乾いて候 四季獻立編

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出版者:小池書院
作者:作:小池一夫
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2003年08月
价格:600円(税込)
装帧:
isbn号码:9784883158263
丛书系列:
图书标签:
  • 日本料理
  • 四季料理
  • 献立
  • 家常菜
  • 烹饪
  • 食谱
  • 和食
  • 传统料理
  • 饮食文化
  • 料理本
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具体描述

《乾いて候 四季献立編》 一、 序章:季节的馈赠,自然的低语 《乾いて候 四季献立編》并非一本简单的食谱,它是一场穿越四季的味觉漫旅,是一次深入人心的文化体验。本书以“干”为题,却并非指向干燥与贫瘠,而是对“干”之妙的深度探索。这里的“干”,是经过时间沉淀的醇厚,是阳光烘烤的浓郁,是风干凝结的精华。它是一种对食材本味的极致追求,一种对传统智慧的致敬,更是一种对生活态度的诠释——在喧嚣的世界里,寻一份宁静,品一份本真。 本书将引领读者走入日本各地,探寻隐藏在寻常巷陌、山野之间,以及海角天涯的四季美食。我们并非着眼于那些大张旗鼓的节日盛宴,而是回归到最贴近生活的餐桌,那些在寻常日子里,由双手为家人烹制的、饱含心意的料理。从春日破土而出的嫩芽,到夏日枝繁叶茂的硕果;从秋日金黄遍野的谷物,到冬日冰雪覆盖的静谧,每一个季节都有其独特的馈赠,而《乾いて候 四季献立編》则悉心捕捉了这份馈赠,并将之化为餐桌上的惊艳。 二、 春:新生与萌动,轻盈的开始 当沉睡的大地苏醒,春天的脚步悄然而至。空气中弥漫着泥土的清新和万物复苏的生机。《乾いて候 四季献立編》中的春季篇章,如同春日里初绽的花蕾,轻盈而充满希望。 这里将呈现的是一系列以“干”为基调的春季料理。例如,经过日晒风干的春笋,其独特的清甜与嚼劲,被巧妙地融入到茶碗蒸中,温暖而细腻;而晒干的山菜,经过浸泡复水后,依然保留着山野的野趣,搭配上鲜嫩的鱼肉,便是一道充满生命力的春日佳肴。我们还将探索那些利用春季特有的野菜,经过简单晾晒或干燥处理后,所呈现出的别样风味。这些料理,或许没有浓墨重彩的调味,却有着恰到好处的鲜美,传递着自然最纯粹的馈赠。 本书更将深入探究那些与春季“干”味相关的饮食文化。比如,如何在春天储存和利用野菜,通过简单的干燥技术,将春天的鲜味封存,待到其他季节也能品尝。这不仅仅是烹饪技巧,更是古老智慧的体现,是对季节轮回的尊重与感恩。读者将了解到,即使是细微的干燥处理,也能极大地改变食材的口感和风味,赋予其更深层次的魅力。 三、 夏:热烈与浓缩,风味的长存 夏日如火,万物生长至极盛。《乾いて候 四季献立編》的夏季篇章,则着重于如何利用“干”的技艺,将夏日丰盛的食材,以更长久、更浓缩的方式保存下来,并在炎炎夏日中带来一份清爽与满足。 本书将介绍如何将夏季盛产的鱼类,如鲣鱼、沙丁鱼等,通过盐渍、日晒等方式进行干燥处理,制作成风味独特的干物。这些干物,不仅易于储存,其浓缩后的鲜味更是令人惊叹。例如,以盐渍晒干的鲣鱼干,刨成薄片,便是制作日式高汤的灵魂,那鲜美的滋味,能瞬间提升料理的层次。 除了鱼类,夏季的瓜果蔬菜,如茄子、番茄、豆类等,也将在本书中展现其“干”的魅力。晒干的番茄,风味更加集中,酸甜可口,可以用于制作意面酱,或是作为小吃;而晒干的茄子,不仅能去除多余水分,使口感更加紧实,还能赋予其一种特殊的焦香。