具体描述
《食品卫生快速检验技术》参考、借鉴了大量国内、外的最新相关资料、书籍、杂志，结合我国的实际及作者的长期实践经验编写而成。《食品卫生快速检验技术》共分二十章，分别介绍了粮食、豆类、食用油脂、水果和蔬菜、肉及肉制品、乳及乳制品、干菜类、蜂蜜、鱼贝类、酒类、饮料类、糕点、调料、调味品、食品添加剂、蛋及蛋制品、小食品、食品包装材料及容器、糖果类、药材等安全卫生的快速检验、鉴别技术。为广大消费者快速鉴别食品卫生、质量及安全提供有价值的、实用的指导和帮助。
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用户评价
我是一名热爱烹饪的家庭主妇，一直以来都非常关注家人的饮食健康。虽然我没有专业的背景，但我相信通过学习，我也可以为家人提供更安全的食物。这本书对我来说，简直是及时雨。它没有用复杂的术语吓唬我，而是用非常生活化的语言，讲解了如何在日常生活中进行食品卫生的基本检查。我学会了如何在家中简单地清洗蔬菜水果，去除表面的农药残留，书中的方法简单易行，而且效果显著。我尝试过书中提到的用小苏打或淘米水浸泡蔬菜，感觉确实能够洗掉一些脏东西，也更放心让孩子食用。更重要的是，这本书教会了我如何辨别变质的食物，比如鸡蛋的保鲜期，肉类的储存方法，以及如何通过观察食物的颜色、气味来判断是否还能食用。这些看似平常的知识，却是保证家人健康的基础。我还学会了如何正确地储存食材，避免交叉污染，比如生熟分开，不同种类的食物分开存放等等。书中还提到了如何利用一些简单的家用电器，比如冰箱的保鲜功能，以及如何正确使用微波炉来加热食物，这些细节都非常实用。这本书让我不再盲目地相信标签上的“新鲜”和“安全”，而是能够自己掌握一些基本的检验方法，为家人的健康筑起一道坚实的防线。它让我感到自己不再是被动地接受食品，而是能够主动地去管理和保障家人的饮食安全。
评分作为一名长期关注食品安全问题的普通市民，我一直希望能够获得一些实用的知识，以便更好地保障自己和家人的饮食健康。这本书的出现，正是我的福音。它以一种非常接地气的方式，向我们普及了食品卫生检验的知识，并且强调了“快速”和“技术”这两个关键点。我尤其欣赏书中关于“如何识别不合格食品”的章节，它不仅列举了各种常见的食品安全问题，比如非法添加剂、微生物污染、农药残留等，还提供了简单易行的方法，让我们能够在日常生活中进行初步的判断。例如，书中提到的如何通过观察食物的颜色、气味、质地来判断其是否变质，如何通过简单的洗涤方法来去除蔬菜水果表面的农药残留，这些都极具实用性。此外，书中关于“家庭食品安全防护”的建议也十分到位，它从食材的购买、储存、烹饪到餐具和厨房的清洁消毒，都给出了详细的指导，帮助我们构建一道坚实的食品安全防线。这本书让我不再对食品安全问题感到束手无策，而是能够主动地去学习和实践，为家人的健康负责。它让我明白，每个人都可以成为食品安全的守护者。
评分我是一名在餐饮行业摸爬滚打多年的厨师，深知食品安全的重要性，也体会过因疏忽而带来的巨大压力。在我看来，这本书不仅仅是一本技术手册，更是一种思维的启蒙。它打破了我之前对食品卫生检验的一些固有认知，让我意识到原来很多看似繁琐的检测，都可以被简化成一套清晰、可执行的流程。我特别赞赏书中关于微生物污染的讲解，它用通俗易懂的语言解释了细菌、霉菌等在食物中滋生的条件，以及它们对人体健康的潜在危害。更重要的是，它提供了切实可行的预防措施，比如正确的食材储存温度、烹饪时的关键温度控制、以及厨房环境的清洁消毒方法。我尝试过书中提到的一些清洁和消毒的配比，发现效果比我以往随意操作要好很多，而且更加安全。书中的“快速检验”部分，更是解决了我们在繁忙的工作中需要高效判断的问题。比如，如何快速判断油炸食品的油是否需要更换，如何通过简单的测试判断食材是否变质，这些技巧在实际操作中能够极大地提高效率，并且保证出品的质量。我还注意到，书中对于不同类型食材的检验方法都有详细的介绍，从蔬菜水果到肉类、海鲜、蛋奶制品，覆盖面非常广。这对于我们这种需要处理多种食材的厨房来说，至关重要。这本书让我重新审视了自己在日常工作中可能存在的疏漏，并学会了如何系统性地去预防和检测。它让我更加自信地面对每一份交给顾客的菜品，因为我知道，我所遵循的是一套经过验证的、科学的检验技术。
