生动、充满情感的能力。每一次翻页，都像是在揭开一层层被时光掩埋的记忆，每一次阅读，都像是在与那些已经远去的人和事重新连接。这本书不仅仅是在讲述“美味”，更是在讲述一种生活态度，一种对过往的珍惜，对当下的感知，以及对未来的期许。它让我开始重新审视自己生活中的点滴，那些曾经被我忽略的、习以为常的美好，在作者的笔下，都闪耀出了前所未有的光芒。阅读的过程，更像是一种内省，一种对自我生命历程的回顾与梳理。我感受到了作者在字里行间流露出的那种对生命的热爱，以及对那些正在消逝的事物的深切遗憾，但这种遗憾并非是绝望，而是一种更加成熟、更加深刻的懂得。这本书给我带来的，是一种宁静的思考，一种对生命本质的追问，以及一种对于“美”的全新认识。
评分这本书，给我留下的是一种难以磨灭的印象，一种淡淡的忧伤，又伴随着一种温暖的感激。我无法具体描述书中提及的任何一段文字或场景，但我能感受到作者所营造的那种氛围，那种对正在悄然远去的、却又无比珍贵的事物的深切眷恋。它让我意识到，生活中那些看似平凡的点滴，其实蕴含着巨大的情感力量，而正是这些力量，构成了我们生命的基石。作者的文字，没有华丽的辞藻，但却充满了真挚的情感，仿佛每一笔每一划都饱含着作者对过去时光的深情回望。我仿佛看到了，那些曾经熟悉的画面，那些已经远去的声音，都在作者的笔下重新鲜活起来。这种感觉，既是一种慰藉，也是一种提醒，提醒我去珍惜当下，去感受那些正在发生的“美味”。阅读这本书，让我对“失去”有了更深的理解，它并非是彻底的终结，而是一种情感的沉淀，一种记忆的升华。作者的叙事方式，既有细节的描绘，又有情感的抒发，让我沉浸其中，体验到一种独特的阅读乐趣。
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