《百变面包》介绍了当今最流行的40款面包,因为面团制造过程不一,各具独特性,为了增加读者的自制面包成功率和迎合人们的口味,此书会以甜面包为主作实例示范。面包在人们的饮食文化中占有非常重要的地位。走进大大小小的面包店里,你可找到不同款式和口味的面包。多年来,一直支持笔者不懈地努力的,便是对烘焙业的浓厚兴趣及热诚。
为了让有兴趣学习面包制作的学生、读者和同行便于交流,因此,笔者把20多年来对烘焙面包的经验与技术转化成文字,与大家共同分享做面包的乐趣。
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