评分我是一名食品安全领域的初级监管员，工作的压力很大，需要迅速准确地判断食品的安全性。这本书为我提供了宝贵的实践指导，尤其是关于“快速检验技术”的介绍，让我工作起来更加得心应手。我曾经为如何在现场快速筛查不合格食品而苦恼，很多专业的检测需要送到实验室，耗时耗力。这本书中的方法，很多都可以在现场进行，大大缩短了检测周期。比如，书中介绍的如何通过简单测试来判断油炸食品的油温是否过高，或者如何通过一些指示剂来快速筛查食品中是否存在亚硝酸盐超标等问题，这些都极大地提高了我的工作效率。我尤其欣赏书中对于常见食品添加剂的识别和检测方法的讲解，它不仅列举了常见的非法添加物，还给出了简单易行的检测方法，这对于我们在日常巡查中发现问题非常有帮助。书中的案例分析也十分贴合实际工作，让我能够更好地理解如何在各种复杂的情况下运用这些检验技术。这本书就像一位经验丰富的老前辈，在我职业生涯的初期，给了我最直接、最有效的指导。它让我明白了，食品安全检验并非是高高在上的实验室工作，而是可以深入到每一个生产环节、每一个销售点。
评分作为一名对食品品质有极高要求的消费者，我一直希望能够更深入地了解食品的生产和检验过程。这本书的到来，恰好满足了我的好奇心，也提升了我辨别食物优劣的能力。我不再仅仅依赖于品牌和宣传，而是能够从更专业的角度去审视我购买的食品。书中关于“感官检验”的详细描述，让我对食物的外观、气味、质地有了更深刻的理解，学会了如何通过这些最直观的方面来判断食物的新鲜度和品质。例如，书中对不同水果成熟度的判断标准，对肉类新鲜度的辨别技巧，都让我受益匪浅。我曾经以为“新鲜”就是一个模糊的概念，但这本书让我学会了具体的衡量标准。此外，书中关于食品储存和处理的建议，也让我受益匪浅。我学会了如何更好地保存食材，延长它们的保质期，同时避免营养成分的流失。例如，书中提到的如何正确地冷冻和解冻肉类，如何保存蔬菜以保持其脆嫩口感，这些细节都让我对家庭厨房的管理有了新的认识。这本书就像一本食品辨别指南，让我能够更自信地选择和处理食物，为家人提供更健康、更美味的餐食。它让我从一个被动的消费者，变成了一个主动的、有判断力的食品爱好者。
评分这是一本真正能帮助到食品安全从业者和爱好者的实用指南。我一直对食品的安全性非常关注，尤其是在经历了几次令人不安的食品安全事件后，我更加渴望了解如何在家或者在工作场所进行基本的食品卫生检测。我曾经尝试过购买一些零散的资料，但往往内容过于理论化，或者操作步骤含糊不清，真正能落地的很少。这本书的出现，就像在迷雾中点亮了一盏灯。它没有充斥着晦涩难懂的化学方程式，而是将复杂的科学原理以一种非常易于理解的方式呈现出来。从购买食材时的初步检查，到储存、烹饪过程中的卫生要点，再到如何识别潜在的污染物，这本书都给出了清晰、具体的操作方法。我尤其欣赏书中关于“感官检验”的部分，虽然它不是科学仪器检测，但却是最直接、最快速的初步判断方法。书中详细讲解了如何通过观察食物的颜色、质地、气味来发现异常，以及在不同食材上需要注意的细节，比如蔬菜的新鲜度、肉类的颜色和弹性、海鲜的眼睛和鳃等等。这不仅仅是“看起来像什么”，而是基于对食材特性的深入理解。此外，这本书还介绍了如何利用一些简单的家用工具（比如温度计、pH试纸）来进行更进一步的检测，并且给出了详细的操作步骤和结果解读。我尝试过书中的几种方法，比如检测水果表面的农药残留，虽然不是专业的仪器检测，但通过一些简单的步骤，确实能感受到食物在清洗前后的区别。这本书最大的优点在于它的“快速”和“技术”这两个词的结合，它教会了我如何用最有效率的方式，掌握最关键的食品卫生检验技术，这对于我这样非专业人士来说，价值巨大。它让我不再对食品安全问题感到无能为力，而是能够主动地去了解和实践。
