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isbn号码:9780671744113

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10-Minute Cuisine：忙碌生活中的美食秘籍 在快节奏的现代社会，时间仿佛永远不够用。当工作、家庭、社交占据了我们生活的绝大部分，下厨烹饪常常被视为一种奢侈。然而，谁说美味与便捷不可兼得？《10-Minute Cuisine》正是为你量身打造的解决方案，它将颠覆你对烹饪的刻板印象，让你在短短十分钟内，也能端出令人赞叹的佳肴。 这不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度。它倡导的是一种聪明、高效、充满乐趣的烹饪方式，让你在享受美食的同时，也能充分利用宝贵的时间，活出精彩。本书的核心理念在于“化繁为简”，通过精选食材、巧妙搭配和创新技法，让你在极短的时间内，烹饪出营养均衡、口味丰富、颜值在线的菜肴。 核心理念：快、精、鲜、简 《10-Minute Cuisine》的四大核心理念贯穿全书： 快（Quickness）： 这是本书最鲜明的标签。每一道菜肴的设计，都将烹饪时间控制在十分钟以内。这并非意味着牺牲品质，而是通过科学的食材准备、高效的烹饪流程和智能的烹饪技巧来实现。我们将为你揭示如何选择能够快速成熟的食材，如何提前做好部分准备工作，以及如何利用家中现有的厨房电器，在最短的时间内完成一道菜。 精（Exquisite）： “快”不等于“粗糙”。本书中的每一道菜肴都经过精心设计，无论是食材的搭配，还是调味的比例，都力求达到最佳的口感和风味。我们注重食材的原味，并通过简约而不简单的调味，将食材的鲜美发挥到极致。你将学会如何运用少量的调料，却能激发食材的无限潜能，让每一口都充满惊喜。 鲜（Freshness）： 新鲜的食材是美味的基石。本书鼓励你优先选择当季、新鲜的食材。我们将为你介绍如何辨别新鲜食材，以及如何根据不同季节的特点，选择最适合烹饪的食材。新鲜的食材不仅味道更好，也富含更丰富的营养，让你在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。 简（Simplicity）： 烹饪不应该是复杂的数学公式，而是一种愉悦的创造过程。《10-Minute Cuisine》致力于将烹饪步骤简化到极致，去除不必要的环节，让你轻松上手，告别繁琐。即使是烹饪新手，也能自信地跟着本书的指导，一步步完成美味佳肴。我们相信，烹饪的乐趣在于享受过程，而不是被复杂的步骤所困扰。 本书内容亮点： 一、 精心挑选的食材库： 在快节奏的生活中，我们往往没有足够的时间去超市精心挑选食材。《10-Minute Cuisine》将为你提供一个高效的食材准备方案。本书将重点介绍那些易于购买、烹饪时间短且营养丰富的食材，例如： 快速成熟的肉类与海鲜： 鱼片、虾仁、鸡胸肉、牛肉薄片等，它们烹饪时间极短，能迅速满足你的口腹之欲。 耐储存的蔬菜： 胡萝卜、西兰花、彩椒、菠菜、豆角等，它们不仅营养丰富，而且可以提前清洗、切配，在需要时随取随用。 百搭的谷物与豆类： 藜麦、糙米、全麦意面、鹰嘴豆、扁豆等，它们可以提前煮熟，冷藏备用，是快速组建一餐的绝佳基础。 灵活运用的调味品： 各种香料、酱汁、醋、油等，我们将介绍如何巧妙运用它们，为简单的食材增添丰富的风味。 