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出版者:

作者:易国勤

出品人:

页数:159

译者:

出版时间:2008-9

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787501965656

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 厨房美食
• 健康饮食
• 食谱
• 膳食搭配
• 家庭烹饪
• 健康生活
• 饮食指南
• 营养知识
• 食疗

《舌尖上的智慧：食物的奥秘与健康密码》 在这个快节奏的时代，我们常常忙于生计，却忽略了身体最基本的需求——健康的饮食。然而，你知道吗？餐桌上的每一口食物，都蕴藏着丰富的能量与生命密码，它们如同无声的医生，悄然影响着我们的健康轨迹。 《舌尖上的智慧：食物的奥秘与健康密码》并非一本枯燥的营养学教材，而是一次充满探索乐趣的味蕾与智慧之旅。它将带你走进食物的奇妙世界，揭开那些隐藏在日常食材背后，鲜为人知的健康秘密。 穿越食物的基因地图： 我们从最基础的“吃什么”开始。了解不同食物的“出身”——它们的植物学分类、生长环境，甚至是被誉为“大地馈赠”的微量元素。本书将以生动有趣的方式，为你解析各种蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类以及蛋奶制品等的独特营养价值。你知道吗？颜色鲜艳的水果蔬菜往往富含强大的抗氧化剂，而深色绿叶蔬菜则是钙质的绝佳来源。我们不会列出长篇大论的营养成分表，而是聚焦于那些对人体健康至关重要的营养素，以及它们在不同食物中的“浓度”和“活性”。 解锁身体的语言： 身体是多么精妙的机器，它会用各种信号告诉我们它需要什么。这本书将帮助你学会“听懂”身体的语言。为什么会出现疲劳？缺水还是缺铁？皮肤暗沉是维生素C不足还是缺乏 Omega-3？书中会深入浅出地解析常见的身体信号，以及它们可能指向的营养失衡。你将了解到，有时候，一个小小的饮食调整，就能带来意想不到的健康改善。我们会探讨消化系统的秘密，解释肠道菌群对免疫力、情绪甚至体重的影响；我们会剖析心血管健康与饮食的关系，揭示富含不饱和脂肪酸的食物如何成为心脏的守护者；我们还会关注大脑的营养需求，告诉你哪些食物能点燃思维的火花，增强记忆力。 打破饮食迷思，重塑健康认知： 在信息爆炸的时代，关于饮食的流言蜚语层出不穷。什么是真正的“健康食品”？“低脂”、“无糖”就一定好吗？断食法真的适合所有人吗？《舌尖上的智慧》将运用科学的视角，为你拨开迷雾，辨析那些常见的饮食误区。我们将深入探讨代糖的真实影响，揭示加工食品对身体的潜在危害，以及如何理性看待各种流行的减肥方法。书中将鼓励你用批判性的思维去审视所谓的“健康潮流”，回归食物本身的价值，建立一个符合科学、符合自身情况的健康饮食观念。 从餐桌到心灵的营养滋养： 健康不仅仅是身体的无恙，更是心灵的丰盈。本书认为，食物的选择与烹饪方式，也与我们的情绪、生活态度息息相关。当我们用心去选择食材，用爱去烹饪，那份来自食物的能量，也能滋养我们的心灵。书中将穿插一些关于食物与文化、食物与情感的动人故事，让你在享受美味的同时，也能感受到食物带来的温暖与力量。我们会分享如何通过饮食来缓解压力，如何用食物来提升幸福感，以及如何与食物建立一种和谐、感恩的关系。 实用技巧，触手可及的健康实践： 理论最终要回归实践。《舌尖上的智慧》不只会让你“知道”，更会让你“做到”。书中将提供一系列切实可行的饮食建议和技巧。比如： 聪明地采购： 如何在琳琅满目的食材中挑选最新鲜、最有营养的选择。 高效的烹饪： 探索不同烹饪方式对营养素的影响，并介绍一些简单易学的健康烹饪技巧，让你在家也能做出营养又美味的佳肴。 均衡的搭配： 学习如何构建一顿营养均衡的餐食，让各种营养素协同作用，发挥最大效能。 应对特殊需求： 针对孕妇、儿童、老人、运动人群以及有慢性疾病风险的人群，提供个性化的饮食指导。 《舌尖上的智慧：食物的奥秘与健康密码》是一本为你量身打造的“生活指南”。它将帮助你重新认识食物，理解身体的需求，从而做出更明智的饮食选择。无论你是对健康饮食充满好奇的新手，还是希望进一步提升饮食质量的进阶者，这本书都能为你打开一扇通往健康生活的大门。让我们一起，用智慧去品味食物，用知识去守护健康，让每一餐都成为通往身心平衡的坚实一步。

