具体描述
北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐完美攻略。
实用指南+解馋秘籍！哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。
4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。 附赠：哥本哈根吃喝指南，吃过才推荐！不花冤枉钱，跟着大厨Sue Zhou吃地道北欧料理。
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【实用攻略】
▲4大特色街区、50处城市私家好去处：
独立书店、最美菜市场、性价比极高的新北欧料理餐厅、百年帽子店、精品咖啡馆……
▲当地城市人带你租车划船，体验地道丹麦生活，领略“自信、骄傲和喜悦”的哥本哈根。
【解馋秘籍】
▲10位大厨、美食创意人为你解读新北欧料理的故事：
从丹麦国民美食、新北欧料理餐厅到火热街头美味，吃的明白且有趣。
▲6道大厨Sue Zhou特别为中国家庭设计的菜谱，不需极致食材，在家即可做仙味儿十足的北欧料理。
▲附赠别册：“与大厨同行”，地道实在的哥本哈根吃喝指南，大厨Sue Zhou吃过才推荐。不花冤枉钱，吃最地道的北欧料理。
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★★
“theNORTH"是多喜北欧下专注北欧生活、旅行、城市和自然的高品质原创图文MOOK品牌。每一本以“深度、新鲜且丰富”为内容标准，提供深度的城市自然和生活方式之体验，呈现丰盛、地道的北境之地。
在theNORTH第2期《北欧寻味记：像当地人一样逛吃逛吃》中你将看到：
••••朱丽叶特·诺亚斯·拉斯姆森••••
——Schønnemann餐厅现任主人。
朱丽叶特带你领略这座城市不容错过的经典味道： 品尝哥本哈根，要先从丹麦国民美食开放三明治开始。哥本哈根拥有世界上最多的开放三明治餐厅，但传统的开放三明治餐厅，像经典的百年餐厅Schønnemann，依旧是这座城市的珍宝。
••••马特·奥兰多••••
——新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
马特为我们梳理新北欧料理的故事： “菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。”
••••娜汀·雷哲皮••••
——厨师、美食作家。
作为北欧顶级大厨雷内·雷哲皮的妻子，娜汀带来亲切的北欧家庭风味：
“不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。”
••••米克尔·卡斯塔德••••
——自由厨师、美食作家。
米克尔展示了一种简单、自然的城市生活： 当你了解更多时，就会希望回归基本的东西：更简单的食物，更自然的生活。“我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。”
••••托马斯·劳尔森••••
——采摘人、野味料理创办人
“捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的‘野人’，成了‘蚁人’！
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作者简介
【主编】肖小困
创意人，作家。多喜北欧系列出版物主编。专注城市人文、艺术设计与生活方式的探索。
【摄影师&艺术指导】文俊
摄影师、设计师、插画师，跨媒体创作人。前资深广告人。现1204设计工作室（北京）艺术指导。
【特约主厨】[荷]Sue Zhou
生于浙江，7 岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。Sue Zhou从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。长大后，作为食材买手，曾在欧洲食品产业公司工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。
【主厨】马特·奥兰多
新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
【美食作家】娜汀·雷哲皮
厨师、美食作家，Noma主厨雷内·雷哲皮的妻子。
【大厨】米克尔·卡斯塔德
新北欧料理著名厨师之一，现为自由厨师、美食作家。
【采摘人】托马斯·劳尔森
采摘人、野味料理创办人。
【设计制作】1204 设计工作室
……
目录信息
前言：北欧料理，从一顿火锅开始...................................... 8
（一）城市印象 哥本哈根Hygge 四重奏................ 24
百年教堂与现代舞者................................................ 26
单车上，湖水边................................... . . ................... 70
音乐节与速滑夜............................... . . .................. . .. 82
偶遇北欧味道........................................... . . ....... . . . .. 88
插曲：像当地人一样生活：........................................... 92
租辆自行车：beCopenhagen
城市探索：Active Copenhagen
有家好店：Cinnober 独立书店
大厨菜单：
捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉......................... 100
（二）
开放三明治的传奇................................................. 102
哥本哈根拥有世界上最多的开放三明治餐厅，但传统的开放三明治餐厅，像Schønnemann（肖尼曼）餐厅，依旧是这座城市的珍宝。
大厨菜单：
用极简，留住原汁原味━━腌萝卜............................... 120
（三）
新，北欧料理.......................................................... 122
菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。
