具体描述
Salads are trendy -- the heohh foods of the 90s. Nowces in Ine ~lcnen -1gin
believ~ that this trend is something new, out a qu c~ look Ihrougr~ inl~ cookbao~
reveals that salads have been tn sb le For years. Genefc ly quick and easy ~o
prepare, salads round ou~ menus and add sp,ar~le ro meals
The salad recipes in thI~ cookbook include tried-ana-nue personor }~orltes of
food wrilers, many regional speclal~es and a fi~v gourmellrears In n ~r~y easel
the food editors and w~Itels who contribu~J recipes hove altered theirffsvon~
cutting fat and ca~ories.
The recipes have been divided into s~x categories: Green a nd vegeloole s~s
huff salads; molded ~lods (Ihose made with gelatin peta~o, pasta o~ Ii~
salads; m~l, seafc~l and peul~ salads; and salad dressings. The ~la~
dre~ing ca~gory includes recipes that could be used on ~an /different ~l~s
Dre.~ings recommended t?r specific salads are indudea w~m me soroo r~
Each o~ the recipes in this cookbook includes o brief introduction t~ol tel~
something abou~ the recipe, which makes for enloyable reading even ~
are no~ hung~ for a ~lad.
These recipes ore the contlibutors favorites. The puo,sner ma~es no dram ti~
the recipes are edginol. When possible, credit has been given where cr~i~s
due. Irl many cases, howeyer, contributors have modified r~ioes, odd rig a~0
subtroct;ng ingredients and simpllfying directions, which makes for o unique
call.lion of recipes
Barbara Gibbs Ostmonn and Jane Baker
Editors of "Fc~d Writers" Favorl~s: 5alad~ ~
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
我得承认，我是一个非常挑剔的“口感主义者”，很多沙拉食谱在“美味”和“健康”之间做取舍时，往往把美味丢掉了，剩下的只有寡淡和水汽。这本书的作者显然深谙如何平衡这一点，她似乎知道如何让叶子不仅仅是叶子，让蛋白质不仅仅是蛋白质。我特别留意了她对不同质地食材的组合运用，比如用烤过的坚果来提供嘎嘣脆的对比，用少量腌制过的水果来增加意外的酸甜冲击，甚至连面包丁的处理方式都透露着小小的“小心机”。我记得有一道用到烤红薯和烟熏鸭胸的组合，我本以为会很沉重，结果入口却是温暖、烟熏与泥土芳香的完美交响乐，完全打破了我对传统冷沙拉的刻板印象。这让我意识到，沙拉远不是“生菜加点酱”这么简单，它是一门关于层次和对比的艺术。我已经把这本书推荐给了我那位总说沙拉没意思的健身教练，我猜他很快也会成为忠实粉丝。
评分作为一位对全球美食文化略有涉猎的读者，我发现这本书的选材范围相当开阔，远超出了我预期的“美式家常”范畴。它巧妙地融合了地中海的明亮酸爽、亚洲的鲜味平衡，以及一些拉丁风味的炙烤和香料运用。比如，其中有一款用了少许鱼露和青柠汁调制的汁液，瞬间将一道简单的羽衣甘蓝沙拉提升到了一个全新的维度，那种清新的咸鲜感非常上瘾。最令人惊喜的是，它没有为了追求异域风情而过度使用复杂的香料，每一个外来的元素都处理得恰到好处，像一个温和的客串角色，为整体风味增添了深度，却没有喧宾夺主。这让我开始用更开放的心态去审视冰箱里的各种调味料，尝试在日常烹饪中进行小的、安全的“文化嫁接”，极大地丰富了我家餐桌的色彩和味道。
评分这本书的排版和视觉设计，也是我非常欣赏的一个方面。在这个充斥着过度美化和失真图片的时代，我经常被那些看起来完美无缺，但实际操作起来却天差地别的“网红菜谱”所误导。这本书的摄影风格非常写实，光线自然，食物看起来新鲜诱人，但绝不是那种遥不可及的艺术照。更重要的是，每道菜谱的旁边通常会附带一个小小的“专业提示”或者“变化建议”的方框。比如，如果手边没有特定的香草，可以用什么替代品达到类似的效果；或者，如果想把这个沙拉从午餐升级成晚餐，可以增加哪种蛋白质来源。这种实用的、充满人情味的引导，让我感觉作者真的是一位有经验的家庭厨师，而不是一个高高在上的美食评论家。它教会了我如何用手边的资源解决问题，而不是被食谱框死。
评分这本书，坦率地说，对我来说简直是救星！我一直是个对烹饪抱有热情，但时间总是不够用的都市上班族。你知道那种感觉吗？下班后精疲力尽，看到冰箱里一堆蔬菜，却完全提不起精神去研究复杂的菜谱。我以前试过很多食谱书，很多都花哨得让人望而却步，要么配料奇特到需要专门跑一趟进口超市，要么步骤复杂到需要我拿出工程师的耐心去解读。但这本书，名字里就带着“快手”和“简单”的承诺，并且它真的兑现了。我最欣赏的是它对食材基础的尊重，很多食谱只需要五六种常见的材料，几分钟的处理时间，就能端出一盘色彩鲜艳、营养均衡的成品。特别是它关于基础酱汁的讲解，简直是打开了新世界的大门，学会了那几款万能油醋汁和酸奶酱，我随便拌点什么都好吃到不行。我敢打赌，即便是厨房新手，只要能找到一个搅拌碗和一个切菜板，就能立刻上手操作，完全没有学习曲线的压力。这不仅仅是一本食谱集，更像是一个帮你重拾下厨信心的拐杖。
评分我必须强调这本书对于时间管理恐惧症患者的价值。我的日常工作节奏非常快，我很少有时间提前做“餐食准备”（Meal Prep），很多时候都是前一晚想着第二天吃什么，然后早上匆忙塞点什么进嘴里。这本书的很多食谱，从准备到上桌，真的可以在十五分钟内完成，这简直是奇迹。我测试过一个“十分钟鹰嘴豆沙拉”，它只需要打开罐头、切碎黄瓜、混合香芹和柠檬汁，然后用勺子搅拌均匀。这个速度让我不再需要依赖那些高油高糖的速食产品来填饱肚子。而且，更重要的是，吃完之后身体的感觉非常轻盈和满足，没有那种油腻的负担感。它成功地将“快速”与“优质营养”这两个看似对立的概念，在我的厨房里达成了和解。这本书简直是为所有忙碌却不想牺牲健康和美味的人量身定做的工具书。
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