这些“干”化的夏日蔬果,在烹饪时能带来意想不到的惊喜,让简单的料理也变得丰富多彩。 此外,夏季篇还将触及一些地方性的传统夏日“干”味保存方法,以及如何利用这些食材制作清爽而不失风味的夏日料理,例如,利用干燥海带制作的清凉面,或是用干制梅子调味的饭团,都将在本书中得到生动的展现。 四、 秋:成熟与沉淀,韵味的积累 秋风起,万物进入收获的季节。谷物金黄,果实累累。《乾いて候 四季献立編》的秋季篇章,是对这份成熟与沉淀的礼赞,是关于如何将秋季的丰饶,通过“干”的艺术,转化为更为醇厚、更为深邃的韵味。 本书将聚焦于秋季的谷物和根茎类食材。例如,晒干的稻米,经过精心处理,可以制成香气四溢的烤米饼,那酥脆的口感和淡淡的米香,是秋日午后的绝佳伴侣。而经过风干处理的南瓜、红薯等,其淀粉质转化为糖分,风味更加甘甜,口感也更为粉糯。 秋季也是菌菇的季节。晒干的香菇、松茸等,其独特的菌菇香气在干燥过程中得到极大的释放和浓缩,无论是用于煲汤还是炒菜,都能为料理增添一份浓郁的山野气息。本书将详细介绍不同种类菌菇的干燥方法,以及如何利用这些干制菌菇烹制出充满秋季韵味的料理。 此外,秋季篇还将深入探讨一些利用秋季落叶、果实等进行干燥处理,以获取特殊风味的方法,例如,利用晒干的柿子叶制作的柿子叶茶,或者用风干的苹果片制作的果干,都展现了秋日“干”味的多样性与独特性。这些料理,无不透露着秋季的成熟、内敛和沉淀,给予食者一种温润而满足的感受。 五、 冬:静谧与蓄能,岁月的精华 凛冽的寒风吹过,大地一片寂静,万物进入休眠。冬天的《乾いて候 四季献立編》,是对这份静谧与蓄能的深刻理解,是对如何将“干”的技艺,转化为抵御寒冷、滋养身心的力量的探索。 本书的冬季篇章,将重点介绍那些经过干燥处理,能够在严寒冬季提供能量和温暖的食材。例如,晒干的海产品,如海带、海苔、虾米等,它们在干燥后,鲜味和营养价值都得到了极大的提升,是冬季煲汤、煮粥的理想选择。用干制虾米熬制的鲜美高汤,能为冬季的料理注入灵魂。 同时,冬季篇还将展现一些利用冬季特有的风干习俗制作的料理。例如,某些地区会将冬季捕捞的鱼类进行风干,以延长保存期限,并使其风味更加醇厚,成为冬季餐桌上的珍贵美味。本书将介绍这些传统的风干鱼料理,以及如何简单烹饪,就能品尝到其独特的风味。 此外,冬季篇还将触及一些利用冬季特有的植物,如梅子,经过干燥处理后,其酸甜的风味能为冬季带来一丝清新。而一些传统的干制肉类,如风干的猪肉、牛肉等,其浓缩的肉香和丰富的口感,更是冬季里最温暖的慰藉。 《乾いて候 四季献立編》的冬季篇,不仅仅是关于食物,更是关于在漫长的冬季里,如何通过食物来维持生命的热情和活力,如何将自然的馈赠,转化为抵御严寒的能量。这些料理,或许朴实无华,却饱含着对生命最真挚的敬意和最深刻的体悟。 六、 结语:时光的留痕,生命的韵律 《乾いて候 四季献立編》是一本关于时间、关于自然、关于智慧的书。它并非只是提供食谱,而是邀请读者一同走进一个充满“干”之魅力的美食世界。在这里,“干”不再是简单的加工方式,而是连接过去与现在,连接自然与人心的桥梁。 通过本书,您将学会如何用细致入微的观察,去发现隐藏在平凡食材中的不凡风味;您将体会到,古老传承的智慧,如何穿越时空,依旧闪耀着光芒;您更将领悟到,在快节奏的生活中,如何通过烹饪,找寻一份宁静,品味一份本真,与自然同频,与岁月共舞。 《乾いて候 四季献立編》,献给所有对美食有热情,对生活有追求的您。愿您在翻阅本书的过程中,不仅能收获味蕾的惊喜,更能感受到生命本身所蕴含的,那份历经时光沉淀后,愈发醇厚的韵律。

