《特種豆類作物高産栽培與加工利用》為瞭適應農業生産及産後加工的需要，對綠豆、小豆、豇豆、飯豆、普通菜豆、多花菜豆、扁豆、豌豆、刀豆、黎豆、小扁豆和利馬豆等12種食用豆類的生産情況、栽培技術、營養品質與加工利用等方麵作瞭論述，內容中所涉及的地域以長江流域為主。
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