《旅游企业人力资源管理与开发》依照旅游企业人力资源管理活动的基本过程和规律，系统论述了人力资源管理与开发各项职能在旅游企业的运用，力求突出实用性、实践性、可操作性，为旅游企业科学有效的人力资源管理与开发提供指导；同时也体现了近年来国内外在人力资源管理与开发领域相关的研究成果，为人力资源管理学科的建设与发展提供借鉴。
《旅游企业人力资源管理与开发》共分为三篇。第一篇旅游企业人力资源规划和第二篇旅游企业人力资源管理涵盖了人力资源管理的产生与发展、工作分析与工作设计、员工的招聘与录用、工作绩效考评、薪酬与福利设计、劳动关系管理规范、人力资源管理艺术等；第三篇旅游企业人力资源开发阐述了旅游企业人员的职业道德和职业养成、员工培训与职业发展、员工潜能的激励、人力资源开发的途径和方法。
《旅游企业人力资源管理与开发》在体例设计上的特点是，每章后都有复习与训练题，包括主要概念、阅读理解、判断题、选择题和相关的案例分析题，通过这些训练题，可加强对各章教学内容的理解和接受。
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