烹飪基本技能 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-09
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《烹飪基本技能》主要包括烹飪概論、刀工技術、配菜技術、火候技術、調味技術、烹飪原料初步加工:乾料漲發、食品雕刻、冷菜製作技術、熱菜製作技術、筵席基礎知識、特色傢常菜製作實例等內容。在編寫過程中力求做到通俗易懂、言簡意賅,在最小的容量內加入最實用的內容,使受培訓者一目瞭然,學習起來倍感輕鬆,另外,《烹飪基本技能》為瞭便於學習者理解和對照實踐,每章後配備相關習題,供學習者參考復習,進行知識的迴顧和總結。
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