二、 创新高效的烹饪技法： 10分钟的烹饪时间，需要掌握高效的烹饪技巧。《10-Minute Cuisine》将为你带来一系列经过优化的烹饪方法： “一锅到底”的智慧： 学习如何在一个锅里完成食材的煎、炒、炖，最大程度地减少清洗和烹饪时间。 微波炉的无限可能： 探索利用微波炉快速烹饪食材的技巧，例如蒸蔬菜、加热熟食，甚至制作简单的蒸蛋。 电蒸锅的省时省力： 了解如何利用电蒸锅快速蒸熟各类食材，保留食材的营养和原味。 平底锅的万能运用： 从快炒到煎炸，平底锅将成为你烹饪的最佳伙伴。我们将教你如何快速将食材烹饪至最佳状态。 “预处理”的妙用： 学习提前清洗、切配、腌制食材的重要性，在烹饪时能够大大缩短操作时间。 三、 分门别类的美食提案： 无论你是早餐、午餐、晚餐，还是需要快速制作的加餐，《10-Minute Cuisine》都能为你提供灵感。本书将根据不同的用餐场景和需求，为你呈现各式各样的菜肴： 活力早餐： 快速制作的燕麦粥、煎蛋吐司、能量果昔、简易三明治等，让你精力充沛地开启新的一天。 便捷午餐： 快速沙拉、营养便当、意面快手菜、卷饼等，解决你在工作日的中餐难题。 轻盈晚餐： 各种快手炒菜、蒸鱼、煎鸡排、简易汤羹等，让你在忙碌一天后，也能享受到家常的温暖。 健康小食： 快速制作的坚果能量棒、水果沙拉、酸奶杯等，满足你嘴馋时的健康选择。 “一人食”的精致： 专为单身人士或小家庭设计的菜肴，份量适中，制作快捷，也能吃出仪式感。 四、 智能的菜单规划： 《10-Minute Cuisine》不仅仅是提供单一的菜谱，更教你如何进行智能的菜单规划，最大化地利用你的时间： “主题周”的灵活搭配： 我们可以围绕特定的食材或口味，设计一周的菜单，让你在购买食材时更加有目的性，减少浪费。 “百搭基础”的延展运用： 掌握一些基础的酱汁或调味组合，可以快速地搭配出多种不同的菜肴。 “冰箱常备”的食材清单： 列出建议在家中常备的食材，确保你随时都能动手制作。 “食材优化”的创意组合： 学会如何将剩余的食材巧妙地组合，变成新的美味，减少食物浪费。 五、 提升烹饪体验的额外锦囊： 除了核心的菜肴和技法，《10-Minute Cuisine》还将为你提供一些实用的锦囊妙计，让你的烹饪体验更加顺畅： 厨房空间利用的最大化： 分享一些收纳和整理厨房的小技巧，让你的厨房井井有条，找食材和工具更加方便。 工具的选择与运用： 推荐一些能够提升烹饪效率的厨房小工具，让你事半功倍。 “食材预处理”的自动化： 介绍一些可以在周末或空闲时间提前进行的食材处理工作，为工作日争取更多时间。 餐具与摆盘的艺术： 即使是快手菜，通过简单的餐具搭配和摆盘，也能提升视觉享受，让你更有食欲。 谁需要《10-Minute Cuisine》？ 忙碌的上班族： 每天下班后疲惫不堪，却又不想草草了事，渴望在短时间内吃到健康美味的晚餐。 新手小白： 觉得烹饪是一件困难的事情，想从简单易学的菜肴开始，逐步建立烹饪信心。 追求效率的生活家： 崇尚高效的生活方式，希望在有限的时间内，也能享受到高质量的美食。 希望给家人健康营养的父母： 即使时间有限，也希望为家人烹饪出营养均衡、口味丰富的餐点。 渴望尝试新口味的你： 想要在日常的餐桌上增加一些新意，却又不想花费太多时间和精力。 《10-Minute Cuisine》不仅仅是一本食谱，它是你餐桌上的得力助手，是你忙碌生活中的美食灵感源泉。它将证明，美味与时间，是可以完美平衡的。现在，就让我们一起，用十分钟，开启一段全新的美食旅程吧！

