《动物生理学》是中央广播电视大学农科类两年制大专的专业基础课。《动物生理学》在编写过程中，努力运用辩证唯物主义观点阐述生理学的基本规律。按照教学计划对本门课程的要求及我国农村、牧区畜牧业生产发展的需要选择内容和确定重点。在强调科学性的同时，注意应用性，并加强理论与实践的结合。为此，全书以哺乳动物各器官的活动规律为基本内容，在此基础上充实了禽类生理学特点方面的内容。此外，还适当地介绍了一些人类生理学知识，以便在加强教材针对性的同时照顾其兼容性。
鉴于目前中央电大统设课尚未开出解剖学、组织学等课程，故在《动物生理学》中有必要对器官形态特征作简要的阐明，以便学员深入理解生理机能活动；又因教学需要故在第六章代谢与体温中增加了物质代谢一节有关生物化学的知识，以便于学员理解机体内的生理生化过程。
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