酒店管理概论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:苏枫

出品人:

页数:280

译者:

出版时间:2008-11

价格:32.00元

装帧:

isbn号码:9787562446569

丛书系列:

图书标签:

• 酒店管理
• 酒店运营
• 旅游管理
• 酒店服务
• 餐饮管理
• 住宿管理
• 酒店营销
• 酒店财务
• 管理学
• 旅游业

《环球美食地图：舌尖上的世界文化探索》 在这本《环球美食地图：舌尖上的世界文化探索》中，我们将一同踏上一场别开生面的味蕾之旅，用食物作为向导，深入探索地球上不同文明的脉络与精髓。本书并非对某一种烹饪技法或某个特定菜系的枯燥罗列，而是旨在揭示隐藏在每一道佳肴背后的故事、传统、信仰、历史变迁乃至地缘政治的影响。我们相信，了解一个民族的饮食，就如同打开了一扇通往其内心世界的窗口，那里蕴藏着他们的智慧、情感与生活哲学。 本书的结构设计，力求通过一种既有逻辑性又不失趣味性的方式，带领读者逐步深入。我们并非按照地理大洲的简单划分，而是将全球的美食版图，按照某种内在的文化联系或相似的饮食哲学进行串联。例如，我们可能会将地中海沿岸的各国美食放在一起讨论，探究它们为何都如此偏爱橄榄油、海鲜和新鲜蔬菜，以及这种饮食习惯如何塑造了当地人民的生活方式和健康观念。接着，我们将目光转向东方，从亚洲的香料之路聊到茶叶的传播，再到稻米如何成为半个地球的粮食主食，以及这些饮食元素如何在不同文化中被赋予独特的意义和烹饪方式。 在每一章节的开头，我们都会设置一个引人入胜的“食话实说”板块，通过讲述一个与该地区或该主题相关的有趣饮食故事、传说，或者一个令人垂涎的菜肴背后的趣闻轶事，迅速将读者带入情境。例如，在介绍墨西哥的美食时，我们不会仅仅列出玉米饼、辣椒和鳄梨酱，而是会深入探讨玉米在玛雅文明中的神圣地位，辣椒如何从新大陆走向世界，以及这些食材如何与当地的宗教仪式、节日庆典紧密相连。 本书的写作风格，将力求生动、亲切，如同与一位资深的旅行家和美食家围坐在一起，分享他的见闻与感悟。我们将避免使用过于学术化或专业化的术语，而是用通俗易懂的语言，描绘出各种食材的色彩、香气和口感，以及烹饪过程中那些充满艺术性的细节。我们会用细腻的笔触，勾勒出异域街头小吃的诱人光景，描绘出精致宴席上的文化仪式，分享那些家族世代传承的烹饪秘诀。 更重要的是，《环球美食地图》并非一本停留在“看”的层面的书。在每一个章节的结尾，我们都会安排“舌尖上的实践”环节。这部分内容可能包括： 文化碰撞的美味： 介绍一些融合了不同地域风味的创意菜肴，分析它们是如何在文化交流中产生的，以及这种融合体现了怎样的时代精神。 食材溯源之旅： 深入探讨某些标志性食材（如咖啡、巧克力、香料、葡萄酒等）的起源、传播路径，以及它们如何影响了全球的经济、贸易和文化。我们将追溯咖啡豆如何从埃塞俄比亚传播到世界各地，又如何在不同的文化中演变出独特的饮用方式；探索巧克力从美洲的苦涩饮品，如何成为全球最受欢迎的甜点之一。 餐桌上的故事： 讲述一些因食物而产生的历史事件、社会现象，或是与美食相关的文学、艺术作品。例如，我们会探讨法国大革命时期，面包价格的上涨如何成为民众不满的导火索；或者音乐家如何从食材的搭配中获得灵感，创作出美妙的乐章。 餐桌礼仪与社交： 介绍不同国家和地区的餐桌礼仪，以及这些礼仪背后所蕴含的社会等级、人际关系和尊重观念。例如，在中国，敬酒的顺序、夹菜的姿势都暗含着深厚的文化意义；而在日本，用餐时的“いただきます”和“ごちそうさまでした”则体现了对食物的感恩之心。 现代美食的脉动： 关注当前全球美食界的新趋势，如可持续餐饮、植物性饮食、分子料理等，探讨它们对未来饮食文化可能产生的影响。我们将分析“从农场到餐桌”的理念如何改变着我们的饮食选择，以及科技如何介入食物的生产与烹饪。 为了让读者能够更直观地体验书中的内容，我们将在书中穿插精美的图片，这些图片将不仅仅是食物的特写，更会捕捉到烹饪的场景、用餐的氛围、以及与食物相关的地标建筑和人文风情。我们相信，视觉的冲击力能够极大地增强阅读的体验，让读者仿佛置身于那些充满异域风情的国度。 此外，本书还将邀请一些在各自领域享有盛誉的美食家、人类学家、历史学家，分享他们的独到见解和研究成果。他们的“客座文章”将为本书增添更深厚的学术底蕴和更广阔的视角，让读者在享受阅读乐趣的同时，也能获得更深刻的启迪。 《环球美食地图：舌尖上的世界文化探索》是一本献给所有热爱生活、对世界充满好奇心的人的指南。无论你是一位经验丰富的旅行者，还是一位刚刚开始探索世界的“美食新手”，这本书都将为你打开一扇全新的大门。我们希望通过这本书，能够激发你对不同文化的兴趣，让你在品尝一道道佳肴的同时，也能感受到其中蕴含的丰富内涵与人文关怀。这本书将是一次身临其境的文化体验，一次让你在阅读中就能“尝遍”世界的美食之旅。我们相信，当您合上这本书时，您对“吃”的理解，将不再仅仅停留在满足口腹之欲的层面，而是会上升到对人类文明、历史进程以及生活哲学的深刻感悟。这将是一本让你在每一次用餐时，都能联想到书中那些鲜活故事的“活”的书。

