《傢常閩菜1000樣》主要內容：閩菜是福建菜的簡稱，由福州菜、閩南菜、閩西菜等不同風味組成。其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香、不膩的風味特色，在中國眾多南方菜係中獨樹一幟。閩菜的特色之一就是善於調味，甜而不膩、酸而不峻、淡而有味，口味變化無窮，豐富多彩。閩菜精於製作湯菜，人稱“百湯百味”、“一湯十變”。閩菜刀工細膩嚴謹，素有“片薄如紙，切絲如發，剞花如荔”的美譽。在閩菜的烹調技法中，蒸、炒、溜、糟等十分突齣，特彆是煨製菜肴，具有柔嫩滑潤、軟爛葷香、馥鬱濃醇、味中有味的誘人魅力。
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