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基礎菜肴製作
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丁玉勇 編 作者
譯者
2008-10 出版日期
141 頁數
29.80元 價格
叢書系列
9787122034960 圖書編碼

基礎菜肴製作 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2025-02-07

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基礎菜肴製作 在線電子書 著者簡介

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基礎菜肴製作 在線電子書 圖書描述

《基礎菜肴製作》主要講述瞭中式烹飪基礎菜肴的製作方法。《基礎菜肴製作》的特點是以烹調方法為主綫，選擇有代錶性的基礎菜肴，以圖文並茂的形式編寫。涉及炸、溜、炒、爆、燒、煮、燴、氽、涮、燉、燜、煨、扒、蒸、烤、焗、煎、貼、煽、烹、拔絲、掛霜、蜜汁23種烹飪方法，共近120道菜肴。《基礎菜肴製作》在原料的選擇上注重豐富性和普及性，強調菜肴調味多樣化。為便於讀者學習，《基礎菜肴製作》附有每道菜肴製作的關鍵步驟和成品圖片，並附有“舉一反三”的提示，可供讀者在此烹飪方法的基礎上製作品種豐富的菜肴。

《基礎菜肴製作》可作為大中專院校烹飪專業基礎菜肴教學的教材，也可供廚師及烹飪愛好者自學參考。

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