具体描述
Chicken Florentine with Baby CmTots<br > __I<br > 2 whole medium chicken ~ Sprinkle chicken with salt and pepper. In a large skillet<br > breasts， skinned， boned， brown chicken in hot oil about 12 minutes or just till tender，<br > and halved lengthwise turning once. Remove from skillet， reserving drippings. For<br > Salt and pepper sauce， cook onion and garlic in reserved drippings till tender.<br > 2 tablespoons cooking oil Stir in cornstarch. Add milk all at once. Cook and stir till thick-<br > cup chopped onion ened and bubbly; cook and stir for 2 minutes more. Stir in<br > 2 cloves garlic， minced cheese till it melts. Remove from heat. Stir in wine.<br > 2 teaspoons cornstarch<br > 1~ cups milk ~ Rinse spinach in water. In a large saucepan cook spinach，<br > ~ of a 3-ounce package cream covered， in just the water that clings to the leaves. Reduce the<br > cheese， cut up heat when steam forms， then cook， covered， about 3 minutes or<br > 2 tablespoons dry white wine till spinach is tender. Drain well; squeeze out excess liquid.<br > 1 pound fresh spinach， Cook carrots in a small amount of boiling water for 2 to 3<br >i stems removed minutes or till crisp-tender; drain，<br > 8 ounces fresh baby carrots or<br > 4 medium carrots， bias- ~ Arrange cooked spinach in 4 individual casseroles. Place<br >: ~ sliced into 1-inch pieces chicken on spinach; pour sauce over the chicken. Add carrots.<br >ii. Seal， label， and freeze.<br > ~ To serve， bake 1 frozen casserole， loosely covered， in a 375~<br > " oven for 50 to 60 minutes or till heated through. Sprinkle with<br >~t paprika and garnish with small spinach leaves， if desired.<br > Makes 4 single-serving entr~es.<br >! i 12al~ew Chicken<br >~: : ~A cup soy sauce ~ For sauce， stir together soy sauce， sherry， tapioca， sugar， gin-<br >~- ，~ Cup dry sherry gerroot， pepper， and % cup water. Set aside. Preheat a wok or<br > I tablespoon quick-cooking large skillet over high heat; add oil. (Add more oil as necessary<br >i~ tapioca， ground (see tip， during cooking.) Stir-fry carrots， green pepper， and onion in hot<br > page 14) oil for 2 minutes. Remove from wok.<br >:~ ，i - I teaspoon sugar<br >~!: ~ teaspoon grated gingerroot ~ Add half of the chicken to the hot wok. Stir-fry for 2 minutes.<br > ~ teaspoon crushed red Remove from wok. Stir-fry remaining chicken for 2 minutes.<br > pepper Return all chicken to wok. Push chicken from center of wok.<br > 1 tablespoon cooking off Stir sauce: add to wok. Cook and stir till bubbly; cook and stir<br > 2 medium carrots， thinly bias for 2 minutes more， Remove from the heat. Stir in vegetables;<br > sliced cool. Spoon into 4 individual casseroles. Seal， label， and freeze.<br > 1 medium green pepper， cut<br > into aA-inch pieces ~ To serve， bake 1 frozen casserole， covered， in a 375~ oven for<br > I small onion， cut into wedges 35 to 40 minutes or till heated through. Or place one portion of<br > 2 whole medium chicken the frozen mixture in a small saucepan. Cover and cook over<br > breasts， skinned， boned， medium-low heat for 15 to 20 minutes or till heated through，<br > and cut into 1-inch pieces stirring occasionally. Sprinkle with cashews. Makes 4 single-<br > Cashews serving entrdes.<br > 13<br >
