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烹饪基本技能
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2008-12 出版日期
154 页数
13.00元 价格
丛书系列
9787505876767 图书编码

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发表于2024-11-23

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烹饪基本技能 在线电子书 图书描述

《烹饪基本技能》主要包括烹饪概论、刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、烹饪原料初步加工：干料涨发、食品雕刻、冷菜制作技术、热菜制作技术、筵席基础知识、特色家常菜制作实例等内容。在编写过程中力求做到通俗易懂、言简意赅，在最小的容量内加入最实用的内容，使受培训者一目了然，学习起来倍感轻松，另外，《烹饪基本技能》为了便于学习者理解和对照实践，每章后配备相关习题，供学习者参考复习，进行知识的回顾和总结。

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