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这本《舌尖上的健康密码》真是让人大开眼界，尤其是对于我这种平时忙碌，对营养知识一知半解的上班族来说，简直是及时雨。它不是那种枯燥乏味的教科书，作者的叙述方式非常生动，仿佛有一位经验丰富的营养师在你耳边细细讲解，把复杂的营养学概念用日常生活中最常见的食材和烹饪方式串联起来。比如说，书中关于“隐形脂肪”的章节，通过对比不同煎炸方式对食物脂肪含量的影响，让我彻底改变了对“健康油炸”的误解。我印象特别深的是，作者花了很大篇幅讲解了如何根据自己的体质和工作强度来定制每日的宏量营养素比例，这可比网上那些千篇一律的“每日卡路里摄入量”建议要实用得多。最棒的是，它强调的是一种可持续的生活方式的转变，而不是短期的节食，这一点非常贴合我希望长期保持健康的初衷。读完之后，我立刻去超市重新审视了我的购物车，开始有意识地选择那些低GI值、高纤维的食物。这本书真正做到了将理论转化为可操作的行动指南。

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我是一位对食物过敏和不耐受问题困扰多年的读者，寻找一本能帮助我识别并管理这些特殊需求的指南，费了很大力气。《敏感肠胃的安宁食谱》这本书给予了我前所未有的安心感。它的结构非常清晰，首先是详细的食物排除法和再引入测试指南，帮助读者科学地找出自己的不耐受源头。接着，它提供了大量的“替代方案”，比如如何用豆类、坚果和特定蔬菜完美替代麸质或乳制品，同时保证营养均衡。让我特别感动的是，书中不仅关注了医学层面的规避，还关注了“烹饪体验”，它提供的食谱注重食物的质地和风味，让人在严格的饮食限制下，依然能享受到烹饪的乐趣。书中对“发酵食品”在改善肠道菌群方面的作用的深入介绍，也为我打开了通往更深层肠道健康管理的大门。这本书的同理心和专业性完美结合，是敏感体质人群的福音。

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我是一个对传统食疗非常感兴趣的业余爱好者，一直希望能找到一本能将古老的饮食智慧与现代科学营养学相结合的书籍。这本《五行与餐桌智慧》恰好满足了我的期待。它没有简单地罗列食材功效，而是深入探讨了中医理论中“药食同源”的思想是如何在日常饮食中体现的。书中对不同季节、不同体质的人群，推荐了相应的食补方案，并且详尽地解释了为什么某些食材组合在一起能起到协同增效的作用，这一点让我这个“老中医迷”感到非常惊喜。比如，书中对“脾胃”的调养，不再是空泛地说多吃山药，而是从食物的性味、归经等角度，详细分析了哪些烹饪方法最有利于脾胃的吸收和运化。虽然有些术语需要查阅一下，但整体的逻辑性和系统的构建非常严谨。它提供了一种全新的视角来看待“吃”，让我开始重新审视厨房里的每一味调料和药材，不仅仅是调味品，更是身体的调节器。

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我是一名资深的烘焙爱好者，但随着年龄增长，总觉得吃太多精制糖和白面粉对身体负担太大，一直在寻找既能满足口腹之欲，又兼顾健康的替代方案。《零负担的甜蜜革命》这本书完全抓住了我的痛点。作者在书中展示了大量使用天然代糖（如罗汉果糖、赤藓糖醇）和全谷物面粉进行烘焙的配方，而且没有牺牲口感！最让我折服的是，书中不仅有成品图，更详细地分析了用不同替代原料后，烘焙品的血糖反应曲线变化，这对于关注血糖波动的人群来说，简直是黄金信息。我尝试了书中一款用杏仁粉和椰子粉制作的布朗尼，口感湿润，坚果香气浓郁，完全吃不出“代餐”的廉价感。这本书的价值在于，它破除了“健康食物一定难吃”的刻板印象，用科学数据支撑了美味和健康可以并存的理念，极大地拓宽了我对烘焙原料的想象空间。

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对于健身和运动人群来说，蛋白质的摄入和时机把握是重中之重。《运动燃力：精准补给手册》这本书的侧重点非常明确和硬核。它摒弃了那些模糊的“多吃肉”的建议，而是基于最新的运动生理学研究，详细讲解了不同运动强度下（耐力跑、力量训练、间歇训练）对蛋白质、碳水化合物和脂肪的实时需求。书中关于“窗口期”的讨论尤其精彩，作者引用了多项临床试验数据，精确到训练后多长时间内摄入多少克氨基酸最为理想，并给出了十几种快速便捷的补剂和天然食物选择方案。我个人最欣赏的是，这本书对于“修复”和“增长”的区分非常到位，它教会我如何根据训练目标来调整我的营养策略，而不是盲目地堆砌营养素。这本书更像是一本工具书，充满了图表、公式和实测数据，非常适合那些追求效率和效果的健身者。

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