评分作为一名食品科学专业的学生，我在大学期间接触过许多关于食品检测的书籍，但很多都停留在理论层面，或者需要昂贵的仪器设备才能实现。这本书的出现，给了我一个全新的视角。它巧妙地将专业知识与实际应用相结合，尤其是在“快速检验技术”这一块，它提供了许多在我以往的学习中未曾深入了解，但却极其实用的方法。我尤其欣赏书中关于“现场快速筛查”的章节，它介绍了一些无需复杂仪器，仅通过一些简单的试剂或工具就能快速判断食品中是否存在某些有害物质的方法。例如，书中提到的如何利用一些天然指示剂来判断某些食材的酸碱度，或者如何通过简单的化学反应来检测是否存在某些违禁添加物。这些方法不仅成本低廉，而且操作简便，对于基层食品安全监管人员或者小型食品生产企业来说，具有极大的应用价值。此外，书中对于各种常见食品安全问题的分析也非常到位，比如农药残留、兽药残留、重金属污染、致病菌等，都提供了相应的快速检测思路。虽然书中的方法可能无法达到实验室级别的精确度，但对于初步筛查、风险预警来说，已经足够。这本书让我意识到，食品安全检验并非遥不可及，而是可以融入日常工作的方方面面。它也激发了我进一步学习和研究的兴趣，我想将书中的理论与我在实验室中学到的知识相结合，探索更高效、更便捷的食品安全检验技术。
评分作为一名曾经在食品行业工作过的人，我非常清楚食品安全是一个系统性的工程，需要从原料到成品，每一个环节都进行严格的把控。这本书的出现，可以说是为我揭示了许多行业内的“内幕”和实用技巧，尤其是关于“快速检验技术”的介绍，让我对食品的质量控制有了更深入的理解。我曾经也接触过一些食品检验相关的书籍，但很多都过于理论化，或者需要专业的仪器设备。这本书的优势在于它能够将复杂的科学原理，转化为简单易懂、可操作性强的检验方法。例如，书中关于“微生物污染的快速检测”的部分，它提供了一些简单的方法，可以帮助我们在日常生活中或工作场所，初步判断食品中是否存在微生物超标的风险，而无需昂贵的培养设备。这对于基层食品安全监管人员或者小型食品加工企业来说，无疑是非常有价值的。此外，书中对于“添加剂滥用的识别”的讲解也十分关键，它不仅列举了各种常见的非法添加剂，还提供了简单的检测方法，这能够帮助我们在日常工作中，更有效地识别和防范食品安全风险。这本书让我明白，食品卫生检验并非仅仅是实验室里的专业工作，而是可以融入到生产、流通、消费的每一个环节。
评分这本书的价值在于它提供了一种全新的视角来理解和实践食品卫生检验。作为一名对健康生活方式有追求的消费者，我一直在寻找能够帮助我更好地选择和处理食材的知识。这本书的内容，恰好满足了我的需求。它没有用复杂的专业术语吓唬我，而是用通俗易懂的语言，讲解了如何在日常生活中，通过一些简单的技术来保障食品的卫生安全。我尤其欣赏书中关于“食材储存与保鲜”的章节，它不仅讲解了不同种类食材的最佳储存方法，还提供了一些延长食材保质期的小技巧，这让我能够更有效地利用食材，减少浪费，同时也确保了家人的健康。例如，书中提到的如何正确地清洗和储存绿叶蔬菜，如何辨别冷冻肉类的质量，这些细节都让我受益匪浅。此外，书中关于“餐具与厨房环境的消毒”的讲解也十分实用，它提供了一些简单易行的消毒方法，能够帮助我更好地维护家庭厨房的卫生，从而从源头上杜绝食源性疾病的发生。这本书让我意识到，食品卫生检验并非是遥不可及的专业技术，而是可以融入到我们每一个人的日常生活中。它让我能够更自信地为家人准备每一餐，也让我对食品的安全性有了更主动的把控。
评分这本书的价值在于它将复杂的食品卫生检验技术，以一种非常清晰、条理化的方式呈现出来，并强调了“快速”和“实用”这两个关键点。作为一名食品生产企业的技术员，我深知在生产过程中，及时有效地对产品进行质量监控是多么重要。过去，我们可能依赖于较为耗时的实验室检测，而这本书介绍的许多快速筛查方法，能够帮助我们在生产线上的关键环节进行即时判断，从而大大提高效率，并及时发现和纠正潜在的质量问题。我尤其对书中关于“成品快速检验”的章节印象深刻，它提供了一系列针对不同类型食品的快速检测方法，例如通过简单的试剂测试来判断食品的pH值、水分活度，或者通过外观和质地的变化来初步判断是否存在微生物污染。这些方法不仅操作简便，而且成本相对较低，非常适合在生产现场进行推广和应用。此外，书中对于“原料接收检验”的讲解也十分到位，它指导我们如何从源头上控制食品质量，通过对原料的外观、气味、以及一些简单的理化指标进行检测，来确保原料的合格性，从而从根本上避免不合格产品流入生产环节。这本书为我们提供了一套系统性的、易于实施的食品卫生检验方案，帮助我们在激烈的市场竞争中，保证产品的质量和安全，赢得消费者的信任。
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