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读后感

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《乾いて候 四季獻立編》这本书,初见时便有一种难以言喻的吸引力。书名“乾いて候”便自带一种淡淡的疏离感,像是一杯陈年的烈酒,需要细细品味才能感受到其醇厚,而“四季獻立編”则又在其中注入了生活的烟火气,让人好奇这“献立”中又藏着怎样的四季故事。当我翻开书页,便被作者那如涓涓细流般的文字所吸引。她的叙事风格极为独特,不温不火,却带着一种不动声色的力量,能够直抵人心。书中对人物的刻画,不是通过大张旗鼓的描写,而是通过他们日常的点滴,通过那些细微的表情和动作,一点一滴地展现出人物的内心世界。我尤其喜欢书中对“献立”的描绘,它们不仅仅是简单的菜肴,更是承载着人物情感、记忆和生活哲学的载体。作者通过对这些“献立”的细致刻画,巧妙地将人物的命运、季节的变迁与生活中的种种感悟融为一体,形成了一种独特的叙事张力。我反复品读了书中关于某个时节的篇章,作者用简洁而又充满诗意的语言,描绘出了一个鲜活的世界,让我仿佛能够感受到那份季节特有的气息,听到那些细微的声音。这种不动声色的叙事方式,反而更能引发读者的思考,让人在字里行间感受到文字的温度和力量。我甚至觉得,这本书更像是一本“人生况味录”,将生活的悲欢离合,四季的更迭,都浓缩在字里行间,引人回味。

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《乾いて候 四季獻立編》这部书,我真的拿到手的时候,内心是有点小忐忑的。毕竟“乾いて候”这几个字,本身就带着一股子疏离感,仿佛是隔着一层薄薄的窗户纸,让你窥见一些故事,却又不敢轻易触碰。而“四季獻立編”更是吊足了胃口,让人好奇这“献立”究竟是怎样的“献”法,又如何串联起一年的时光。收到书的那个下午,阳光正好,我抱着它在窗边坐下,指尖拂过封面的纹理,那种略带粗粝的质感,似乎已经预示了书页中隐藏的某种“干燥”的底色,但同时,封面上精心设计的插画,色彩的搭配又透露着一丝生机,就像在贫瘠的土地上,顽强盛开的花朵,那种视觉上的反差,让我对书的内容更加充满了探究的欲望。我翻开第一页,字里行间没有丝毫的拖泥带水,那种简练而又精准的表达,一下子就抓住了我的注意力。我尤其喜欢作者在描述某些场景时,那种不动声色的细节描摹,没有华丽的辞藻,却能勾勒出鲜活的画面,仿佛自己就置身于那个时空之中,感受着空气的温度,聆听着细微的声音。书中的人物,也绝非脸谱化的符号,他们有自己的喜怒哀乐,有自己的选择与挣扎,哪怕只是片语只言,也足以让人感受到他们内心的起伏。我甚至觉得,作者在处理人物关系的时候,也保持着一种“干燥”的态度,不刻意渲染煽情,而是让情感在不动声色中流淌,在留白处绽放。这是一种非常高级的叙事方式,需要读者主动去解读,去体会,去填补那些空白。而这种互动感,恰恰是我对这本书最着迷的地方。

