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中国传统菜系列
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简体网页||繁体网页
张奔腾 作者
译者
2008-10 出版日期
254 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787538436396 图书编码

中国传统菜系列 在线电子书 图书标签: 烹饪  1   

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发表于2024-12-29

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中国传统菜系列 在线电子书 图书描述

《家常闽菜1000样》主要内容：闽菜是福建菜的简称，由福州菜、闽南菜、闽西菜等不同风味组成。其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香、不腻的风味特色，在中国众多南方菜系中独树一帜。闽菜的特色之一就是善于调味，甜而不腻、酸而不峻、淡而有味，口味变化无穷，丰富多彩。闽菜精于制作汤菜，人称“百汤百味”、“一汤十变”。闽菜刀工细腻严谨，素有“片薄如纸，切丝如发，剞花如荔”的美誉。在闽菜的烹调技法中，蒸、炒、熘、糟等十分突出，特别是煨制菜肴，具有柔嫩滑润、软烂荤香、馥郁浓醇、味中有味的诱人魅力。

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