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说实话，最初拿起这本书，我还有些担心内容会过于陈旧，毕竟酒店业的变革速度非常快。但令我惊喜的是，书中对新兴技术的整合讨论相当前沿和深刻。它没有简单地罗列SaaS系统或App的功能，而是探讨了数字化转型对客户关系管理（CRM）的深层影响——比如，如何利用大数据分析预测入住率波动，以及如何平衡自动化服务与个性化接触点之间的关系。作者提出了一个非常发人深省的观点：技术不应成为阻碍人与人之间真诚交流的屏障，而是应该成为增强这种交流效率的工具。书中对可持续发展和绿色酒店运营的专题探讨也占据了相当大的篇幅，其深度远超一般入门读物。它不仅讨论了节能减排的硬件改造，更深入到供应链管理中如何筛选本地、环保的供应商，以及如何将这些“绿色理念”转化为吸引特定客群的市场卖点。这种与时俱进的视角，让这本书即便是对资深业内人士来说，也绝非一本可有可无的参考书。

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这本书的封面设计得非常有吸引力，那种沉稳的蓝色调配上精致的烫金字体，立刻就给人一种专业而可靠的感觉。我原本对这个领域知之甚少，翻开第一页，作者的引言就以一种娓娓道来的叙事方式，将复杂的行业背景抽丝剥茧地呈现在我面前。书中对“服务”这个核心概念的探讨尤为深入，不仅仅停留在微笑和礼貌的表层，而是深入剖析了服务的心理学基础，探讨了如何通过细微的观察去预判客人的潜在需求。例如，其中一个章节专门对比了不同星级酒店在客房服务流程中的细微差别，用大量生动的案例说明了“细节决定成败”在高端服务业中的真谛。阅读过程中，我感觉自己仿佛是走进了一家顶级的精品酒店，亲身经历了从预订到退房的全过程，那种沉浸式的体验感是其他教科书式的书籍所无法比拟的。它巧妙地将理论知识与实际操作场景融合，让原本枯燥的管理模型变得鲜活起来，我特别喜欢它对危机公关案例的分析，那种紧张而有序的处理流程，读起来酣畅淋漓，学到了很多实用的应变技巧。

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这本书的论述逻辑严密得像一台瑞士精密仪器，每一个章节的过渡都自然而流畅，仿佛是作者事先在脑海中构建了一个完整的酒店运营蓝图，然后我们跟随他的思路，一步步将其拆解和理解。我尤其欣赏作者在人力资源管理部分的处理方式。他没有采用那种空泛的“以人为本”的口号，而是给出了大量量化的指标和评估体系，比如如何科学地计算员工的劳动效率、如何设计一套公平且具有激励作用的薪酬结构，甚至详细分析了不同文化背景下员工的激励差异。书中引用了大量来自国际连锁酒店的内部培训资料片段，这些“内部视角”的曝光，极大地增强了内容的真实性和参考价值。我发现，许多我原本以为是“经验之谈”的管理诀窍，其实背后都有着扎实的数据支撑和科学的管理理论为依托。这种将艺术化的服务与科学化的管理完美结合的叙事手法，让这本书的学术价值和实践价值都得到了极大的提升，每次读完一个关于成本控制的章节，我都会下意识地去重新审视生活中的消费行为，这种思维的迁移能力，正是好书的价值所在。

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如果要用一个词来形容这本书给我的感受，那就是“结构化的洞察力”。它不仅仅是知识的堆砌，更像是一张精密绘制的行业地图，清晰地标示出了从前厅运营到后厨管理，从财务控制到市场营销的每一个关键路口。我对其中关于设施管理（FM）那一部分印象极其深刻。通常，这部分内容在许多书中都被一笔带过，但这本书却详细解析了如何对高价值资产（如中央空调系统、电梯群）进行预防性维护，以及如何将维护成本精确地纳入年度预算，并将其转化为提升客户体验的投资回报率。作者的分析极其注重“系统性”，他强调任何一个环节的疏漏都会像多米诺骨牌一样影响到其他部门的效率和客户满意度。这本书最大的价值在于，它提供了一种俯瞰全局的思维框架，让你在学习单个技能的同时，始终能理解该技能在整个酒店生态系统中所处的战略位置。对于希望从基层晋升到高层管理者的人来说，这种宏观的视角是至关重要的财富。

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这本书的语言风格是它最独特的一面，它仿佛不是一本教材，而更像是一场与一位经验丰富、风趣幽默的行业导师的深度对话。作者非常擅长运用类比和反问来激发读者的思考。例如，在讲解收益管理（Revenue Management）时，他将复杂的定价模型比喻成“在瞬息万变的股市中寻找最佳抛售时机”，这种形象化的描述瞬间就降低了理解门槛。书中穿插了一些作者早年在不同国家不同类型酒店工作时遇到的“囧事”和“高光时刻”，这些小故事不仅调剂了阅读的枯燥，更重要的是，它们提供了在特定压力情境下，专业人士是如何保持冷静和专业素养的活教材。我发现，每当我对某个理论感到困惑时，翻阅到下一页恰好是一个相关的亲身经历分享，马上豁然开朗。这种叙事策略，使得阅读过程充满了探索的乐趣，而非被动的知识灌输，让人忍不住想一口气读完，又时不时停下来回味其中的精妙之处。

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