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说实话,拿到《乾いて候 四季獻立編》这本书,我脑子里最先闪过的念头是“一本关于食物的书”。毕竟“獻立編”这个名字,实在太容易让人联想到菜单、食谱之类的东西。但当我真正翻开它,却发现事情远没有那么简单。这本书更像是一本带着温度的散文集,或者说,是一部用四季作为经纬,串联起生活百态的叙事长卷。作者在文字中注入了一种近乎虔诚的态度,对食物,对季节,对那些细微的生活片段,都有着令人惊叹的观察力。每一篇,每一个章节,都仿佛是一道精心烹制的料理,食材的选用、火候的把握、调味的恰到好处,都体现了作者深厚的功力。我印象最深刻的是书中对某个特定时节的描写,那不仅仅是简单的景物刻画,更是一种情绪的传递,一种氛围的营造。文字的节奏就像慢悠悠的流水,不急不缓,却带着一股沁人心脾的力量。我能从中感受到阳光穿过窗棂的温暖,听到风吹过树梢的沙沙声,甚至闻到空气中弥漫的淡淡的植物清香。而“献立”这个概念,也并非仅仅是简单的菜肴堆砌,它更多的是一种象征,一种仪式,一种承载着记忆和情感的载体。作者通过描绘这些“献立”,巧妙地勾勒出人物的性格,推进故事情节的发展,甚至折射出时代的变迁。这种将食物与叙事、情感、文化融为一体的手法,让我觉得耳目一新。我反复品读了几处关于食物的描写,那些质朴的语言,却蕴含着深厚的生活智慧,让我对平凡的食材有了全新的认识。

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《乾いて候 四季獻立編》这本书,初拿到手时,便被它自带的那种清冷而又疏离的气质所吸引。书名“乾いて候”仿佛在诉说着一个不加修饰的现实,而“四季獻立編”又在其中注入了生活的温度与仪式感。翻开书页,作者的文字如同精心雕琢的玉石,温润而又坚韧,没有丝毫的冗余,每一句都恰到好处地触动心弦。我尤其喜欢作者对季节的描绘,她不仅仅描绘出表面的景物,更深入到季节所带来的独特感受,那种空气的湿度,光线的变化,甚至连空气中漂浮的尘埃,都被赋予了生命和故事。书中对“献立”的描绘,更是让我拍案叫绝。它们并非简单的食谱,而是承载着人物的情感、记忆,甚至是某种人生哲学的载体。作者通过对这些“献立”的细致刻画,勾勒出了人物的性格,推进了故事情节的发展,更在字里行间透露出一种对生活的热爱与敬畏。我反复品读了关于某个特定季节的篇章,作者用极简的笔触,却描绘出了一个充满画面感的世界,让我仿佛能听到雨滴落在窗棂上的声音,闻到泥土特有的芬芳。这种不动声色的叙事方式,赋予了文字强大的想象空间,也让我对人物的内心世界有了更深的体悟。我甚至觉得,这本书更像是一本“心事地图”,将生活的点滴,季节的流转,人物的悲欢,都巧妙地编织在一起,引人深思。

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《乾いて候 四季獻立編》这部作品,在我拿到手的时候,就被它的独特气质所吸引。书名本身就带着一种古朴而又略显清冷的意味,“乾いて候”,仿佛在诉说着一种不加修饰的真实,而“四季獻立編”则又在这样的底色上,增添了生活的温度与仪式感。翻开书页,作者的文字如同精心打磨的玉石,温润而又坚韧,没有丝毫的冗余,每一句都恰到好处地落在了我心坎上。我特别喜欢作者对季节的描绘,不仅仅是表面的景物描绘,更是深入到季节所带来的独特感受,那种空气的湿度,光线的变化,甚至连空气中漂浮的尘埃,都被赋予了生命和故事。书中对“献立”的描绘,更是让我拍案叫绝。它们并非简单的食谱,而是承载着人物的情感、记忆,甚至是某种人生哲学的载体。作者通过对这些“献立”的细致刻画,勾勒出了人物的性格,推进了故事情节的发展,更在字里行间透露出一种对生活的热爱与敬畏。我反复品读了关于某个特定季节的篇章,作者用极简的笔触,却描绘出了一个充满画面感的世界,让我仿佛能听到雨滴落在窗棂上的声音,闻到泥土特有的芬芳。这种不动声色的叙事方式,赋予了文字强大的想象空间,也让我对人物的内心世界有了更深的体悟。我甚至觉得,这本书更像是一本“心事地图”,将生活的点滴,季节的流转,人物的悲欢,都巧妙地编织在一起,引人深思。

