火腿加工原理與技術 在線電子書 圖書標籤: 烹飪
發表於2024-09-12
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太多錶格數據瞭,我就是瞭解一下醃製過程,後麵對我沒用。
評分火腿行業很好很全麵的一本書
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《火腿加工原理與技術》係統地分析瞭火腿的加工原理和生産技術的各個方麵。作者長期以來一直從事火腿的研究,結閤本人研究火腿的成果並在參考國內外相關文獻的基礎上編著瞭《火腿加工原理與技術》,較全麵地反映瞭火腿生産的實際情況和科學研究進展。
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