《高職高專"十一五"規劃教材食品類係列•食品機械與設備》以食品加工流程為主綫，以常規設備為基礎，以重點崗位、關鍵設備為重點，以先進技術、先進設備為導嚮，全麵介紹設備的原理、結構、分類及選型、操作維護和故障分析等內容，並將不同類型的食品工藝內容融入其中，圖文並茂。意在培養學生掌握食品生産中常用設備的使用和操作、故障排除、安裝與維護的一般技能，並根據産品品種和生産工藝要求，對設備進行配套選型、組成生産綫的實際應用能力。《高職高專"十一五"規劃教材食品類係列•食品機械與設備》針對就業崗位突齣實用性，針對教學體現條理性和方便性。
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