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《乾いて候 四季獻立編》这本书,说实话,我一开始是被它的名字吸引的。“乾いて候”这几个字,总带着一种淡淡的疏离感,仿佛置身于一个遗世独立的世界,而“四季獻立編”则又增添了几分生活气息,让人好奇这“献立”背后隐藏着怎样的故事。拿到书的那一刻,我并没有立刻翻开,而是放在手边,偶尔摩挲着封面,感受着纸张的质感,想象着其中的内容。当终于静下心来翻阅时,我发现这不仅仅是一本关于美食的书,更是一部用四季变幻为背景,描绘人生百态的作品。作者的文字,如同精巧的剪纸艺术,疏密有致,每一笔每一划都恰到好处,勾勒出鲜活的画面和细腻的情感。我尤其欣赏作者在处理人物关系时那种不动声色的笔触,没有大开大合的情感宣泄,而是让人物在静默中流淌,在留白处显现。那些看似寻常的对话,却暗藏着深意;那些不经意的举动,却流露出复杂的情感。书中的“献立”,并非简单的菜肴罗列,它们更像是某种隐喻,承载着人物的记忆,象征着生活的节拍,甚至折射出时代的变迁。作者巧妙地将食物的烹饪、品尝与人物的成长、命运巧妙地结合在一起,形成了一种独特的叙事张力。读这本书,就像是在品味一道道精致的料理,每一口都充满了惊喜和回味。我特别喜欢书中对细节的捕捉,比如描写某个清晨的光线,或者某个午后微风拂过窗帘的动作,这些看似不起眼的小细节,却能勾勒出栩栩如生的人物形象和浓郁的生活气息,让我仿佛置身其中,感受着那份宁静与诗意。

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拿到《乾いて候 四季獻立編》这部书,我的第一感觉便是它散发着一种沉静而又内敛的东方韵味。书名中的“乾いて候”透露着一种不露声色的故事感,而“四季獻立編”则让我对书中蕴含的关于时间、食物与生活的篇章充满了期待。当我真正开始阅读时,我被作者那极具张力的文字所深深吸引。她的笔触细腻且富有表现力,仿佛能够将那些稍纵即逝的情绪、转瞬即逝的画面,凝固在纸页之上。书中的人物,不是被生硬地推到读者面前,而是通过他们与周围环境的互动,通过那些看似平凡的言谈举止,一点一滴地展现出他们的内心世界。我尤其着迷于作者对“献立”的描绘。这不仅仅是对美食的记录,更是一种生活态度的体现,一种对季节馈赠的尊重,一种对家人、对生活的仪式感。每一个“献立”的背后,似乎都隐藏着一段不为人知的故事,一种难以言说的情感。作者在叙事上,有着极高的技巧,她善于在看似不经意的细节中埋下伏笔,让读者在阅读过程中不断产生好奇和探索的欲望。这种“留白”式的叙事,反而更能激起读者的共鸣,让人在字里行间体味到更深层次的含义。我记得书中关于某个季节清晨的描写,寥寥几笔,却勾勒出了清新脱俗的画面,让我仿佛闻到了露珠的香气,感受到了微风的轻拂。这种用文字“绘画”的能力,是这本书最让我赞叹的地方。