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用户评价
老实说，我拿到这本《Better Homes and Gardens Fix and Freeze Cookbook》的时候，本来还有点怀疑，毕竟“冷冻食品”这个词听起来总有点对不起“美食”二字。但是，这本书彻底颠覆了我的刻板印象。它简直就是一本关于如何最大化你的烹饪时间和风味储存的“圣经”。最让我印象深刻的是它对“分批处理”的细致指导。比如，烘焙类的内容，书中没有停留在教你烤一个蛋糕然后冷冻的层面，而是深入讲解了如何预先准备好各种“干性混合物”（Dry Mixes），例如松饼粉、布朗尼面糊的半成品，甚至还有各种派皮的预制。我周末花两个小时准备了三大罐不同口味的饼干预拌粉，里面包含了所有干性材料，用保鲜袋密封好，拿到冰箱冷藏室，等到朋友突然来访或者孩子嚷着要吃零食时，我只需加入鸡蛋和黄油，十几分钟内就能端出热腾腾的新鲜饼干。这种即时满足感是无价的！而且，书中的“甜点修复”部分很有趣，它讨论了如何处理冷冻后口感容易变差的食物，比如奶油奶酪霜的重新打发技巧，或者如何用特定的糖浆来保持水果派馅料的水分。这种对细节的关注，让这本书的实用价值远超一般食谱的范畴，它更像是一本关于时间管理和厨房效率的工具书。
评分对于一个喜欢招待朋友，但又害怕在派对前手忙脚乱的人来说，《Better Homes and Gardens Fix and Freeze Cookbook》简直就是我的救星。这本书的社交聚会菜单规划能力令人称赞。它不是只教你做一道菜，而是教你如何系统地提前准备一整桌的宴会菜肴。我试着按照书中的“周末宴会预备计划”，提前冻好了几款开胃小食的半成品，比如迷你肉丸的酱汁和馅料，还有奶油菠菜蘸酱的基础部分。等到聚会那天，我只需要在烤箱里加热，完全不用手忙脚乱地应付复杂的初始烹饪步骤。最让我惊喜的是书中关于“冷冻饮品和甜点搭配”的部分。它提供了一些在聚会前一天就可以制作好的高级鸡尾酒预混液，只需要在客人来时加入冰块和基酒，立刻就能端出专业水准的饮品。这种提前布局的能力，极大地缓解了我的派对焦虑，让我有更多时间去享受和朋友们相处的时光，而不是把自己关在厨房里。这本书的食谱设计兼顾了“易于批量制作”和“视觉效果惊艳”，绝对能让你在朋友面前大放异彩。
评分我是一个对食材质量和烹饪健康度非常看重的“轻断食”爱好者，所以很多市售冷冻食品我都不敢碰。这本书的出现，让我第一次觉得“自制冷冻餐”也可以达到我理想中的健康标准。《Better Homes and Gardens Fix and Freeze Cookbook》最棒的一点在于，它为你提供了足够的灵活性去适应你的饮食偏好。它不是一套僵硬的食谱集合，而是一个关于“如何保存营养和口感”的指导手册。它详细解释了为什么某些蔬菜在冷冻前需要焯水，以及焯水的时间和温度如何影响维生素的保留。这让我可以放心地为自己和家人准备一周的健康午餐。我特别喜欢它里面关于“单份冷冻”的创意，比如那些分装好的糙米饭、藜麦，以及用硅胶模具制作的、一次一小份的香草油冻块。这些小小的技巧，极大地提高了我的日常备餐效率，而且我知道我吃进去的每一口都是新鲜、低盐、低油的自制食物。此外，书中对于不同冷冻容器的选择和使用也给出了专业建议，比如玻璃和塑料的优劣势，以及如何避免“冷冻灼伤”（Freezer Burn），这些实用的操作信息，极大地保证了食物的品质，让我的“健康冷冻库”变得可靠而丰富。
评分坦白说，我最初对这类食谱抱着实用主义的态度，认为它可能缺乏创新和惊喜。但《Better Homes and Gardens Fix and Freeze Cookbook》用它的深度和广度完全征服了我。这本书的厉害之处在于，它把冷冻技术融入到了各种不同的全球菜系中，而不是局限于美式家常菜。我惊喜地发现其中有几款非常正宗的亚洲风味咖喱和墨西哥卷饼的馅料冷冻法，这些菜肴通常被认为很难通过冷冻来保持其层次感。书中对香料的重新激活技术进行了详尽的说明，教你如何在复热过程中“唤醒”那些被冷冻休眠的香气分子，这真是太高级了！我尤其钟爱它关于“从冷冻到慢炖锅”的无缝衔接指南。比如，那些需要长时间炖煮的红烧肉或炖牛腩，我可以在周末提前做好，分装冷冻。然后，在工作日的早晨，我直接把冷冻块放入慢炖锅中，设置好时间，下班回家就能享受到如同慢炖了八小时的美味。这种科技感和传统烹饪的完美结合，让我在追求效率的同时，丝毫没有妥协于对深度风味的追求。这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种高效、高质量的生活方式升级方案。
评分哇，这本书简直是为我量身定做的！我是一个超级热爱烹饪，但又常常被时间追着跑的职场妈妈，自从有了《Better Homes and Gardens Fix and Freeze Cookbook》，我的厨房生活简直是焕发了新生。首先，我要着重夸赞它对于“提前准备”这一概念的深入挖掘。它不仅仅是简单地告诉你哪些菜可以冷冻，而是系统地讲解了从食材采购、预处理、烹饪过程中的关键步骤，到如何正确储存和最终复热的每一个细节。举个例子，书里关于肉类腌制的章节，提供了一系列令人惊叹的快速腌制方案，那些腌料的配比简直是魔法，让我在周末快速处理好一周的肉类，然后在工作日晚上只需要花十分钟时间就可以进行简单的煎烤或炖煮，味道完全不输给现做。而且，它并没有陷入那种“为了冷冻而牺牲风味”的误区，书中很多食谱的“修复”部分（Fixing part）设计得极其巧妙，比如那些酱汁的浓稠度调整、香草的添加时机，都精准地考虑到了冷冻后再加热可能带来的风味流失问题，这在很多同类书籍中是看不到的。我试做了好几次书里的“周末汤类组合包”，从浓郁的扁豆汤到清爽的蔬菜高汤底，冷冻后的口感依旧鲜美，完全没有水水的迹象，这让我的工作日晚餐多了一份温暖和踏实。这本书的排版和图片也非常友好，每一步骤都配有清晰的图示，即便是厨房新手也能轻松上手，大大降低了冷冻烹饪的门槛。
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