━━马特·奥兰多，Amass餐厅主厨、创办人
大厨菜单：
它总能让你想起一个地方━━新式酱烧土豆......... . . . . ... 144
（四）
街头风味与万国料理............................................ 146
从桥边小市集，到利用集装箱打造的饮食艺术聚集区，一切都在创造和再创造中。
大厨菜单：
带着空白的大脑来到菜市场━━白芦笋烩虾仁............... 160
（五）
你好，大厨.............................................................. 162
为顶级大厨烹饪............................................................ 164
不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。
━ 娜汀 · 雷哲皮，厨师、美食作家
厨房里的自然风味........................................................ 174
我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。
—米 克 尔·卡斯塔德，自由厨师、美食作家
大厨菜单：
我有一道菜，想要讲给你听━━煎牛排........................ 180
（六）
“蚁人”.................................................................... 182
捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的“野人”，成了“蚁人”！
━━ 托马斯· 劳尔森， 采摘人、野味料理创办人
大厨菜单：
致Hygge 时光━━水田芥樱桃酱配烤五花..................... 194
++
附册：与大厨同行，吃过才推荐
最地道的哥本哈根吃喝指南
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
从装帧设计上看，这本书就已经赢了一大半。封面采用了哑光质感，那种触感就仿佛直接抓住了冬日里粗粝的岩石，配色也极其克制，只有一抹低饱和度的蓝和白，完美呼应了“北欧”的主题。内页的排版也很考究，字体的选择和行距都让人阅读起来非常舒适，即使是厚厚的一本书，也不会感到阅读疲劳。内容上，作者在历史和地理知识的运用上非常高明，他总能在不经意间穿插一段相关的历史典故，或是对某种独特地质构造的解释，这使得我们对所见之景有了更深层次的理解，不再是肤浅的“打卡式”观光。例如，当他描述一座古老的教堂时，会追溯到维京时代的信仰变迁，这种知识的融入，极大地提升了阅读的厚度和趣味性。这本书的制作水准，完全对得起它所承载的精妙内容，是送给自己或热爱旅行的朋友的绝佳礼物。
评分我是在一个非常疲惫的周末开始阅读这本书的，一开始还担心自己无法集中精神。结果，我完全被作者那种沉静、内敛的文字风格给“吸”了进去。这本书的节奏把握得极好，时而像平静的湖水，缓慢地铺陈开来；时而又像间歇泉爆发一样，突然抛出一个极具冲击力的观点或场景。我特别喜欢作者对“光”的描绘，无论是夏日永不落下的极昼之光，还是冬季漫长黑夜里，室内温暖的灯光和窗外璀璨的极光交织出的魔幻氛围，都被刻画得极富层次感。这种对自然现象的细腻捕捉，让这本书充满了灵性和深度。读起来完全没有压力，反而像是在进行一次冥想。我合上书本时，感觉心里的杂音都被洗涤干净了，留下的只有对纯净和本真的向往。这是一本真正能让人“慢下来”的书，适合在壁炉旁，配上一杯热茶，静静品味。
评分坦白说，我原本对这种“旅行随笔”型的书兴趣不大，总觉得内容会比较空泛，无非就是“风景很美”、“当地人很热情”之类的套话。但这本书完全颠覆了我的看法。它的叙事结构非常巧妙，不是简单的流水账记录，而是通过一系列看似不经意的“瞬间”——比如一次偶然遇到的手工艺人，一次在小酒馆里的深度交谈，甚至是一场突如其来的暴风雪——来构建起整个北欧的社会图景和文化内核。作者的观察力简直是超乎寻常的敏锐，能捕捉到那些隐藏在宏大叙事之下的微小细节。特别是关于“设计哲学”和“极简主义”的探讨，写得非常透彻，让人领悟到，北欧的生活美学并非刻意为之，而是一种顺应自然、尊重材料本性的生活态度。这本书对我最大的启发是，真正的旅行不在于去了多少景点，而在于你如何用心地去感受和理解一个地方的灵魂。它不仅仅是一本游记，更像是一本关于如何更优雅、更智慧地生活的“生活哲学指南”。我强烈推荐给那些厌倦了走马观花式旅行的朋友们。
评分这本书的独特之处在于，它敢于展现北欧的“不完美”面。很多关于北欧的描述都倾向于完美的童话滤镜，但作者却毫不避讳地谈到了当地人面对的严酷气候挑战、相对较高的生活成本，以及那种深入骨髓的“内向性”文化给外来者带来的隔阂感。这种真实性让我更加信服。作者通过自己的亲身经历，展现了如何一步步打破这些文化藩篱，真正融入到当地社群中的过程。这种“闯入者”的视角，提供了比普通游客更深入的洞察力。书中关于某个偏远岛屿上渔民社区如何应对全球化冲击的记述，尤为精彩，它探讨了传统与现代的拉扯，充满了人文关怀。这本书没有提供标准答案，而是提出了很多值得深思的问题，比如在追求效率和进步的时代，我们是否正在失去与土地和季节的连接？对于思考社会发展方向的人来说，这本书绝对是宝贵的参考。
评分哇，这本书真是让人眼前一亮！我一直对那些远离喧嚣、充满历史沉淀的地方充满向往，而这本书恰好满足了我的好奇心。作者的笔触细腻得像一幅幅油画，把那些北欧小镇的清晨、雾气缭绕的峡湾，以及在午夜阳光下闪耀的冰川，描绘得栩栩如生。我仿佛能闻到空气中松木和海水的清新味道，听到风吹过木屋屋檐发出的轻微声响。更让我惊喜的是，书中不仅仅是风景的描绘，还穿插了许多当地人的生活片段，他们的坚韧、对自然的敬畏，以及那种慢节奏的生活哲学，都深深地打动了我。尤其有几段写到他们在漫长的冬季里如何互相扶持、围炉夜话，那种温暖和人情味，让我这个远在异乡的读者都感到一股暖流涌上心头。这本书就像一个温柔的向导，把我带到了那个遥远而又充满诗意的地方，让我体验了一次精神上的“北欧之旅”。读完之后，我立刻开始计划下一次旅行的目的地，迫不及待地想去亲眼看看书中所描绘的那些神奇的景色。
评分被图片吸进去。
评分一般没什么特别。买来重温一下北欧的生活还不错。
评分很喜欢那篇rene妻子的访谈，作为北欧厨神的妻子，没想到这么接地气。还有amass主厨的那篇访谈，对理解北欧美食很有帮助。
评分去年去的哥本哈根，拍的真好。
评分多喜北欧，一如以往的五星，收收收。
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