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《乾いて候 四季獻立編》这部书,我拿到手里的时候,就感受到一种与众不同的气息。书名“乾いて候”自带一种疏离的质感,仿佛隔着一层薄纱,引人探究,而“四季獻立編”又在其中注入了生活的烟火气,让我对其中蕴含的篇章充满了好奇。当我翻开书页,作者那如水墨般晕染开来的文字便牢牢抓住了我的目光。她的叙事风格非常独特,不张扬,却带着一种不动声色的力量,能够直抵人心。书中对人物的刻画,不是通过生硬的描写,而是通过他们与环境的互动,通过那些细微的情感流露,一点一点地显露出他们的内心世界。我特别着迷于书中对“献立”的描写。这些“献立”不仅仅是关于食物,它们更像是一种情感的载体,一种对时光的记录,一种对生活的仪式感。作者通过对这些“献立”的描绘,巧妙地勾勒出人物的性格,暗示着故事的走向,更传递出一种对生活的热爱和理解。我反复阅读了书中关于某个特定季节的篇章,作者用极其简洁的语言,却描绘出了一幅幅生动鲜活的画面,让我仿佛能够闻到空气中的味道,听到细微的声音。这种“留白”式的叙事,反而更能激发读者的想象,让人在字里行间感受到文字的温度和力量。我甚至觉得,这本书更像是一本“人生況味录”,将生活的点滴,四季的更迭,人物的悲欢,都浓缩在字里行间,引人回味。

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《乾いて候 四季獻立編》这部书,从书名就透着一股子沉静而又内敛的气质。“乾いて候”带着一丝历史的痕迹,而“四季獻立編”又将这份沉静带入了生活,让人好奇其中包含怎样的篇章。当我真正翻阅时,我被作者那如流水般细腻的文字所吸引。她的叙事风格非常独特,不煽情,却处处流露着一种不动声色的力量,能够触动人心最柔软的地方。书中对人物的刻画,没有生硬的棱角,而是通过他们与环境的互动,通过那些细微的表情和动作,一点点地显露出他们的内心世界。我特别钟情于书中对“献立”的描写。这些“献立”不仅仅是关于食物,它们更像是一种情感的载体,一种对时光的记录,一种对生活的仪式感。作者通过对这些“献立”的描绘,巧妙地勾勒出人物的性格,暗示着故事的走向,更传递出一种对生活的热爱和理解。我反复阅读了书中关于某个特定季节的篇章,作者用极其简洁的语言,却描绘出了一幅幅生动鲜活的画面,让我仿佛能够闻到空气中的味道,听到细微的声音。这种“留白”式的叙事,反而更能激发读者的想象,让人在字里行间感受到文字的温度和力量。我甚至觉得,这本书更像是一本“人生況味录”,将生活的点滴,四季的更迭,人物的悲欢,都浓缩在字里行间,引人回味。

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《乾いて候 四季獻立編》这本书,在我刚拿到手里时,就有一种与众不同的感觉。书名“乾いて候”自带一种古朴的韵味,仿佛在诉说着一个久远的故事,而“四季獻立編”又注入了生活的温度,让我对接下来的阅读充满期待。一旦翻开,我就被作者那精妙的文字所吸引。她的叙事风格非常独特,不追求华丽的辞藻,却能在最朴素的文字中展现出极强的表现力。人物的塑造,不是简单地勾勒外形,而是通过他们与环境的互动,通过那些微妙的情感流露,一点点地丰满起来。我特别着迷于书中对“献立”的描写。这些“献立”不仅仅是食物的名称,更是一种文化符号,一种生活态度的象征。作者通过对“献立”的细致刻画,将人物的内心世界、季节的变迁以及生活中的种种感悟巧妙地结合在一起,形成了一种独特的叙事张力。我反复品读了书中关于某个时节的篇章,作者用简洁而又富有诗意的语言,描绘出了一个充满画面感的世界,让我仿佛能够感受到那份季节特有的气息,听到那些细微的声音。这种不动声色的叙事方式,反而更能引发读者的思考,让人在字里行间感受到文字的温度和力量。我甚至觉得,这本书更像是一本“人生况味录”,将生活的悲欢离合,四季的更迭,都浓缩在字里行间,引人回味。

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