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这本书的视角非常独特，它不仅仅关注“做什么”，更关注“如何最快地清理”。对于我这种极其讨厌洗碗的人来说，这一点简直是革命性的。在好几个食谱的末尾，作者清晰地列出了“最少使用的锅具”和“清洁难度预估”。例如，一个烤箱菜谱，会明确指出：“只需要一个烤盘和一个搅拌碗，清洁难度：低。” 而一个需要多口锅具同时操作的菜，则会建议：“建议使用不粘锅，收尾工作可在烹饪过程中同步完成，以节省时间。” 这种对“烹饪后勤”的关注，大大减轻了下厨的心理负担。我尝试了其中一个“一锅焖饭”，从备料到上桌，总共只用了二十五分钟，而最重要的是，最后我只用洗一个深锅，这极大地提高了我在工作日晚上做饭的意愿。这本书成功地将“烹饪”这件事从一个耗时的家务活动，转化成了一个高效、有趣且不留下太多残局的创造过程。

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从装帧设计上来看，《10-Minute Cuisine》明显走的是实用主义路线。纸张的质量很好，耐得住厨房里偶尔溅上的油点和水渍，这对于一本经常被翻阅的工具书来说太重要了。它没有采用那种华而不实的硬壳精装，而是选择了更容易平摊在料理台上的平装本设计，这在实际操作中非常方便，不用担心书本合拢盖住了重要的步骤说明。最让我感到贴心的是，书的最后附赠了一张可撕下的“每周菜单规划卡”。卡片上划分了周一到周日，并留出了“主菜”、“配菜”、“甜点/水果”的填写区域。作者还贴心地在前面给出了一个“食材通用替换表”，例如如果你手头没有菠菜，可以用羽衣甘蓝代替，用量和烹饪时间基本不变。这种将食谱书与“日程管理工具”结合的设计理念，体现了出版方对目标用户生活习惯的深入理解——他们需要的不仅仅是菜谱，更是一套完整的、可以立刻执行的解决方案。

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这本书的语言风格非常接地气，读起来有一种邻家大厨在耳边传授秘诀的感觉，丝毫没有那种高高在上的美食评论家的架子。作者在每道菜的旁边，都会附上一些“经验谈”或者“失败避免小贴士”，这些小小的旁注往往比正式的步骤说明更有价值。比如，在做快手炒饭时，它特意提醒：“米饭一定要用隔夜冷藏的，不然你会得到一盘粘稠的粥。”这种直接针对常见操作失误的预警，体现了作者对实际操作场景的深刻洞察。我之前在处理海鲜时总是把握不好火候，要么老了，要么没熟透，而这本书里介绍的“蒸汽嫩煎法”，用一个浅浅的煎锅加上少量水和盖子，几分钟内就能做出非常鲜嫩的鱼片，完全杜绝了过度烹饪的风险。总的来说，这本书的“亲民度”非常高，它不是为那些追求完美仪式感的晚餐准备的，而是为那些在工作日晚上拖着疲惫身体，却仍想吃点健康、美味、无需费力的人群量身定制的“救星”。

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这本《10-Minute Cuisine》的封面设计真是充满了活力与现代感，第一眼就被它那种“快节奏生活下的美味解决方案”的理念所吸引。内页的排版非常精良，大量的全彩高清图片占据了主要的视觉空间，这对于一本食谱来说至关重要。我特别欣赏它在章节划分上的细致考量。它不像传统食谱那样只按主菜、配菜来分，而是根据烹饪的实际耗时——比如“五分钟速成早餐”、“十五分钟光速晚餐”——来进行组织。这种实用的分类方式，极大地提高了我在忙碌时翻阅查找的效率。书中对食材的选取也颇为讲究，很多食谱都强调使用常见易得的超市货架上的基础食材，避免了为了做一道菜而去专门跑一家异域食材店的麻烦。即便是那些看似需要复杂技巧的菜式，作者也用非常直白、几乎是手把手的图解方式进行了拆解，即便是厨房新手也能毫无压力地尝试。我试做了其中的一个“三步完成的香草柠檬烤鸡腿”，整个过程比我预想的要顺畅得多，味道平衡得也恰到好处，蒜蓉的焦香和柠檬的清爽完美融合，完全没有因为追求速度而牺牲风味。

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坦白说，当我拿起这本书时，我的期望值其实是打过折扣的。毕竟，“十分钟”这个概念在烹饪界往往意味着妥协——妥协于味道的深度、妥协于口感的层次。然而，这本书给了我一个惊喜。它的核心价值并不在于教你如何用十分钟完成一道米其林级别的菜肴，而在于提供一套“智慧的烹饪策略”。它教会你如何提前准备（Prep Smart），比如如何高效地清洗和切割蔬菜，如何利用烤箱的余温来完成最后的收尾工作。书中有一个关于“酱汁库”的章节令我印象深刻，它介绍了五种可以预先制作并储存的基础酱汁，从简单的油醋汁到更复杂的亚洲风味花生酱，有了这些“后备军”，日常的平凡菜肴瞬间就能提升一个档次。我尤其喜欢它对于“锅具选择”的建议，明确指出哪些菜式最适合使用高压锅、哪些更适合平底锅，这种对工具的深入理解，直接影响了烹饪的速度和成品的质感。这种不只是教食谱，更是教“烹饪思维”的编写风格，让我觉得物超所值。

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